Як приготувати мигдальне молоко: посібник для абсолютних новачків

Ванесса Грівз – старший редактор Allrecipes з майже двадцятирічним досвідом, який допомагає домашнім кухарям набути впевненості на кухні. Кухар-самоучка, яка виросла, читаючи кулінарні книги для розваги, Ванесса живе і дихає викликами, з якими стикаються зайняті щоденні кухарі, щоб подати вечерю на стіл.

Оновлено 17 липня 2021 року

Отже, як же все-таки доїти мигдаль? Виявляється, це досить просто. Ви просто замочуєте + змішуєте + проціджуєте. Бонус: Приготування власного мигдалевого молока означає, що в нього не додається нічого штучного, плюс ви отримуєте мелений мигдальний шрот як побічний продукт. (Я поділюся рецептами використання мигдалевого шроту нижче.) Читайте далі, щоб отримати мій простий рецепт домашнього мигдалевого молока, а також покрокові інструкції та корисні поради на всьому шляху. Чесно кажучи, якщо я можу це зробити, то будь-хто може.

Як приготувати мигдальне молоко

Отримайте рецепт домашнього ванільного мигдалевого молока

Вихід: 24-30 унцій

Інгредієнти

• 1 склянка органічного сирого мигдалю
• 1 ціла ванільна квасоля
• 2 фініки без кісточок
• щіпка морської солі
• 32 унції фільтрованої води

Обладнання

• блендер
• пакетик горіхового молока

Приготування

1. Замочити

Помістіть мигдаль і ваніль в середню миску. Додайте достатньо води, щоб повністю покрити мигдаль, накрийте кришкою і залиште при кімнатній температурі на 8-12 годин. В окремій мисці замочити фініки.

Злийте воду з мигдалю і викиньте її. Ретельно промити. Зберегти фінікову воду, щоб за бажанням додати в мигдальне молоко.

2. Змішати

Додайте замочений мигдаль, ванільний стручок, фініки, морську сіль та 3 склянки відфільтрованої води в блендер. Збивайте на високій швидкості протягом 1 хвилини. Вимкніть блендер і дайте піні вщухнути, а потім додайте ще одну чашку води. Ви можете не використовувати всі 32 унції води, залежно від потужності вашого блендера. За бажанням додайте воду для замочування фініків, щоб надати їм додаткової солодкості. Знову змішуйте протягом 1 хвилини.

3. Процідити

Помістіть пакетик з горіховим молоком у мірну чашку або велику миску розміром з кварту. Налийте змішане мигдальне молоко в пакет і підніміть, щоб воно стекло. Обережно стисніть і скрутіть пакет, щоб витягти якомога більше рідини. Збережіть мигдальне борошно для використання в рецептах (див. нижче).

Домашнє мигдальне молоко можна зберігати в холодильнику до 5 днів або заморозити. У будь-якому випадку, перед вживанням добре збовтайте його, тому що в ньому немає ніяких добавок, які б підтримували його в емульгованому стані.

Примітки

• Цей базовий рецепт підходить для будь-якого горіхового молока: мигдалю, кеш’ю, фундука, макадамії тощо.
• Мигдаль обов’язково потрібно замочити, щоб зробити його більш поживним і легшим для засвоєння.
• Додавання фініків для солодкості є суто необов’язковим. Ви також можете використовувати сироп агави або мед, або взагалі відмовитися від солодкого.
• Ви можете придбати багаторазовий пакет для горіхового молока в Інтернеті або в кухонному магазині. Процідити молоко через дрібносітчасте ситечко або кілька шарів марлі також підійде, але з пакетом для горіхового молока ви отримаєте більш гладкий готовий продукт.
• Збережіть і висушіть мигдальне борошно для випічки або додавання у вівсянку. Викладіть його на застелене деко і поставте в духовку на найнижчу температуру, поки воно не висохне. Це може зайняти 3-4 години. Потім збийте його в блендері або кухонному комбайні, поки не отримаєте бажану консистенцію.
• Знаєте що? Вам не потрібен надпотужний блендер, щоб приготувати мигдальне молоко. Я використовував свій звичайний нехитрий блендер, і отримав чудові результати.

Рецепти з мигдальним молоком

• Шоколадний мокко з льодом
• Вишнево-мигдальна вівсянка
• Чорно-чорничний смузі
• Веганські кекси
• Корисні мультизернові вафлі з чіа

Рецепти з мигдальним борошном

• Ожиновий пряжка шеф-кухаря Джона
• Домашня яблучна крихта
• Абрикосово-мигдальна галета
• Палео чорнично-лимонні кекси з чорницею
• Цільнозернові бананові млинці

Пов’язане

• 6 цікавих способів ароматизувати домашнє немолочне молоко
• Як зробити більше молочних продуктів на рослинній основі

Source: allrecipes.com