Яблучний пиріг з мацою та бататом

Потрібна страва на швидку руку для пасхальної вечері? Нехай ця солодка та ситна запіканка з маци з яблуками та солодкою картоплею стане Вашою паличкою-виручалочкою! Подавайте її на гарнір до грудинки або смаженої курки.

Коко почала розробляти рецепти для “Простих рецептів” у 2016 році і є автором п’яти кулінарних книг. Вона є експертом у галузі приготування страв у горщиках швидкого приготування.

Дізнатися про редакційний процес “Простих рецептів
Оновлено 23 червня 2022 року
Додати коментар
ПЕРЕЙТИ ДО РЕЦЕПТУ

Втомилися від звичайних цимесу та кугелю, які подають на пасхальну вечерю? Приготуйте в цьому році красиву багатошарову випічку з маци!

Сучасний гарнір до пасхальної вечері!

Цимес – це суміш солодкої картоплі та сухофруктів, підсолоджена апельсиновим соком, а кугель – запіканка з локшини або картоплі. За своєю солодкістю вони можуть здатися майже десертними, але найчастіше їх подають як гарнір до пікантної основної страви.

Думайте про них як про єврейські святкові еквіваленти запіканки з солодкої картоплі на День Подяки – солодкі страви, призначені для супроводу столу з солоною їжею.

Хоча вони обидва смачні гарніри, вони не можуть конкурувати із зовнішнім виглядом цієї шаруватої випічки з маци! Мені дуже подобається, як це гарно виглядає, коли його нарізати шматочками. Яскраво-помаранчеві шари солодкої картоплі роблять цю страву шоу-стоппером!

Що входить до складу цієї запіканки з мацою?

Якщо ви коли-небудь готували сковорідку з мацою брей, то шари маци та яєць у цій випічці будуть виглядати знайомими. Насправді, ця запіканка з мацою підходить для сніданку, пізнього сніданку або як гарнір до грудинки або смаженої курки на вечерю!

Він складається з шарів просоченої яйцем маци, тонко нарізаної солодкої картоплі та яблук, приправлених корицею. Зверху змащують маргарином і випікають ще кілька хвилин, щоб він став хрустким і підрум’яненим перед подачею на стіл.

Тут використовується маргарин, а не вершкове масло, оскільки закони кошерної дієти диктують, що молочні продукти не можна їсти разом з м’ясною їжею або безпосередньо після неї. Якщо ваша пасхальна трапеза повністю вегетаріанська або ви не дотримуєтеся кошерних законів, ви можете використовувати вершкове масло.

Для отримання додаткової інформації про те, які сорти яблук найкраще підходять для випічки, перегляньте наш Путівник по яблуках.

[…]

Щоб полегшити собі підготовку до Седеру, Ви можете зібрати форму для випікання маци за день до нього. Просто будьте готові додати кілька хвилин до часу приготування, якщо ви дістаєте її прямо з холодильника в духовку.

Після випікання вона може зберігатися в холодильнику до трьох днів.

Більше рецептів для вашого пасхального столу!

• Яйця з хроном та кропом
• Харосет з яблуками, фініками та волоськими горіхами
• Іриски з маци з шоколадом та фундуком
• Суп з маци з кульками
• Яловича грудинка в скороварці

Яблучний пиріг з мацою та бататом

Час приготування 15 хвилин
Час приготування 65 хв
Час охолодження 15 хв
Загальний час 95 хв
Порції 8 порцій

Інгредієнти

• 6 великих яєць
• 1/2 чайної ложки солі
• 1/2 чайної ложки чорного меленого перцю
• 2 склянки гарячої води
• 6 листів (6 унцій) крекерів з маци, розламаних на 1-дюймові шматочки
• 1 1/2 фунта солодкої картоплі, очищеної і нарізаної кружальцями товщиною 1/8 дюйма
• 2 великих яблука сорту Фуджі або Гала, очищені від шкірки, розрізані на чверті, з серцевиною та нарізані скибочками завтовшки 1/4 дюйма
• 1 чайна ложка кориці
• 2 столові ложки маргарину

Спосіб

Розігріти духовку і підготувати форму для випікання:
Розігрійте духовку до 325o F. Змастіть форму для випікання 9×13 маргарином, оливковою олією або виноградною олією.
Збити яйця і намочити мацу:

У середній мисці збити яйця, сіль і перець, поки не залишиться жодних прожилок жовтка. В окремій великій мисці залити гарячою водою крекери з маци. Дати постояти хвилину. Злити зайву воду.

Додати яєчну суміш до маци:

Вилийте яєчну суміш на відціджену мацу і акуратно складіть, щоб з’єднати. Не потрібно занадто сильно розривати або роздавлювати шматочки маци, просто рівномірно змастіть їх яйцевою сумішшю.

Викладіть картоплю та яблука шарами:

Покладіть половину скибочок солодкої картоплі у форму для запікання рівним шаром. Покладіть половину скибочок яблук поверх солодкої картоплі, потім посипте яблука 1/2 чайної ложки кориці. Ложкою викласти половину мацоні/яєчної суміші на яблука і розподілити її рівним шаром. Повторіть шари солодкої картоплі, яблук, кориці та яєчної суміші ще раз, а потім накрийте форму алюмінієвою фольгою, переконавшись, що фольга не торкається маци.

Випікати запіканку та змастити маргарином:

Випікати запіканку, накривши кришкою, протягом 1 години. Вийняти з духовки, відкрити кришку і проткнути ножем або зубочисткою, щоб переконатися, що батат розм’як і приготувався. (Якщо вона ще не м’яка, знову накрити запіканку кришкою і запікати ще 10 хвилин або до тих пір, поки солодка картопля не стане достатньо м’якою, щоб її можна було легко проколоти). Змастити верх запіканки маргарином і випікати, не накриваючи кришкою, ще 5 хвилин, поки маргарин не розтопиться, а маца злегка не підрум’яниться.

Остудити і нарізати:
Вийняти запіканку з мацою з духовки, дати постояти 15 хвилин, потім нарізати шматочками і подавати теплими.

Інформація про поживну цінність (на одну порцію)
278	Калорії
7g	Жир
45g	Вуглеводи
9g	Білки

×

Факти про поживні речовини
Порції 8
Кількість в одній порції
Калорії	278
% від добової норми
Загальний жир 7г	9%
Насичені жири 2г	9%
Холестерин 140 мг	47%
Натрій 219 мг	10%
Загальний вуглевод 45г	16%
Харчові волокна 5г	17%
Всього цукрів 13г
Білок 9г
Вітамін С 17мг	83%
Кальцій 66мг	5%
Залізо 2мг	11%
Калій 548мг	12%
*Добова цінність у відсотках (DV) показує, скільки поживних речовин у порції харчового продукту становить для щоденного раціону. 2 000 калорій на день використовується для загальних рекомендацій щодо харчування.

Інформація про поживність розраховується з використанням бази даних інгредієнтів і повинна розглядатися як приблизна. У випадках, коли наведено кілька альтернативних варіантів інгредієнтів, для розрахунку поживної цінності використовується перший з перерахованих. Гарніри та додаткові інгредієнти не включені.

Source: web.archive.org