Як приготувати ідеальні легкі фрикадельки
Дізнайтеся, як приготувати легкі, справжні італійські фрикадельки від людини, яка виросла з ними.
Ванесса Грівз – старший редактор Allrecipes з майже двадцятирічним досвідом, який допомагає домашнім кухарям набути впевненості на кухні. Кухар-самоучка, яка виросла, читаючи кулінарні книги для розваги, Ванесса живе і дихає викликами, з якими стикаються зайняті щоденні кухарі, щоб подати вечерю на стіл.
Опубліковано 14 квітня 2021 року
Як приготувати ідеальну фрикадельку? Вони повинні бути ніжними, вологими, наповненими смаком самі по собі, і вони повинні триматися разом, коли вони готуються. Ніколь Маклафлін, вона ж NicoleMcmom, ділиться власним сімейним рецептом легких, справжніх італійських фрикадельок, а також своїми найкращими порадами щодо приготування найкращих фрикадельок вдома.
Отримайте рецепт найкращих легких фрикадельок від Ніколь
“Наповнені ароматом італійських трав, сиру пармезан та суміші меленого м’яса й італійської ковбаси, ці фрикадельки мають гарну скоринку завдяки тому, що вони трохи запікаються в духовці перед тим, як їх повільно тушкують у соусі маринара. Вони є ідеальним доповненням до недільних спагеті!” -NicoleMcmom
Інгредієнти
- ⅓ склянки цибулевого фаршу
- ⅓ склянки італійських хлібних крихт
- ⅓ склянки півтора
- ¼ склянки тертого пармезану
- 2 великих яйця
- 1 великий жовток
- 2 зубчики часнику, подрібнені
- 1 столова ложка подрібненого свіжого базиліка
- 1 столова ложка подрібненої свіжої петрушки
- ¼ чайної ложки сушеного орегано
- 1¼ фунта яловичого фаршу
- ½ фунта меленої італійської ковбаси
- 1 чайна ложка кошерної солі
- ½ чайної ложки чорного меленого перцю
- 2 (24-унції) банки соусу маринара (за бажанням)
Приготування
- Розігріти духовку до 375 градусів F (190 градусів C). Застеліть деко з бортиком фольгою. Злегка збризніть фольгу кулінарним спреєм.
- У великій мисці змішати цибулю, хлібні крихти, сир пармезан, яйця, яєчний жовток, часник, базилік, петрушку і орегано; перемішати до повного з’єднання. Додати мелений круглий і ковбасу і рівномірно посипати сіллю і перцем. Добре перемішати до повного з’єднання.
- Змочити руки водою і сформувати з суміші 18 фрикадельок розміром з м’яч для гольфу. Викласти фрикадельки на підготовлене деко.
- Випікати в попередньо розігрітій духовці до рум’яної скоринки, від 12 до 15 хвилин.
- Перекласти фрикадельки у велику каструлю і додати соус маринара. Тушкувати на повільному вогні не менше 2 годин перед подачею на стіл.
Примітка: Фрикадельки найкраще смакують, коли вони тушкуються в соусі маринара, але ви можете приготувати їх в духовці протягом повних 17 хвилин, а потім повністю охолодити і заморозити для подальшого використання.
Найкращі поради Ніколь щодо приготування легких фрикадельок
- Невеликі шматочки . Обов’язково подрібніть або натріть на тертці цибулю і часник, щоб шматочки були дуже маленькими і однорідними. Ви не хочете, щоб у вашій фрикадельці були великі шматки.
- Змішайте у два етапи . Змішайте всі інгредієнти разом, крім м’яса – воно буде додано після того, як все інше буде змішано. Це запобігає перевантаженню суміші для фрикадельок, що призводить до отримання жорстких, а не ніжних фрикадельок.
- Хлібні крихти. Ніколь вважає за краще використовувати хлібні крихти, щоб допомогти утримати суміш, замість хліба, розмоченого в молоці.
- Яловичина + свинина = смакота . Додавання свинячої ковбаси до м’яса робить суміш більш вологою і ароматною.
- Вода працює . Під час перемішування та формування фрикадельок тримайте руки змоченими, щоб суміш не прилипала до рук.
- Злегка перемішайте . Пам’ятайте – ви повинні перемішувати м’ясо до тих пір, поки воно не об’єднається, не перевантажуючи його.
- Тест на смак . Якщо ви готуєте фрикадельки вперше, ви можете протестувати суміш, підсмаживши невелику котлетку, щоб побачити, як вона вам смакує.
- Легко запікати . Запікання фрикадельок в духовці – найпростіший спосіб їх приготування. Якщо ви збираєтеся додати їх до соусу, вам потрібно готувати фрикадельки лише наполовину, щоб вони закінчили готуватись у соусі.
- Легко заморозити . Якщо ви хочете зберегти фрикадельки для подальшого використання, частково запечіть фрикадельки, потім заморозьте їх на підносі і зберігайте в пакетах або контейнерах для морозильної камери, щоб вони були готові, коли ви будете готові.
- Недільний соус . Якщо ви збираєтеся тушкувати їх у соусі, Ніколь рекомендує тушкувати на повільному вогні не менше двох годин.
Вам також може сподобатися :
- 5 простих добавок, щоб зробити фрикадельки смачнішими
- Отримайте більше порад, як приготувати фрикадельки
- Переглянути всі рецепти фрикадельок
Ви можете зв’язатися з Ніколь як NicoleMcmom на Allrecipes та в Instagram @nicolemcmom.
Більше порад, підказок та ідей від Ніколь:
- 8 простих способів зробити бюджетні курячі стегна
- Як перетворити звичайну курячу грудку в 5 абсолютно різних страв
- 10 простих вечерь, які можна приготувати з 5 інгредієнтів або менше
- Створіть легкі страви в одному горщику за допомогою цієї простої формули
Source: allrecipes.com