Як приготувати сир по-бурсінськи в домашніх умовах

Забудьте витрачати 7 доларів на дві унції купленого в магазині продукту.

Девід МакКенн – кулінарний письменник і розробник рецептів, який спеціалізується на простих, але елегантних сезонних рецептах, соусах і спеціях, а також корисних кухонних порадах. Його роботи були опубліковані в журналах Food & Wine, Everyday with Rachael Ray, Great American Home Cooking, MyRecipes, Extra Crispy, food52 та The Kitchn.

Опубліковано 10 травня 2021 року

Той, хто мене добре знає, скаже, що я дешева. Я ношу це звання бадьоро, як почесний знак. Чи буду я витрачати гроші на якість? Так. Чи буду я витрачати гроші на відмінний інгредієнт, коли більше нічого не підійде? Безумовно. Але бувають випадки, коли замінник нічим не гірший (насправді), а вартість його становить частку. А бувають випадки, коли DIY-версія того, що можна купити в магазині, настільки проста, і настільки недорога – для мене законно неможливо встояти перед більш дешевим маршрутом. Що приводить мене до Бурсіна.

Отже, що ж таке сир Бурсін? Boursin – це торгова марка м’якого, вершкового французького сиру (під назвою Gournay), який ароматизують різними речовинами. Різновид, з яким багато хто з нас знайомий, – це часник і дрібні трави, який коштує близько 7 доларів за дві унції в моїй місцевості. І це дуже смачно – справді.

Проте блок найпоширенішого в Америці вершкового сиру (Філадельфія) коштує близько 2 доларів за вісім унцій. І все, що вам потрібно, щоб перетворити цей блок на дійсно апетитний дзвіночок для Бурсіна – це:

Домашній сир Бурсін

• 1 (8 унцій) блок вершкового сиру кімнатної температури
• 1 невеликий зубчик часнику, очищений і дрібно нарізаний або натертий на тертці
• 1-1 ½ чайної ложки прованських трав
• Щіпка солі
• Кілька помелів чорного перцю

Тепер все, що вам дійсно потрібно зробити, це ретельно перемішати всі ці інгредієнти разом (за допомогою виделки і м’язової сили або кухонного комбайна), і вуаля! Ось лише кілька порад щодо інгредієнтів, які гарантують, що ваш саморобний бурсін буде ідеальним:

Ви помітите, що я підкреслив невеликий зубчик часнику, і це було не випадково. Все, що більше, ніж дуже маленька рукавичка, повністю пересилить сир – якщо не відразу, то, безумовно, на наступний день.

Якщо у вашій шафці для спецій немає баночки з прованськими травами, я настійно рекомендую її придбати. Ця чудодійна суміш фенхелю, розмарину, чебрецю, майорану, естрагону, базиліка, м’яти та кількох інших необов’язкових добавок (залежно від конкретної суміші, яку ви купуєте) – одна з небагатьох сумішей сушених трав, які я тримаю на кухні. Вона додає сонячний, пікантний, трав’яний “південно-французький” ліфт до всіх видів страв. Думаю, ви будете тягнутися до неї постійно, тому я не прошу вас купувати її ТІЛЬКИ заради цього. Перед додаванням до сиру ретельно розімніть суміш трав у долоні.

Вершковий сир може бути трохи солонуватим, тому почніть з невеликої щіпки солі. Ви завжди можете додати більше. Що стосується перцю, то кілька хороших розтирань повинні зробити свою справу.

Тепер покладіть свій “Бурсін” в герметичний контейнер і поставте в холодильник. Якщо ви сильніші за мене, почекайте ніч. Якщо ні, година або близько того дозволить ароматам принаймні почати свою спільну роботу.

Цей самозванець справді фантастичний, а вартість перетворює дороге сирне задоволення на частування в будь-який час. При правильному зберіганні, ваш домашній Бурсін повинен бути в безпеці протягом 10-12 днів в холодильнику – не факт, що він протримається так довго.

Пов’язано:

• Сирний спред у стилі бурсін
• Сирний спред з травами
• Запечена тріска з трав’яним сиром Бурсін
• 14 шалено смачних соусів з вершковим сиром
• Перегляньте всю нашу колекцію рецептів декадентських намазок з вершковим сиром

Source: allrecipes.com