Як зберігати вишню, щоб вона зберігалася якомога довше

Отже, ви принесли свій урожай свіжої вишні додому з ринку, що тепер? Ось що вам потрібно знати, щоб отримати максимальну користь від вишневого сезону.

Автор Allrecipes Нік ДеСімон провів майже десять років, вивчаючи тонкощі професійної кулінарії, і досягає успіху в розгадці таємниць ресторанних страв і технік. Нік особливо любить готувати, їсти і писати про все вегетаріанське і все італійське – особливо про свіжу пасту.

Опубліковано 2 червня 2022 року

Одна з найкращих частин літа – це принести додому гарний врожай свіжих, сезонних вишень з місцевого фермерського ринку, продуктового магазину або навіть придорожнього кіоску. Але як тільки ви приносите ці соковиті перлини додому, годинник починає цокати. Незважаючи на те, що вони можуть виглядати як ягоди, вишні вважаються кісточковими фруктами і належать до однієї родини з персиками, нектаринами, абрикосами і сливами. І як більшість ніжних фруктів, вишня може швидко зіпсуватися, якщо її неправильно зберігати. Але не хвилюйтеся, ми розповіли про все, що вам потрібно знати, щоб правильно зберігати вишню і отримати максимальну користь від сезону.

Коли сезон вишні?

Перш за все, коли саме починається сезон вишні? Вишневий сезон охоплює кілька швидкоплинних місяців літа, з повним піком у липні. Залежно від того, де ви живете, ви, швидше за все, почнете бачити, як вони з’являються на ринках приблизно в кінці травня або на початку червня, і вони можуть залишатися до середини серпня. Однак найкращий час для того, щоб принести додому цей солодкий літній фрукт – середина липня.

Як зберігати черешню

Коли ви вперше приносите вишню додому, перший крок – це перебрати фрукти і викинути всі запліснявілі або побиті вишні. Ви також захочете викинути ті, що розкрилися. Вишню завжди слід зберігати в холодильнику, якщо тільки ви не плануєте з’їсти її негайно.

Найкращий спосіб збільшити тривалість зберігання свіжої вишні – це переконатися, що вона залишається якомога сухішою. Це означає, що миття свіжої вишні перед зберіганням може прискорити процес псування. Замість цього, почекайте, щоб помити їх холодною водою до того, як ви будете їсти їх або використовувати в рецепті. Якщо у вас достатньо місця в холодильнику, найкраще перекласти вишню в широкий і плоский контейнер для зберігання. Перед додаванням вишні вистеліть контейнер сухими паперовими рушниками (за необхідності покладіть ще кілька паперових рушників між шарами), щоб ввібрати воду. При правильному зберіганні свіжа вишня повинна зберігатися в холодильнику не менше одного тижня.

Якщо ви плануєте заморозити вишню на потім, почніть з миття та сушіння вишні після того, як виберете погані ягоди. Очистіть кожну вишню від кісточок і розкладіть їх так, щоб вони не торкалися один одного, на деку, застеленому пергаментним папером або силіконовим килимком для випічки. Заморозьте фрукти щонайменше на дві години, або поки вони не стануть майже твердими, а потім перекладіть їх у пакет для заморожування. Спочатку заморозити їх на листі є життєво важливим кроком, оскільки це гарантує, що вишні не замерзнуть разом в одну крижану кулю, що, як правило, відбувається, якщо ви просто кинете їх всі в пакет, а потім заморозите.

Як почистити вишню

Те, що ви в кінцевому підсумку плануєте робити зі своїми вишнями, може допомогти визначити найкращий спосіб їх зберігання. Якщо ви вирішили скористатися їх сезонною доступністю, купивши відразу кілька мішків з наміром заморозити їх для використання протягом року, вам потрібно буде спочатку почистити всі вишні від кісточок. Звичайно, якщо вам коли-небудь доводилося чистити вишню для рецепта, ви можете знати, наскільки це може бути трудомістким і нудним процесом.

Коли справа доходить до видалення кісточок з вишні, правильний інструмент для роботи є ключовим. Проста відповідь на це завдання – комерційна вишнева кісточниця. Існує кілька поширених стилів цих пристроїв, але основа більшості моделей складається з тримача для окремої вишні з металевим поршнем, який механічно проштовхує кісточку через вишню, залишаючи отвір у фрукті і скидаючи кісточку

Крім того, ви можете скористатися ножем для видалення кісточок, щоб надрізати вишню по всьому периметру, а потім викопати кісточку. Це, мабуть, найменш безпечний і найбільш трудомісткий варіант, але він працює в крайньому випадку. Якщо ви не хочете ризикувати поїздкою до лікарні швидкої допомоги для накладання швів, і у вас немає під рукою вишневої кісточки, є кілька інших хитрих способів видалити кісточки з вишні, використовуючи предмети навколо будинку. Знову ж таки, вони можуть бути не настільки ефективними, як використання вишневої кісточки, але ці методи зроблять свою роботу.

Чи отруйні вишневі кісточки?

Незалежно від того, чи відкушуєте ви фрукти від кісточки, чи видаляєте їх вручну, ви хочете переконатися, що вишневі кісточки відокремлені та безпечно викинуті. Тверда серцевина плодів містить ціанід і може бути отруйною. Проковтнути одну або дві кісточки цілком можна, оскільки вони, швидше за все, пройдуть через ваш організм неушкодженими, але хрустіти ними або розколювати їх може бути дуже небезпечно. Вживання в їжу навіть 3 або 4 подрібнених кісточок може бути надзвичайно шкідливим і, можливо, смертельним.

Source: allrecipes.com