Як зберігати авокадо – цілим і нарізаним

Всіма улюблений авокадо має один недолік: вузьке вікно стиглості. Ось як їх зберігати, щоб вони зберігалися якомога довше.

Мелані Фінчер – кулінарний оглядач з Бірмінгема, штат Алабама, яка пише про все – від кулінарних прийомів до оглядів гаджетів. Вона має майже 7-річний досвід написання новин і матеріалів про стиль життя.

Оновлено 3 квітня 2022 року

Розрізати свіжий, стиглий авокадо, щоб відкрити маслянисто-гладку, зелену м’якоть – це справжнє блаженство. Але авокадо не позбавлене недоліків. Мало того, що вони мають дуже малий період стиглості, так вони ще й швидко окислюються (стають коричневими), коли м’якоть стикається з повітрям.

Навчіться правильно зберігати авокадо, незалежно від того, чи є вони цілими або розрізаними, стиглими або недозрілими. З невеликою додатковою турботою ви можете зберегти авокадо стиглим як для солодких, так і для солоних страв.

Як визначити, чи стиглий авокадо

Ідеально стиглий авокадо піддається тиску і має темнішу шкірку, ніж недозрілий. Але він не повинен бути кашоподібним або мати глибокі вм’ятини, оскільки це вказує на те, що він перезрілий.

Недозрілий авокадо буде мати яскраво-зелену шкірку, і зовсім не піддаватиметься сильному натисканню.

Для того, щоб вибрати правильний авокадо для ваших потреб, вам потрібно врахувати, коли ви збираєтеся його використовувати. Стиглий авокадо слід використати протягом двох-трьох днів з моменту покупки, інакше він зіпсується. Якщо ви не плануєте використовувати авокадо через кілька днів після покупки, подумайте про те, щоб вибрати злегка недозрілий плід, щоб він встиг дозріти.

Як зберігати ціле авокадо

Цілі авокадо набагато легше зберігати, ніж половинки авокадо, оскільки шкірка захищає м’якоть від окислення. Але ви все ж можете вжити заходів, щоб продовжити життя вашого авокадо (або прискорити його дозрівання).

Зберігання цілого стиглого авокадо

Стиглі, готові до вживання авокадо найкраще зберігати в холодильнику, щоб уповільнити процес дозрівання. Тримайте їх у ящику для хрустких фруктів з низькою вологістю (більшість ящиків для хрустких фруктів мають вентиляційний отвір, який дозволяє регулювати рівень вологості). При такому зберіганні вони зберігатимуться від двох до трьох днів.

Зберігання цілих незрілих авокадо

Незрілі, ще не готові до вживання авокадо слід зберігати при кімнатній температурі, щоб прискорити процес дозрівання. Залиште їх на стільниці, подалі від прямих сонячних променів. Дозрівання може зайняти до п’яти днів, але обов’язково перевіряйте їх стиглість щодня, злегка натискаючи на них, щоб побачити, чи піддаються вони тиску.

Як зберігати нарізані авокадо

Як тільки ви розрізали авокадо, ви піддали його найлютішому ворогу: кисню. М’якоть авокадо стає коричневою, коли вона відкрита для повітря через активний фермент, процес, інакше відомий як окислення.

Спроба зберегти розрізану половинку авокадо стиглою – це важка битва. Але є деякі профілактичні заходи, які ви можете вжити, щоб захистити цю красиву зелену м’якоть від того, щоб вона стала коричневою і неапетитною.

Зберігання стиглих половинок авокадо

Свіжі та готові половинки авокадо – це видовище, на яке варто подивитися. Але вони не залишаться такими надовго. Щоб вони не стали коричневими, збризніть м’якоть лимонним соком, соком лайма або оливковою олією, потім щільно загорніть в поліетиленову плівку і поставте в холодильник.

Зберігання недозрілих половинок авокадо

Хоча половинка стиглого авокадо – це гарна річ, немає нічого гіршого, ніж розрізати авокадо і виявити, що м’якоть тверда і неїстівна. Але перед тим, як викинути його, спробуйте ці поради. Збризніть м’якоть лимонним або лаймовим соком, складіть половинки разом і загорніть поліетиленовою плівкою. Покладіть в холодильник і щодня перевіряйте його стиглість.

Як заморозити авокадо

Якщо ви знаєте, що найближчим часом не дістанетеся до авокадо, ви можете заморозити його для подальшого використання. Заморожування авокадо у вигляді пюре – найкращий метод, оскільки він гарантує, що цитрусовий сік проникне у всю м’якоть, не даючи їй підрум’янитися. Ось як це робиться:

1. Помістіть два очищених від шкірки і кісточок авокадо в блендер і додайте столову ложку лимонного або лаймового соку.
2. Збийте блендером до однорідної маси.
3. Перекладіть пюре з авокадо в пакет для заморожування і видавіть все повітря. Заморожуйте до п’яти місяців.

Розморожування замороженого авокадо

Коли ви будете готові використати заморожене авокадо, найкраще розморозити його в холодильнику на ніч. Але якщо ви поспішаєте, ви також можете скористатися функцією розморожування у мікрохвильовій печі. Тепер ви готові приготувати пікантний соус або, звичайно, гуакамоле!

Як зберігати гуакамоле

Зберігання гуакамоле представляє ту ж проблему, що і зберігання розрізаного авокадо – ви повинні захистити верхній шар від підрум’янення. Найкращий спосіб зробити це – помістити залишки гуакамоле в контейнер для зберігання і залити його приблизно півдюймом води.

Поставте в холодильник на чотири дні, злийте воду і перемішайте, коли будете готові його використовувати. Прочитайте наш посібник про те, як зберегти гуакамоле від коричневого кольору для більш детальної інформації.

Пов’язано:

• 3 інструменти з авокадо, які дійсно працюють
• 12 дивовижних рецептів з авокадо
• Перегляньте всю нашу колекцію рецептів з авокадо.

Source: allrecipes.com