Додайте цей секретний інгредієнт, щоб приготувати найкращий маринад для м’яса

Цей один інгредієнт підніме курку, свинину і навіть морепродукти на новий рівень!

Бейлі Фінк – відданий домашній кухар і помічник редактора Allrecipes. Вона написала понад 200 статей, що охоплюють все, від способів приготування та методів зберігання до бюджетних покупок продуктів, посібників, оглядів продуктів та важливих новин, пов’язаних з їжею.

Опубліковано 9 серпня 2022 року

Маринад дійсно має можливість змінити смак страви. Він може перетворити м’яке і нудне на смачне і ніжне. Тому, коли справа доходить до додавання інгредієнтів в маринад для м’яса, ви хочете отримати найкращі смаки та найкращі розпушувачі, щоб створити цей досвід, що змінює гру. Ось чому ви завжди повинні мати під рукою банку імбирного пива.

Саме так, газований напій, який, швидше за все, асоціюється у вас з коктейлями “мул”, є тим секретним інгредієнтом, якого вам не вистачало для приготування ідеального маринаду.

“Імбирне пиво має такий інтенсивний пряний смак – не гострий, як спека, але гострий так, як може бути імбир”, – говорить кулінарний блогер Ден Пелосі, також відомий як GrossyPelosi. “Він додає тонну аромату м’ясу, але також, оскільки він газований, він пом’якшує його. Невелика кількість бульбашок робить м’ясо більш ніжним, так що це безпрограшний варіант”.

Як імбирне пиво працює як маринад

Ми знаємо, що для смачного маринаду потрібні кислота, олія та приправи. Імбирне пиво перевіряє дві з цих коробок. Імбирне пиво не тільки містить лимонну кислоту і вуглекислий газ (так звані бульбашки), які розщеплюють м’ясо, щоб зробити його м’якшим, але й вариться зі справжнього, свіжого імбиру, щоб додати гостру приправу, яка на повну силу вражає ваше піднебіння.

Подібно до того, як імбирне пиво надає пряний, злегка солодкуватий смак московському мулу, імбирне пиво зробить те ж саме для маринаду. Крім того, імбирне пиво вариться зі свіжого імбиру, і воно також ферментується, а це означає, що воно має набагато сильніший аромат, ніж традиційна імбирна газована вода (яка зазвичай виготовляється з сиропом зі смаком імбиру).

Як використовувати імбирне пиво в маринаді

Пелосі каже, що імбирне пиво чудово підходить для використання в маринадах з м’ясом, яке потребує сильного смаку – наприклад, куркою, свининою і навіть морепродуктами.

Що стосується власне маринування з імбирним пивом, то чим довше ви можете маринувати м’ясо, тим краще. Пелосі рекомендує маринувати на ніч, якщо це можливо (залежно від білка).

Можливості рецептів такі ж нескінченні, як і ваша уява. Спробуйте включити імбирне пиво у ваші улюблені рецепти маринадів або візьміть маринад, який вимагає пива, і поміняйте місцями імбирний смак. Те ж саме стосується маринадів з іншими газованими напоями, такими як лимонно-лаймова содова або кола. Ви обов’язково отримаєте унікальний спін з імбирним пуншем.

На додаток до власне маринаду для імбирного пива, Пелосі каже, що додавання ще одного компонента імбирного смаку – це чудовий спосіб об’єднати страву разом.

“Я думаю, що приємно дозволити смаку, який ви буквально принесли в м’ясо, також бути доповненим другорядним елементом”, – говорить він. “Можна взяти імбирне пиво і зробити з нього соус. У ньому вже є такий удар свіжого імбиру, але якщо додати трохи більше свіжого імбиру, а потім інші ароматизатори, наприклад, я подумав, що лайм буде ідеальним доповненням до нього”.

Якщо вам потрібно більше натхнення, ви можете спробувати рецепт імбирно-лаймових ананасових липучих крилець від GrossyPelosi, в якому імбирне пиво використовується для приготування смачного соусу, який, безсумнівно, сподобається натовпу.

Липкі ананасові крильця з імбиром та лаймом від GrossyPelosi

• 1 1/2 склянки імбирного пива (Пелосі використовує імбирне пиво Q)
• 1 столова ложка свіжотертого імбиру
• 1/2 склянки світло-коричневого цукру
• 2 лайма, вичавлений сік і цедра
• 1 чайна ложка кукурудзяного крохмалю
• 1/2 чайної ложки кошерної солі
• 1 столова ложка білого оцту
• Шрірача за смаком (за бажанням)
• 4 фунти курячих крилець
• 1 цілий ананас, нарізаний шматочками товщиною ½ дюйма
• 4 зелені цибулини, нарізані шматочками по 1/8 дюйма
• кунжут, для прикраси

1. Змішайте імбирне пиво, тертий імбир, світло-коричневий цукор, сік лайма і цедру лайма в каструлі на сильному вогні.
2. Коли рідина нагріється, додати 1/4 склянки в миску з кукурудзяним крохмалем і перемішати до повного розчинення крохмалю.
3. Додайте рідину з кукурудзяним крохмалем назад в каструлю і перемішуйте, поки соус не стане пухирчастим і густим.
4. Зняти соус з вогню і дати йому трохи охолонути. Додайте оцет, кошерну сіль і шрірачу та відрегулюйте смак на свій смак.
5. Розігріти гриль на відкритому повітрі до 450 градусів і смажити крильця по 8 хвилин з кожного боку, до золотистого кольору і хрусткої скоринки. Одночасно смажте на грилі ананас, поки він не обвуглиться на ваш смак.
6. Обсмажені на грилі крильця і ананас висипати в соус, щоб вони рівномірно покрилися. Перед подачею посипте зверху зеленню цибулі та кунжутом.

Source: allrecipes.com