Як приготувати бургер на плиті

Немає гриля – немає проблем! Ось як приготувати неймовірний бургер в приміщенні на плиті. Додаткова суміш швидких приправ виводить його на новий рівень.

Нік створює рецепти для домашніх кулінарів вже майже 12 років. Він є автором книги “Love Your Leftovers” і з 2017 року співпрацює з сайтом Simply Recipes.

Дізнайтеся про редакційний процес Simply Recipes
Оновлено 13 грудня 2022 року
Додати коментар
ПЕРЕЙТИ ДО РЕЦЕПТА

У цьому рецепті

Мрієте смажити сирні бургери для друзів і сім’ї на ідеально розігрітому грилі на просторому задньому дворі? Так, я теж. Але іноді це просто не реальність, чи не так? Можливо, у вас немає гриля; можливо, ви живете в місті; можливо, просто йде дощ!

Не викидайте булочки у смітник тільки тому, що на вулиці похмуро або, наприклад, зима. Замість цього навчіться готувати бургери в приміщенні на плиті.

Використовуйте яловичий фарш 90/10 для бургерів на плиті

Найкраща яловича суміш для бургерів на грилі – 80/20, але краще використовувати більш пісну суміш 90/10, коли ви готуєте бургери на плиті, щоб не отримати занадто багато жиру, що тане на сковороді.

Візьміть цю решітку або чавунну сковороду

Я вважаю за краще використовувати велику решітку, коли готую бургери в приміщенні, але я також мав великий успіх з простою старою чавунною сковородою. Обов’язково попередньо розігрійте її, щоб отримати приємний рівномірний нагрів, щоб ви могли зробити кілька бургерів одночасно.

Недосконалі пиріжки ідеальні

Мені подобається робити бургери на плиті тоншими та плоскішими, ніж бургери на грилі. Якщо ви робите одинарні бургери, 4 унції на бургер – це хороший розмір. Якщо ви робите подвійні котлети, вибирайте 3 унції.

Коли ви порціонуєте бургери, не турбуйтеся про те, щоб сформувати їх в ідеальні котлети, як якщо б ви готували бургери на грилі. Насправді, для гамбургерів на плиті найкраще розплющувати гамбургери, поки вони готуються на сковороді!

Витирайте сковороду між бургерами

Якщо ви готуєте кілька бургерів, очищайте сковорідку або сковорідку між приготуванням партій, щоб запобігти надмірному пригоранню та димленню. Не потрібно повністю очищати поверхню в раковині; просто зішкребіть залишки бургерів, а потім швидко витріть поверхню перед тим, як перейти до другого раунду.

Геніальна порада для плавлення сиру

Як тільки бургер приготується і ви знімете його зі сковороди, покладіть зверху сир, а потім накрийте його металевою мискою. Це вловить пару, що виходить від бургера, і швидко розплавить сир, не даючи йому розплавитися по всій сковорідці.

Вбивчі гарніри для вбивчих бургерів

• Картопляний салат “Тато
• Домашня картопля фрі
• Картопля фрі, запечена в духовці
• Салат з маринованих огірків
• Зелена квасоля у фритюрниці

Як приготувати бургер на плиті

Час підготовки 5 хвилин
Час приготування 10 хв
Загальний час 15 хв
Порції 3 порції
Виходить 3 бургери

Інгредієнти

Суміш приправ для бургерів (за бажанням)

• 1 столова ложка кошерної солі
• 1 столова ложка чорного перцю
• 1 чайна ложка часникового порошку

Для легкого соусу для бургерів

• 1/4 склянки майонезу
• 1 столова ложка діжонської гірчиці
• 1 столова ложка кетчупу

Для бургерів

• 1 фунт меленої яловичини (90:10)

• 3 картопляні булочки або булочки-бріоші
• 6 скибочок американського сиру
• Антипригарний спрей
• Листя зеленого салату
• Тонко нарізана червона цибуля
• Тонко нарізаний свіжий помідор

Спосіб приготування

Приготувати додаткову суміш приправ для бургерів:

Перед початком приготування приготуйте суміш для приправ. У невеликій мисці змішати сіль, перець і часниковий порошок. Відставити в сторону.

Приготуйте соус:

В іншій невеликій мисці змішайте майонез, гірчицю та кетчуп до однорідної маси. Відставити в сторону.

Сформувати бургери:

Розігріти велику міцну сковороду (найкраще чавунну) на середньому вогні. Вільно розділити яловичий фарш на три котлети по 1/3 фунта. Сформуйте диски товщиною приблизно 1/2 дюйма і покладіть поглиблення в центр кожного коржика, щоб запобігти набряканню в центрі. Приправте котлети 1/2 чайної ложки суміші приправ на кожну сторону котлети, якщо використовуєте.

Проста порада!

У вас буде більше суміші приправ, ніж вам потрібно, але вона зберігається, щільно закрита, до 1 року.

Приготуйте бургери:

Увімкніть вентилятор над плитою і відкрийте вікно, щоб забезпечити приплив повітря. Збризніть сковороду невеликою кількістю антипригарного спрею і покладіть бургери на сковороду. Натискайте на кожну котлету лопаткою протягом 10 секунд. Це потрібно для заохочення підрум’янення. Готуйте бургери на середньому вогні протягом 4 хвилин. Не торкайтеся їх занадто сильно, щоб отримати гарну скоринку на першій стороні. Використовуйте міцну металеву лопатку, щоб перевернути бургери, не забуваючи зішкребти карамелізацію разом з бургером.

Переверніть бургери:

Після того, як ви перевернете бургери, додайте сир, якщо використовуєте, і продовжуйте готувати протягом 3 хвилин, поки бургер не буде готовий до бажаної готовності, зазвичай середньої. Якщо ви готуєте лише один бургер, ви можете підсмажити булочки на тій самій сковороді, що й котлету, або підсмажити їх окремо, якщо ви готуєте кілька бургерів одночасно. Якщо ви хочете, щоб сир добре розплавився, накрийте бургери кришкою на останню хвилину приготування.

Складіть бургери та подавайте до столу:

Складіть бургери, намазавши кожну булочку соусом для бургерів. Покладіть бургери на нижню булочку, а зверху покладіть салат, цибулю, помідори та верхню булочку. Подавати негайно з холодним напоєм. Вам сподобався цей рецепт? Дайте нам кілька зірочок нижче!

Інформація про поживну цінність (на порцію)
4112	Калорії
264g	Жир
28g	Вуглеводи
379g	Білок

×

Факти про поживні речовини
Порції 3
Кількість в одній порції
Калорії	4112
% від добової норми
Загальний вміст жирів 264г	339%
Насичені жири 101г	504%
Холестерин 1311мг	437%
Натрій 2619мг	114%
Всього вуглеводів 28г	10%
Харчові волокна 2г	7%
Всього цукрів 8г
Білок 379г
Вітамін С 6 мг	29%
Кальцій 961мг	74%
Залізо 40мг	222%
Калій 5504мг	117%
*Добова поживна цінність (DV) показує, скільки поживних речовин у порції продукту відповідає добовому раціону. 2 000 калорій на день використовується для загальних рекомендацій щодо харчування.

Інформація про поживність розраховується з використанням бази даних інгредієнтів і повинна розглядатися як приблизна. У випадках, коли наведено кілька альтернативних варіантів інгредієнтів, для розрахунку поживної цінності використовується перший з перерахованих. Гарніри та додаткові інгредієнти не включені.

Source: web.archive.org