Як приготувати яєчню покроково

Секрет приготування яєчні полягає в терпінні і правильній сковороді. Ось короткий покроковий посібник, який покаже вам, як приготувати яєчню, а також ми відповімо на ваші найпоширеніші запитання.

1. Зберіть інгредієнти

Для приготування яєчні на двох вам знадобиться від 4 до 6 яєць, від 4 до 6 столових ложок молока (з розрахунку 1 столова ложка молока на кожне яйце), а також сіль і перець за смаком. Подрібнена свіжа петрушка та інша зелень додає смаку і візуальної привабливості, але це абсолютно необов’язково.

2. Розбиваємо яйця

Розбийте яйця на плоскій поверхні (це допоможе уникнути потрапляння шкаралупи в суміш) в миску, достатньо глибоку для серйозного збивання.

3. Додайте рідину (за бажанням)

За бажанням ви можете розбавити яєчну суміш молоком, вершками, лимонним соком або навіть невеликою кількістю води. Цей необов’язковий крок робить яєчню ніжною, майже заварною. Додайте до 1 столової ложки рідини на одне яйце. Ретельно збийте. Для збивання можна використовувати вилку, але обов’язково збивайте яйця до тих пір, поки всі жовтки і білки не будуть ретельно змішані разом.

4. Розігріваємо сковорідку

Щоб приготувати яєчню на плиті, розтопіть чайну ложку вершкового масла або оливкової олії – або їх комбінацію – в антипригарній сковороді на середньому вогні. Вершкове масло і олія додають яйцям насичений смак і допомагають запобігти пригоранню, але ви також можете використовувати кулінарний спрей.

5. Додайте яйця і перемішайте

Коли масло почне пузиритися, або крапля води, додана в сковороду, зашипить, повільно влийте яєчну суміш. Відразу ж зменшити вогонь до середньо-слабкого і як тільки яйця почнуть “схоплюватися” або утворювати злегка тверду основу (хвилина-дві), акуратно перемішати гумовою лопаткою.

6. Додаємо більше смаку

Коли почне утворюватися м’який сир, додайте рубану зелень, подрібнений сир, покришений бекон, подрібнену цибулю-шалот, пасеровані гриби, нарізаний помідор або що завгодно інше, що вам подобається. Акуратно скласти ці інгредієнти в яйця. Посолити і поперчити.

7. Великий фінал

Обережно зішкребти дно сковороди, перевертаючи яйця до тих пір, поки майже вся яєчна суміш не приготується, але ще залишиться кілька вологих ділянок. Зніміть сковороду з вогню і продовжуйте помішувати до тих пір, поки яйця не закінчать готуватися, використовуючи тільки залишкове тепло від сковороди. Це допоможе запобігти пересмажуванню яєчні. Подавайте негайно, в ідеалі на тарілках, які були підігріті в духовці. Ідеальну яєчню можна заправити в буріто для сніданку, покласти на тост або англійську булочку, або ж зверху на ваш улюблений зелений салат для сніданку у французькому стилі.

Поширені запитання про яєчню

Яка сковорода найкраще підходить для яєчні?

Готувати яєчню найпростіше на сковороді з антипригарним покриттям (до того ж вона швидко очищається). Ось як доглядати за антипригарними сковорідками, щоб вони служили вам довгі роки.

Скільки молока ви додаєте в яєчню?

Додавання молока або простої води до яєчні – це необов’язковий крок, який впливає на текстуру готової страви. Для вершкової яєчні додають до 1 столової ложки молока на кожне яйце. Для пишної яєчні додають до 1 столової ложки води на кожне яйце.

Скільки часу потрібно для приготування яєчні?

Час, необхідний для приготування яєчні, залежить від того, скільки яєць ви готуєте за один раз. Якщо ви збираєтеся зробити яєчню для одного, можливо, ви використовуєте лише 1-3 яйця, це може зайняти від 3 до 5 хвилин з моменту виливання яєчної суміші на сковороду. Якщо ви готуєте яєчню з більшої кількості яєць, це займе більше часу. Не піддавайтеся спокусі збільшити вогонь, щоб прискорити приготування. Якщо вогонь буде занадто високим, яйця можуть вийти гумовими, а не ніжними.

Як приготувати яєчню в мікрохвильовці?

Найпоширеніший спосіб приготування яєчні в мікрохвильовій печі – покласти одне або два збитих яйця в чашку або миску, придатну для використання в мікрохвильовій печі (протерти маслом, щоб суміш не прилипала). Готуйте в мікрохвильовій печі на середній потужності до повної готовності, помішуючи кожні 15 секунд. Або дотримуйтесь інструкції з експлуатації, що додається до мікрохвильової печі. Спробуйте цей рецепт яєчні в чашці або трохи пофантазуйте з яєчнею “Маргарита”.

Перегляньте всю нашу колекцію рецептів яєчні.

Source: allrecipes.com