Як заморозити та розігріти картопляне пюре

Ось як заморозити та розігріти картопляне пюре, щоб воно було пухнастим та смачним, коли ви подаєте його на стіл.

Ванесса Грівз – старший редактор Allrecipes з майже двадцятирічним досвідом, який допомагає домашнім кухарям набути впевненості на кухні. Кухар-самоучка, яка виросла, читаючи кулінарні книги для розваги, Ванесса живе і дихає викликами, з якими стикаються зайняті щоденні кухарі, щоб подати вечерю на стіл.

Оновлено 9 липня 2021 року

Заморожування картопляного пюре – це розумна стратегія, коли вам потрібно заощадити час на кухні під час напруженого святкового сезону, або ви просто хочете припасти трохи пюре для швидкої вечері.

Як заморозити картопляне пюре двома способами

1. Зваріть і розімніть картоплю, додавши велику кількість вершкового масла і вершків.
2. Ви можете додати додаткові інгредієнти, такі як нарізана зелень, бекон і смажений часник зараз або пізніше, після того, як вони розморозяться. Будь-який спосіб підійде, хоча цибуля і петрушка можуть втратити свій яскраво-зелений колір в морозильній камері. Після розморожування ви завжди можете додати їх ще.
3. Дайте підготовленій картоплі ретельно охолонути, а потім заморозьте її окремими або груповими порціями.

Для індивідуальних порцій

1. Викладіть черпачки картопляного пюре на деко, застелене пергаментом, і заморозьте до повного застигання.
2. Помістіть заморожені ложки в пакет для заморожування, витиснувши якомога більше повітря.
3. Обов’язково промаркуйте пакети із зазначенням дати та кількості картоплі в кожному з них. Щоб забезпечити найкращу текстуру та смак, з’їжте картоплю протягом місяця.

Для групових порцій

1. Помістіть дві чашки картопляного пюре в пакет для заморожування розміром з кварту і видавіть зайве повітря.
2. Покладіть пакет плазом і погладьте його, щоб картопля замерзла рівномірним шаром. Повторюйте, поки не використаєте все картопляне пюре.
3. Обов’язково промаркуйте пакети із зазначенням дати та кількості картоплі в кожному з них. Щоб забезпечити найкращу текстуру та смак, з’їжте картоплю протягом місяця.

Як розморозити та розігріти заморожене картопляне пюре

Ви можете розморозити картопляне пюре на ніч у холодильнику, якщо ви готуєте заздалегідь, або розігріти заморожене пюре. Ось чотири простих способи:

Плита

Заморожену або розморожену картоплю повільно прогрійте на повільному вогні в накритій каструлі, періодично помішуючи, до повного нагрівання. Додайте молоко, вершки або вершкове масло, якщо картопля починає висихати.

Мікрохвильова піч

Заморожену картоплю вийняти з пакета і покласти в посуд, придатний для використання в мікрохвильовій печі. Накрийте посуд кришкою, щоб зберегти частину пари, і розігрівайте картоплю на 50-відсотковій потужності близько 5 хвилин, періодично помішуючи. Розморожену картоплю можна розігріти таким же чином, але за менший час.

Духова шафа

Покладіть заморожену або розморожену картоплю в закритий посуд, придатний для використання в духовці, і нагрівайте в духовці при температурі 350º F від 20 до 30 хвилин, періодично помішуючи, до повного розм’якшення.

Мультиварка

Розморозьте картоплю в холодильнику, а потім нагрівайте в повільній плиті на повільному вогні протягом 2 годин або більше. Це добре працює, коли вам потрібно розігріти велику партію картопляного пюре для натовпу.

Як правильно вибрати картоплю для заморожування

Щоб ця схема приготування та заморожування працювала добре, слід використовувати картоплю з низьким вмістом крохмалю. Вибирайте воскові сорти, такі як червона картопля та Юкон Голдс. У крайньому випадку можна використовувати картоплю з високим вмістом крохмалю, наприклад, червону картоплю або картоплю для запікання, але вона може стати зернистою, коли ви розморозите її та розігрієте. Дізнайтеся більше про вибір правильної картоплі для вашого рецепту.

Це правда, що сира картопля погано заморожується, але картопляне пюре переживе холод, якщо його захистити великою кількістю вершкового масла та вершків. Це означає, що вам слід вибирати рецепти картопляного пюре, які не економлять на молочних жирах. З іншого боку, рецепти, які покладаються виключно на бульйон та олію, втратять текстуру, коли ви заморозите та розігрієте їх. Тож, вважайте це дозволом побалувати себе найнасиченішим і найрозкішнішим картопляним пюре, яке тільки можна приготувати. Ви ж робите це з найкращих міркувань, чи не так?

Як виправити водянисте картопляне пюре

Якщо ваше розморожене та підігріте картопляне пюре вийшло трохи водянистим (таке трапляється), збийте його щедрою ложкою сметани або вершкового сиру, щоб вирівняти текстуру. Ваша картопля буде скоріше кремовою, ніж пишною, але це не так вже й погано. Посипте картоплю рубаною зеленню і ще одним шматочком вершкового масла, щоб зробити її ідеальною. Ось ще одне розумне рішення для водянистого картопляного пюре.

Пов’язано з

• Отримайте поради та методи, щоб зробити найкраще картопляне пюре коли-небудь.
• Знайдіть найкращі рецепти картопляного пюре, включаючи пюре з солодкої картоплі та дивовижні картопляні пюре.

Source: allrecipes.com