Як приготувати ідеальні легкі фрикадельки

Дізнайтеся, як приготувати легкі, справжні італійські фрикадельки від людини, яка виросла з ними.

Ванесса Грівз – старший редактор Allrecipes з майже двадцятирічним досвідом, який допомагає домашнім кухарям набути впевненості на кухні. Кухар-самоучка, яка виросла, читаючи кулінарні книги для розваги, Ванесса живе і дихає викликами, з якими стикаються зайняті щоденні кухарі, щоб подати вечерю на стіл.

Опубліковано 14 квітня 2021 року

Як приготувати ідеальну фрикадельку? Вони повинні бути ніжними, вологими, наповненими смаком самі по собі, і вони повинні триматися разом, коли вони готуються. Ніколь Маклафлін, вона ж NicoleMcmom, ділиться власним сімейним рецептом легких, справжніх італійських фрикадельок, а також своїми найкращими порадами щодо приготування найкращих фрикадельок вдома.

Отримайте рецепт найкращих легких фрикадельок від Ніколь

“Наповнені ароматом італійських трав, сиру пармезан та суміші меленого м’яса й італійської ковбаси, ці фрикадельки мають гарну скоринку завдяки тому, що вони трохи запікаються в духовці перед тим, як їх повільно тушкують у соусі маринара. Вони є ідеальним доповненням до недільних спагеті!” -NicoleMcmom

Інгредієнти

• ⅓ склянки цибулевого фаршу
• ⅓ склянки італійських хлібних крихт
• ⅓ склянки півтора
• ¼ склянки тертого пармезану
• 2 великих яйця
• 1 великий жовток
• 2 зубчики часнику, подрібнені
• 1 столова ложка подрібненого свіжого базиліка
• 1 столова ложка подрібненої свіжої петрушки
• ¼ чайної ложки сушеного орегано
• 1¼ фунта яловичого фаршу
• ½ фунта меленої італійської ковбаси
• 1 чайна ложка кошерної солі
• ½ чайної ложки чорного меленого перцю
• 2 (24-унції) банки соусу маринара (за бажанням)

Приготування

1. Розігріти духовку до 375 градусів F (190 градусів C). Застеліть деко з бортиком фольгою. Злегка збризніть фольгу кулінарним спреєм.
2. У великій мисці змішати цибулю, хлібні крихти, сир пармезан, яйця, яєчний жовток, часник, базилік, петрушку і орегано; перемішати до повного з’єднання. Додати мелений круглий і ковбасу і рівномірно посипати сіллю і перцем. Добре перемішати до повного з’єднання.
3. Змочити руки водою і сформувати з суміші 18 фрикадельок розміром з м’яч для гольфу. Викласти фрикадельки на підготовлене деко.
4. Випікати в попередньо розігрітій духовці до рум’яної скоринки, від 12 до 15 хвилин.
5. Перекласти фрикадельки у велику каструлю і додати соус маринара. Тушкувати на повільному вогні не менше 2 годин перед подачею на стіл.

Примітка: Фрикадельки найкраще смакують, коли вони тушкуються в соусі маринара, але ви можете приготувати їх в духовці протягом повних 17 хвилин, а потім повністю охолодити і заморозити для подальшого використання.

Найкращі поради Ніколь щодо приготування легких фрикадельок

• Невеликі шматочки . Обов’язково подрібніть або натріть на тертці цибулю і часник, щоб шматочки були дуже маленькими і однорідними. Ви не хочете, щоб у вашій фрикадельці були великі шматки.
• Змішайте у два етапи . Змішайте всі інгредієнти разом, крім м’яса – воно буде додано після того, як все інше буде змішано. Це запобігає перевантаженню суміші для фрикадельок, що призводить до отримання жорстких, а не ніжних фрикадельок.
• Хлібні крихти. Ніколь вважає за краще використовувати хлібні крихти, щоб допомогти утримати суміш, замість хліба, розмоченого в молоці.
• Яловичина + свинина = смакота . Додавання свинячої ковбаси до м’яса робить суміш більш вологою і ароматною.
• Вода працює . Під час перемішування та формування фрикадельок тримайте руки змоченими, щоб суміш не прилипала до рук.
• Злегка перемішайте . Пам’ятайте – ви повинні перемішувати м’ясо до тих пір, поки воно не об’єднається, не перевантажуючи його.
• Тест на смак . Якщо ви готуєте фрикадельки вперше, ви можете протестувати суміш, підсмаживши невелику котлетку, щоб побачити, як вона вам смакує.
• Легко запікати . Запікання фрикадельок в духовці – найпростіший спосіб їх приготування. Якщо ви збираєтеся додати їх до соусу, вам потрібно готувати фрикадельки лише наполовину, щоб вони закінчили готуватись у соусі.
• Легко заморозити . Якщо ви хочете зберегти фрикадельки для подальшого використання, частково запечіть фрикадельки, потім заморозьте їх на підносі і зберігайте в пакетах або контейнерах для морозильної камери, щоб вони були готові, коли ви будете готові.
• Недільний соус . Якщо ви збираєтеся тушкувати їх у соусі, Ніколь рекомендує тушкувати на повільному вогні не менше двох годин.

Вам також може сподобатися :

• 5 простих добавок, щоб зробити фрикадельки смачнішими
• Отримайте більше порад, як приготувати фрикадельки
• Переглянути всі рецепти фрикадельок

Ви можете зв’язатися з Ніколь як NicoleMcmom на Allrecipes та в Instagram @nicolemcmom.

Більше порад, підказок та ідей від Ніколь:

• 8 простих способів зробити бюджетні курячі стегна
• Як перетворити звичайну курячу грудку в 5 абсолютно різних страв
• 10 простих вечерь, які можна приготувати з 5 інгредієнтів або менше
• Створіть легкі страви в одному горщику за допомогою цієї простої формули

Source: allrecipes.com