Я спробував приготувати цукерки “Кальмарна гра” – ось що вам потрібно знати

Ліза Мілбранд має більш ніж 20-річний досвід роботи в якості письменника та редактора способу життя, написавши тисячі статей на теми, які допомагають людям жити краще та здоровіше, для Real Simple, Parents та десятків інших топових видань.

Опубліковано 8 жовтня 2021 року

Як і майже всі інші, моя сім’я за рекордно короткий час подивилася хіт Netflix “Гра в кальмари”. І як майже всі інші (або, принаймні, всесвіт TikTok), я вирішив, що хочу спробувати цукерки далгона, які займають чільне місце в третьому епізоді шоу.

Це не та збита кава “Далгона”, яку я бачив на початку 2020 року – вона була схожа на дуже злегка підсолоджене “зворотне лате”. Цукерки “Далгона” схожі на іриски або медові цукерки – цукор вариться до карамелізації, потім додається трохи харчової соди, яка вступає в реакцію з цукром і створює пінний ефект. Після того, як вона охолоне і застигне, ви розламуєте її і насолоджуєтесь. (Хоча можна з упевненістю сказати, що в грі “Кальмар”, де учасники повинні були спробувати вирвати фігуру посередині, не розламавши цукерку, не було особливого задоволення від цього).

Інгредієнтів всього два – цукор і невелика щіпка соди. Ви можете знайти деякі набори для приготування далгони у продажу, але, ймовірно, у вас є всі необхідні інструменти під рукою – невелика каструля або ополоник, пара паличок для їжі, шматок пергаментного паперу, лопатка і формочка для печива.

Ми поклали близько третини склянки цукру в невелику каструлю на середній вогонь, помішуючи його паличками. За кілька хвилин він почав танути, і незабаром набув блідо-золотистого кольору. У цей момент ми кинули дві крихітні щіпки харчової соди, що призвело до того, що карамелізований цукор спінився.

І тоді я дізнався, що цукор може дуже (дуже!) швидко перейти від ідеального золотисто-карамельного кольору до трохи більш підгорілого, ніж повинен бути. Вам потрібно швидко вилити розплавлений цукор на пергаментний папір, а потім за допомогою лопатки розрівняти його. (Змастіть лопатку антипригарним спреєм, щоб вона не прилипала). Залиште її на пергаментному папері на кілька хвилин, щоб вона охолола, а потім за допомогою формочки для печива виріжте цукерки. Їй знадобиться принаймні ще кілька хвилин, щоб охолонути достатньо, щоб мати хрустку текстуру, як у шоу.

Наш смак був трохи більше схожий на смажений зефір, ніж на соти, завдяки додатковим двом секундам, які він провів над полум’ям, але цукерки “Далгона” все одно були дуже смачними. (Я люблю смак смаженого зефіру).

Єдиний мінус: ці цукерки не мають тривалого терміну зберігання. На наступний ранок залишки розм’якли і стали липкими. Але їх досить легко збити, щоб насолодитися ними, коли захочеться.

Цукерки “Далгона”, ймовірно, не увійдуть до мого щоденного перекусу, але було весело спробувати розбити їх на частини, як у грі “Кальмари” – з дуже низькими ставками, якщо нам це не вдасться.

Source: allrecipes.com