Хто така місіс Т за пиріжками місіс Т?

Так, місіс Т – реальна людина, але за пиріжками місіс Т стоїть ціла армія.

Бейлі Фінк – відданий домашній кухар і помічник редактора в Allrecipes. Вона написала понад 200 статей, що охоплюють все, від способів приготування та методів зберігання до бюджетних покупок продуктів, посібників, оглядів продуктів та важливих новин, пов’язаних з їжею.

Опубліковано 17 жовтня 2022 року

Якщо ви коли-небудь прогулювалися морозильною камерою в продуктовому магазині, ви, ймовірно, бачили ім’я місіс Т на фірмовому синьо-жовтому логотипі. Це тому, що “Пиріжки місіс Т” домінують у просторі заморожених пиріжків – і не дарма.

Компанія з міста Шенандоа, штат Пенсильванія, виробляє заморожені пиріжки вже 70 років і є найбільшим виробником пиріжків в Америці. “Пиріжки місіс Т” користуються величезним успіхом по всій території США, продаючи десятки різних смаків у різних розмірах, але президент і власник компанії Том Твардзік каже, що так було не завжди.

Для того, щоб вивести “Пиріжки місіс Т” на ринок, знадобилося ціле село – і все почалося з самої місіс Т.

Хто така місіс Т?

Технічно в цій історії є дві місіс Т.

“Я завжди казав, що місіс Т – це мій тато”, – каже Том. “Мій тато – засновник Ateeco Inc. і “Пиріжків місіс Т”. Місіс Т, яка стоїть за “Пиріжками місіс Т” і рецептом, – моя бабуся Мері”.

Mrs. T’s Pierogies – це сімейний бізнес, який був започаткований Мері Твардзік та її сином Тедом. Спочатку Мері разом з місцевою словацькою групою виготовляла пиріжки – вареники з тіста та начинки у формі півмісяця – для продажу на церковних благодійних заходах. Тед завжди помічав велику кількість людей, які вишиковувалися в чергу за пиріжками. Тож, отримавши бізнес-освіту та пропрацювавши кілька років бухгалтером, він вирішив зайнятися виробництвом пиріжків.

“У той час люди самі робили пиріжки, могли купити у місцевому магазині, могли купити у церкві. Тож ринку для пиріжків не було”, – пояснює Том, який очолив сімейний бізнес. “Заморожені продукти не були популярними в той час. Ніщо з цього не було схоже на успіх мого батька”.

Компанія “Пиріжки місіс Т” офіційно розпочала свою діяльність у 1952 році на кухні Мері. На той час було п’ять кухарів: Евелін Мервін, Маріон Проніо, Дороті Проніо, Альдона Прібіш і Елеонора (Твардзік) Зейл.

Через рік, зі зростанням попиту та нестачею місця, Теда вигнали з кухні матері та перевели до бару Френка Твардзіка, де компанія працює і сьогодні.

Після того, як бренд став успішним, він був змушений механізувати та раціоналізувати свою систему виготовлення пиріжків. Тед залучив трьох помічників, Чірса Твардзіка-старшого, Ела Саковскі та Лу Хоффмана, які створили для нього спеціальне обладнання.

“У нас більше не було кількох людей за кухонним столом, які вручну защипували краї тіста, щоб пиріжок був закритим, – каже Том. “Ми створили обладнання, яке могло це робити. [Воно] могло творити магію з’єднання начинки і тіста разом, згортати його і затискати, щоб воно не розварилося, коли ви готуєте”.

З роками бренд розширив свій асортимент від традиційних пиріжків з начинкою з картоплі та сиру Чеддер до пиріжків з начинкою з цибулі, бринзи, шпинату, броколі, квашеної капусти та багато чого іншого.

У 2008 році 8 жовтня було офіційно оголошено Національним днем пиріжка. Цей день є знаменним, оскільки саме в цей день Тед зробив свій перший продаж пиріжків в місцевому продуктовому магазині в Шенандоа в 1952 році.

Сьогодні, за словами Тома, “Пиріжки місіс Т” майже повністю відповідають оригінальному рецепту Мері, лише в набагато більшому масштабі. Основні зміни – такі як заміна свіжої картоплі на картопляні пластівці – відбулися для забезпечення однорідності.

Компанія Mrs T’s Pierogies досі залишається сімейним підприємством і нещодавно відсвяткувала своє 70-річчя у 2022 році. Місія бренду продовжує полягати в тому, щоб ділитися пиріжками з начинкою, яку ви любите, в оточенні людей, яких ви любите – і, перш за все, сім’я є ключовим фактором.

“Я повинен віддати належне. Ніхто нічого не досягне самотужки, і у мене є сотні тисяч людей, які допомагали сім’ям місіс Т і Твардзік протягом 70 років”, – каже Том. “Вони пильні та старанні і постійно працюють над тим, щоб виготовляти пиріжки, продавати пиріжки та доставляти пиріжки до рук наших клієнтів”.

Source: allrecipes.com