Як довго готувати шинку

Знайдіть час і температуру приготування, необхідні для вашої святкової шинки.

Мелані Фінчер – кулінарна письменниця з Бірмінгема, штат Алабама, яка висвітлює все, від техніки приготування їжі до оглядів гаджетів. Вона має майже 7-річний досвід написання новин та контенту про стиль життя.

Опубліковано 21 червня 2021 року

Приготування святкової шинки – справа трудомістка. Переконайтеся, що ви точно знаєте, скільки часу вам знадобиться для приготування шинки, перш ніж почати – ціла шинка з кісткою (не попередньо приготована) може зайняти до чотирьох годин, залежно від того, скільки вона важить.

Тут ви знайдете точний час і температуру приготування шинки в духовці, згідно з FoodSafety.gov. Але спочатку перевірте етикетку на шинці, щоб визначити кілька речей: Перевірте, чи є вона з кісткою або без кістки, попередньо приготована або не приготовлена, і скільки вона важить. Якщо у вас сільська шинка або свіжа шинка, ви також знайдете час приготування для них нижче.

Легко переварити шинку, боячись, що вона буде недовареною. Ось чому ми рекомендуємо використовувати термометр з миттєвим зчитуванням, щоб точно знати, коли шинка досягла безпечної внутрішньої температури.

Копчена шинка, попередньо приготована

Більшість окороків, доступних у продуктовому магазині, є копченими та повністю приготованими, їх потрібно лише розігріти. Розігрійте готову шинку в духовці, встановленій на 325 градусів F, поки вона не досягне внутрішньої температури 140 градусів F.

Тип	Вага	Час приготування
Цілий, з кісткою	від 10 до 14 фунтів	15-18 хв / фунт
Половина, з кісткою	від 5 до 7 фунтів	від 18 до 24 хв/фунт.
Рука-пікша плечова, без кістки	від 5 до 8 фунтів	25-30 хв/фунт
Вакуумована, без кісток	від 6 до 12 фунтів	10-15 хв/фунт
Спірально нарізана, ціла або половина	від 7 до 9 фунтів	від 10 до 18 хв/фунт

Копчена шинка, необроблена

Якщо ви готуєте копчену шинку, яка не була попередньо приготована (часто позначена як “приготувати перед вживанням”), вам потрібно буде готувати її при 325 градусах F, поки внутрішня температура не досягне 145 градусів F.

Тип	Вага	Час приготування
Цілий, з кісткою	від 10 до 14 фунтів	18-20 хв / фунт
Половина, з кісткою	від 5 до 7 фунтів	22-25 хв/фунт.
Рука-пікша плечова, без кістки	від 5 до 8 фунтів	30-35 хв/фунт
Рулет з лопатки, без кістки	від 2 до 4 фунтів	35-40 хв/фунт

Сільська шинка

Більшість шинок, які ви купуєте в магазині, будуть міськими (мокрого в’ялення), на відміну від сільських шинок, які в’яляться сухим способом і зазвичай продаються сирими. Оскільки вони дуже солоні, сільську шинку потрібно вимочувати повністю або наполовину. Чим довше ви вимочуєте, тим менш солоною буде шинка. Після замочування і відварювання готуйте шинку при температурі 400 градусів за Цельсієм до внутрішньої температури 145 градусів за Цельсієм.

Тип	Час приготування
Цілий або половина	1. Замочіть на 4-12 годин у холодильнику. 2. Залити водою, потім відварити 20 – 25 хвилин на фунт. 3. Злийте шинку і варіть при 400 градусах F протягом 15 хвилин, щоб підрум’янити.

Свіжа шинка, сира

Свіжа шинка зустрічається відносно рідко, але відноситься до необроблених задніх ніг свині. Вони завжди продаються сирими. Готуйте при 325 градусах F до внутрішньої температури 145 градусів F.

Тип	Вага	Час приготування
Ціла нога, кістка	від 12 до 16 фунтів	від 22 до 26 хв/фунт
Нога без кістки	від 10 до 14 фунтів	24-28 хв/фунт
Половина, з кісткою	від 5 до 8 фунтів	35-40 хв/фунт

Пов’язано:

• 18 смачних рецептів, як використати залишки шинки
• 19 найкращих гарнірів, які можна подавати до шинки цілий рік
• Перегляньте всю нашу колекцію рецептів з шинкою.

Source: allrecipes.com