Як Маріанна Маршант годує 10 осіб на 150 доларів на тиждень

Її домогосподарство коливається від чотирьох до 10 осіб в будь-який момент часу – але її бюджет залишається низьким.

Алесандра (Аліса) Дубін – досвідчена журналістка, яка пише про подорожі і стиль життя в Лос-Анджелесі. Вона отримала ступінь бакалавра в Каліфорнійському університеті в Берклі та ступінь магістра журналістики в Нью-Йоркському університеті.

Опубліковано 22 липня 2021 року

Маріанна Маршант – приватний шеф-кухар і віртуальний інструктор з кулінарії, яка живе між Тампа, штат Флорида, і Сінт-Мартеном в Карибському басейні. Поза роботою вона готує для сім’ї, яка регулярно змінюється, від чотирьох осіб до 10 – усі дорослі – залежно від того, скільки родичів відвідують її дім в той чи інший час.

Хоча кількість людей за столом значно збільшується, бюджет Маршант не змінюється: Її тижневий бюджет на продукти харчування коливається від 100 до 150 доларів, незалежно від кількості гостей.

“Я роблю покупки з дуже невеликим бюджетом для тієї кількості людей, для яких я готую”, – каже вона. “Я тільки починаю новий бізнес, мій бюджет дуже обмежений. Бюджет на їжу забирає більшу частину мого наявного доходу”.

Ось як вона годує натовп, не розоряючись.

Стратегія купівлі продуктів

“Перше, що я роблю за день до великого походу за покупками, це переглядаю свій холодильник, морозильну камеру та комору і вирішую, що потрібно використати найближчим часом”, – пояснює Мерчант. Після цього вона складає приблизний план харчування на тиждень. Потім вона вносить необхідні інгредієнти та їхню кількість у список, обов’язково відмічаючи те, що вже є вдома. “Так я не забуваю в магазині і знаю, що буду використовувати, коли шукатиму замінники”, – каже вона.

У магазині вона спочатку прямує до так званої секції “потворних продуктів”, де знаходить “фрукти та овочі, які люди не купують, тому що вони побиті, або недостатньо гарні, тому вони набагато дешевші, але все одно дивовижні”.

Потім вона відвідує відповідні секції розпродажів, де шукає товари зі свого списку або розумні замінники за вигідною ціною (наприклад, цукіні замість баклажанів). Таким чином, вона отримує більшість необхідних товарів зі знижкою.

Далі вона прямує до відділу зі свіжими продуктами за звичайними цінами, знову придивляючись до замінників, де вона може заощадити гроші. Тільки після всіх цих кроків вона прямує в середину магазину за рештою товарів зі свого списку.

Кольоровий список

“Я завжди прислухаюся до свого організму і отримую правильні поживні речовини”, – каже вона. “Коли я складаю список, я координую його за кольором”. Червоним кольором вона позначає продукти, які вона повинна купити і які не може замінити. Чорним кольором позначені продукти, які вона хотіла б мати, але з радістю замінить у разі потреби. “Зеленим кольором позначені речі, які я хотіла б мати, але які не є важливими”, – каже вона. “Якщо я збираюся перевищити бюджет, я позбудуся цих речей”.

Вона прагне тримати близько 75 відсотків свого списку в чорному кольорі, “тому що це ті продукти, з якими я можу бути інтуїтивно зрозумілою, і робити обміни на основі ціни або того, чого мені хочеться”, – каже вона. “Якщо в рецепті вказана броколі, а цвітна капуста коштує вдвічі дешевше, я її заміню”.

Вона також виділяє для себе два слоти, які називає “дикими картами” – для імпульсивних покупок. “Це дає мені відчуття, що я отримую бонусний сюрприз, і тримає мене підзвітною, тому що якщо я хочу ці ласощі, я повинна залишатися в рамках бюджету”, – каже вона. “У дев’яти з 10 випадків це гриби!”

Гнучке планування харчування

Маршант пояснює, що вона не складає жорсткого плану харчування на весь тиждень, натомість вважає за краще використовувати гнучкий підхід до планування.

“Я дотримуюся рослинної дієти, тому обираю дві боби в якості основних бобів тижня і готую їх під тиском з деякими основними приправами, щоб їх можна було їсти просто так або додавати до страв”, – каже вона. “Сушену квасолю так швидко зробити оптом за допомогою скороварки, і це набагато дешевше, ніж купувати банки!” Потім вона порціонує їх і заморожує те, що їй не знадобиться протягом тижня.

Вона також чистить і готує всі свої продукти, щоб вони були готові до використання, і тоді, “мені не потрібно витрачати багато часу на чищення, лущення і нарізку”, коли настає час готувати. Вона також відціджує тофу і кладе його в маринади в рамках підготовки до тижня.

Визначення пріоритетів у виборі продуктів та спецій

Хороші продукти і хороші приправи – в центрі стратегії покупок Марчант – і її бюджету. “Я витрачу трохи більше, щоб отримати королівські гливи, ніж [звичайні], тому що, коли ви ставите їжу на стіл, люди не дивляться на те, наскільки вражаюча марка рису – вони дивляться на те, які овочі там є, які текстури там є, і, найголовніше, які спеції там є, щоб надати їй смаку”, – каже вона.

Але хороші продукти не обов’язково мають бути дорогими: Капуста, як зелена, так і фіолетова, є однією з улюблених страв Марчанта. “Капуста дивовижна, – каже вона. “Вона така недорога, але в залежності від того, як ви її нарізаєте і готуєте, ви можете по-справжньому урізноманітнити страву і наситити людей”.

Вона також любить сушений нут. “Він такий універсальний і такий дешевий. Я готую під тиском величезний мішок, і тоді він готовий до використання”, – каже вона. Вона використовує його для “соусів, заправок для салатів, каррі, імітації тунця або курячого салату для бутербродів; приправляє і смажить у фритюрниці для сухариків. і практично для всього іншого”.

Спеції вона купує переважно на невеликих місцевих ринках. “Особливо на азіатських ринках, там так багато дивовижних спецій і перців. Ви можете готувати одні й ті ж інгредієнти купу разів, і вони не набридають”, – каже вона.

Source: allrecipes.com