Як використовувати мультиварку для приготування коктейлів

Ви збираєтеся переглянути цей універсальний настільний прилад у зовсім новому світлі (подякуйте нам пізніше).

Келсі Оглтрі – незалежний журналіст, що спеціалізується на продуктах харчування, оздоровленні та подорожах. Вона професійно пише вже більше 12 років, співпрацюючи з провідними цифровими та друкованими виданнями, включаючи The Wall Street Journal, Travel + Leisure та AARP The Magazine.

Опубліковано 30 вересня 2021 року

Коли ви жонглюєте закусками, основною стравою, гарніром і десертом на званій вечері, останнє, на що у вас є час (або зайва рука) – це змішування окремих напоїв. Саме тут на допомогу приходять коктейлі великих порцій: Це ідеальний напій для будь-якої вечірки, тому що їх можна легко приготувати заздалегідь у достатній кількості. Але що, якби ви могли зробити ще один крок вперед і приготувати великоформатні коктейлі у вже наявному у вас настільному приладі, який ви любите, і з якого гості зможуть обслуговувати себе самі? Увійдіть: коктейль в мультиварці, метод домашнього барменства, який змінить все – особливо, коли ночі стають прохолодними і немає нічого затишніше, ніж потягувати теплий алкогольний напій з сім’єю та друзями.

Як відомо кожному шанувальнику мультиварок, ці прилади працюють за принципом “встановив і забув”, що робить їх ідеальним інструментом для приготування напоїв заздалегідь. “Звичайно, ви можете готувати коктейлі великими партіями в голландській печі на вашій плиті, але вам доведеться приділяти цьому більше уваги”, – говорить Сем Блок, шеф-кухар і цифровий кухар-тест-кухар з “Американської тестової кухні”. Крім того, якщо ви зайняті приготуванням їжі і вам потрібні конфорки і духовка, має сенс звернутися до вашої повільної плити для приготування коктейлів, зберігаючи цю цінну плиту для їжі.

А якщо ви готуєте напої для натовпу, очевидно, що повільна плита – це простий спосіб зробити багато. “З більшістю мультиварок в середньому на 5-6 літрів, вам не потрібно буде турбуватися про те, що у вас закінчаться коктейлі для наступної вечірки”, – говорить Марта Рівера, шеф-кухар і творець Sense & Edibility.

Хорошим емпіричним правилом при приготуванні теплих коктейлів в мультиварці є нагрівання інгредієнтів в приладі на середньому/низькому рівні протягом не більше пари годин, після чого встановіть режим “підтримувати в теплі”, – каже Блок.

Плануйте заздалегідь, щоб переконатися, що ваш коктейль буде готовий до вживання, коли ви будете готові його подати. Наприклад, якщо ви готуєте коктейль, який вимагає простого сиропу, і ви плануєте приготувати цей простий сироп в мультиварці, це займе щонайменше 30 хвилин на високому рівні, каже Рівера. Аналогічно, якщо ваш рецепт вимагає настоювання ароматизаторів – таких як цитрусові, спеції або трави – переконайтеся, що ви врахували необхідний час, необхідний для того, щоб ваша мультиварка нагрілася до потрібної температури. “Зазвичай, висока температура [необхідна] для настоїв або для кип’ятіння, щоб розчинити кристали цукру або порошків, таких як какао”, – додає вона.

Тим не менш, не забудьте зменшити вогонь після того, як ви закінчите настоювання, оскільки ви не хочете тримати коктейль занадто гарячим занадто довго і ризикуєте приготувати випивку. За словами Рівери, при кип’ятінні алкоголю температура рідини становить близько 190 градусів за Фаренгейтом. Хоча для повного виварювання алкоголю знадобиться більше 2,5 годин (що може здатися довгим часом), години можуть пролетіти швидко, коли ви приймаєте гостей.

Якщо ви дійсно стурбовані втратою алкоголю, спробуйте додати спиртні напої в теплу рідину (замість того, щоб підігрівати алкоголь з іншими інгредієнтами), щоб зменшити його кількість, яка випаровується, радить Кевін Дентон Рекс, керівник відділу міксології та освіти Pernod Ricard. Якщо ви використовуєте цей метод, однак, будьте обережні, ніколи не тримайте обличчя безпосередньо над повільною плитою, коли ви додаєте алкоголь в теплу рідину. “Коли вони змішаються, вийде вибух гарячих парів алкоголю, які дуже неприємно вдихати”, – каже Рекс.

