Як приготувати неймовірно смачний бефстроганов по-домашньому

Це класичне поєднання ніжної, пікантної яловичини та маслянистої яєчної локшини можна приготувати всього за 30 хвилин.

Рай Мінсі – письменниця, фотограф і дегустатор з п’ятирічним досвідом у розробці рецептів та стилізації їжі. У своїй ролі в Allrecipes вона працює з членами команди, щоб зробити сайт таким же яскравим і різноманітним, як і спільнота домашніх кухарів, які ним користуються.

Опубліковано 14 січня 2022 року

Бефстроганов з яловичини – це втілення смачної, насиченої їжі, яка не завдасть шкоди вашому гаманцю. Дізнайтеся, як приготувати цю класичну страву менш ніж за 30 хвилин для ситної, корисної вечері, наповненої апетитними смаками. Ви більше ніколи не потягнетесь до готових страв.

З яловичини

У той час як деякі версії бефстроганова вимагають використання верхніх частин, таких як вирізка і рибай, філейна частина є чудовим компромісом між якістю і бюджетом. Попросіть м’ясника нарізати вирізку тонкими шматочками або зробіть це самостійно вдома. Яловичий фарш також може стати відмінною заміною – це безпечний для дітей продукт, який до того ж має чудовий смак.

Щедро приправте м’ясо сіллю, перцем і часниковим порошком перед тим, як підрум’янити його на розігрітій сковороді. Готуйте яловичину в два прийоми, якщо ви працюєте з меншою сковородою – це допомагає уникнути скупчення людей і дозволяє м’ясу набути кольору без пари.

Сковорода Master Pan

Після того, як м’ясо підрум’яниться і буде зняте зі сковороди, обсмажте на вершковому маслі нарізані гриби та цибулю. Рідина з овочів допоможе вивільнити насичені шматочки аромату, що прилипли до дна сковороди. Коли овочі стануть м’якими, посипте їх борошном для загущення.

Додайте до суміші томатну пасту, яловичий бульйон, діжонську гірчицю та сіль і поставте на повільний вогонь (саме час почати варити яєчну локшину в окремому посуді). Відрегулюйте консистенцію бефстроганова, додавши ще бульйону, перш ніж знову ввести обсмажену яловичину в каструлю разом з кількома краплями вустерширського соусу.

Останній крок – додавання сметани для пікантного, оксамитового дотику. Переконайтеся, що швидко перемішуєте і уникайте занадто гарячої сковороди – сметана згорнеться, якщо бефстроганов дійде до кипіння. Змастіть локшину вершковим маслом перед тим, як викладати на тарілку, а потім вилийте зверху по-декадентськи яловичий соус. Посипання петрушки додає готовому продукту яскравих фарб і робить його ідеально заспокійливою стравою, яку полюбить вся родина.

Пов’язано з цим

• Наші найкращі рецепти з яловичого фаршу
• Найкращі рецепти стейків від шеф-кухаря Джона
• Бефстроганов з яловичини по-російськи

Source: allrecipes.com