Картопля з гребінцями у вершках

Смачна картопля з гребінцями, тонко нарізана картопля, запечена з вершковим маслом, беконом, цибулею, шніт-цибулею, петрушкою, сиром Грюйер, Пармезаном та вершками. Домашнє завжди краще.

Еліза заснувала “Прості рецепти” у 2003 році і керувала сайтом до 2019 року. Вона має ступінь магістра з харчових досліджень Стенфордського університету.

Дізнайтеся про редакційний процес Simply Recipes
Оновлено 18 березня 2022 року
Додати коментар
ПЕРЕЙТИ ДО РЕЦЕПТУ

Як приготувати картоплю з гребінцями

Існує багато способів приготування смачної домашньої картоплі в мундирі. Для цієї версії я проконсультувався з кількома книгами – “Чуття кухні”, двома Джеймсами Бородами і “Радість готування”. Це легка картопля з гребінцями: по суті, ви кладете тонко нарізану картоплю з будь-якою кількістю додаткової начинки – сиром, цибулею, петрушкою, додаєте молоко або вершки і запікаєте. Картопля вбирає в себе рідину під час приготування, сир плавиться, зверху підрум’янюється, і вуаля – вершкова картопля з гребінцями.

Порада для ідеально приготованої картоплі з гребінцями

Маленька порада, як приготувати картоплю з гребінцями: використовуйте неглибоку форму для запікання. Та, яку я використовував тут, в кінцевому підсумку склала картоплю трохи занадто високо, і мені довелося додати півгодини або близько того до часу приготування. Ви ж не хочете, щоб ваша картопля з гребінцями була хрусткою, підрум’яненою зверху, а всередині – недостатньо приготованою. Якщо вам потрібен більш швидкий час приготування, “Радість готування” рекомендує спочатку відварити картоплю на пару протягом декількох хвилин.

Картопля з гребінцями у вершках

Час приготування 20 хвилин
Час приготування 100 хвилин
Загальний час 2 години
Порції 8 порцій

Для цього рецепта вам знадобляться 2 скибочки вареного бекону, тому почніть готувати бекон, а потім підготуйте інші інгредієнти.

Інгредієнти

• 3 столові ложки вершкового масла
• 2 фунти (приблизно 4 середніх картоплини), очищеної, нарізаної скибочками товщиною 1/8 дюйма
• 1 велика жовта або біла цибулина, тонко нарізана
• 2 столові ложки свіжої петрушки, подрібненої
• 1 столова ложка свіжої цибулі, нарізаної (за бажанням)
• 2 товсті скибочки бекону , приготовані і нарізані
• 2 1/2 склянки тертого швейцарського або грюйерського сиру (близько 8 унцій)
• 1/2 склянки тертого пармезану (близько 2 унцій)
• 2 1/2 склянки до 3 склянок півтора (половина молока, половина вершків)
• Сіль і перець

Спосіб

Розігріти духовку до 350°F і змастити велику форму для запікання 1 1/2 ст.л. вершкового масла:

Якщо ви використовуєте форму для запікання розміром приблизно 9х13 (більшу, ніж показано на малюнку), ви матимете більшу площу поверхні, більше картоплі підрум’яниться, а час приготування скоротиться.

Викласти у форму для запікання скибочки картоплі, сир, бекон, петрушку, цибулю та пармезан:

Дно форми для запікання вистелити третиною картопляних скибочок. Посипати сіллю і перцем. Викласти половину нарізаної цибулі та 1/2 склянки швейцарського сиру. Викласти половину бекону, половину петрушки та цибулі. Посипати невеликою кількістю пармезану. Повторити, виклавши третину картопляних скибочок, знову посипати сіллю і перцем. Викласти решту нарізаної цибулі, 1/2 склянки швейцарського сиру, бекон, що залишився, петрушку і цибулю. Посипати невеликою кількістю пармезану.

Зверху на запіканку викласти решту картопляних скибочок, додати половину картоплі і змастити картоплю рештою 1 1/2 ст.л. вершкового масла:

На півдорозі випікання посипати зверху сиром, що залишився:

Накрийте запіканку алюмінієвою фольгою і запікайте при температурі 350 ° F в духовці протягом однієї години. Через годину дістати з духовки, зняти фольгу, посипати рештою швейцарського та пармезану.

Повернути в духовку ще на 30-40 хвилин:

У готовому вигляді картопля повинна бути ніжною, але не кашоподібною, а рідина повинна в основному вбратися. Для більш швидкого приготування можна спочатку відварити нарізану картоплю протягом 8 хвилин у киплячій воді, обсушити її, а потім викласти у форму для запікання. Запікати приблизно 20 хвилин під кришкою і 15-25 хвилин без кришки, або поки картопля не стане м’якою, а рідина не вбереться. Загальний час приготування в духовці – від 35 до 45 хвилин.

Поживна цінність (на одну порцію)
345	Калорії
19g	Жир
27g	Вуглеводи
17g	Білок

×

Факти про поживні речовини
Порції 8
Кількість в одній порції
Калорії	345
% від добової норми
Загальний вміст жирів 19г	24%
Насичені жири 11г	55%
Холестерин 59 мг	20%
Натрій 592 мг	26%
Всього вуглеводів 27г	10%
Харчові волокна 3г	10%
Загальний цукор 2г
Білок 17г
Вітамін С 11мг	57%
Кальцій 445мг	34%
Залізо 1мг	8%
Калій 715мг	15%
*Відсоток добової поживної цінності (DV) показує, яку частку поживної речовини в порції продукту становить у добовому раціоні. 2 000 калорій на день використовується для загальних рекомендацій щодо харчування.

Інформація про поживність розраховується з використанням бази даних інгредієнтів і повинна розглядатися як приблизна. У випадках, коли наведено кілька альтернативних варіантів інгредієнтів, для розрахунку поживної цінності використовується перший з перерахованих. Гарніри та додаткові інгредієнти не включені.

Source: web.archive.org