Звичайно, ви також можете готувати моктейлі (тобто коктейлі без алкоголю) в мультиварці. Просто повністю відмовтеся від алкоголю або дайте гостям можливість додати свій власний алкоголь з набору пляшок після того, як вони наллють свій напій.

Не забудьте продумати, як ви будете подавати коктейль в мультиварці. Хоча це може здатися гарною ідеєю, не намагайтеся перелити гарячий напій у глечик – виливати його з важкої каструлі може бути небезпечно (а також призвести до того, що напій охолоне занадто швидко). Замість цього, заохочуйте гостей обслуговувати себе, наливаючи рідину в свої індивідуальні чашки, коли вони будуть готові її випити. “Ви хочете, щоб ці коктейлі були теплими, тому нехай вони залишаються в гаджеті, де вони і залишаться”, – каже Блок. І переконайтеся, що у вас є правильний посуд, в якому ви будете їх подавати: Уникайте коктейльних склянок, які не є безпечними для гарячих рідин, а також склянок з вузькими чашами, таких як хайболи, каже Рівера. Деякі хороші варіанти включають ірландські кавові чашки, чашки-вітрила або навіть звичайні кавові чашки. Якщо ви плануєте перенести свою вечірку на вулицю, ви також можете акуратно перелити коктейль в термокарафай за допомогою ополоника, а потім сміливо виливати окремі напої з карафа.

Хочете полегшити прибирання? Адам Мейсон, генеральний менеджер ресторану і винного бару LouVino в Луїсвіллі, штат Кентуккі, рекомендує використовувати мішечки для мультиварки при приготуванні коктейлів в цьому приладі, так як сиропи “мають тенденцію потрапляти в кожну тріщину і щілину”, говорить він.

Рецепти коктейлів в мультиварці, які варто спробувати

Зробіть свою наступну вечірку миттєвим хітом, приготувавши один з цих гарячих коктейлів в мультиварці.

Глінтвейн

Це чудовий, простий у приготуванні коктейль, каже Блок. Просто нагрійте пляшку червоного вина і додайте цукор або мед, скибочки апельсина, палички кориці і будь-які теплі спеції, яким ви віддаєте перевагу (наприклад, запашний перець або мускатний горіх).

Гарячий Тодді

Немає нічого простішого, ніж нагріти нарізані лимони, апельсини, імбир, гвоздику, корицю і воду у вашій повільній плиті, каже Блок. Потім поставте пляшки коньяку, бурбону або витриманого рому, щоб гості могли додати їх у свої чашки з гарячою рідиною.

Гарячий ром з маслом

Нагрійте коричневий цукор, вершкове масло, дрібку солі, корицю, гвоздику, мускатний горіх і воду протягом декількох годин, потім додайте ром і тримайте в теплі до подачі, радить Блок.

П’яний гарячий шоколад

Використовуйте свою повільну плиту, щоб збити ваш улюблений рецепт гарячого шоколаду, а потім додайте випивку. “Одного разу я був на вечірці, де подавали гарячий шоколад в мультиварці, і ви могли додати віскі Бейлі, ром або арахісове масло”, – каже Блок. “Так добре!” Рівера пропонує ще один варіант: зробити мексиканський гарячий шоколад, додавши текілу, палички кориці, стручок бадьяну і невеликий сушений перець анчо чилі.

Васаїл

Додайте галон вашого улюбленого яблучного сидру в вашу повільну плиту, разом з 4 унціями ірландського віскі, 1 нарізаним зеленим яблуком, 1-дюймовим шматочком імбиру і 1 чайною ложкою цілої гвоздики, пропонує Рівера. Доведіть до кипіння, щоб спеції настоялися протягом 15 хвилин, потім увімкніть вогонь до теплого.

Том і Джеррі

Для напою, який подвоюється в якості десерту, змішайте 2 частини коньяку з 4 частинами ванільного морозива, ½ частиною коричневого цукру і 3 частинами води, каже Рекс. Зверху кожен напій посипте корицею або мускатним горіхом.

Читати до теми:

• Смачні осінні коктейлі, які можна пити протягом усього сезону
• Як влаштувати осінню звану вечерю з невеликим бюджетом
• Рецепти страв для повільної кухні, які нагодують натовп

Source: allrecipes.com