Картопляне пюре швидкого приготування

Приготуйте пюре з солодкої картоплі в горщику швидкого приготування, яке підійде для будь-якого свята – від Дня подяки до буденного вечора. Приправлене просто коричневим цукром і вершковим маслом, воно легко піддається налаштуванню.

Рейчел почала тестувати рецепти для “Простих рецептів” у 2018 році. Вона почала вести свій кулінарний блог у 2017 році та проводила дитячі майстер-класи з випічки в Сіетлі.

Дізнайтеся про редакційний процес Simply Recipes
Опубліковано 08 листопада 2022 року
Додати коментар
ПЕРЕЙТИ ДО РЕЦЕПТУ

У цьому рецепті

Солодка картопля є основним продуктом харчування в моєму домі цілий рік. Іноді я нарізаю її кубиками, посипаю кмином і подаю з салатом тако. Іноді я нарізаю солодку картоплю фрі і подаю її з соусом як гарнір до смаженої курки.

Як тільки погода починає холоднішати і на календарі вже листопад, мені хочеться заспокійливого поєднання солодкої картоплі з вершковим маслом і коричневим цукром.

Замість того, щоб варити на плиті, я використовую свій улюблений кухонний прилад: горщик швидкого приготування. В результаті виходить яскраво-помаранчева миска насиченої текстури, злегка підсолодженого картопляного пюре, яке нагодує голодний натовп.

Який вид солодкої картоплі слід використовувати?

Існує багато різних сортів солодкої картоплі. У цьому рецепті я використовую солодку картоплю з оранжевою м’якоттю, тому що вона містить більше вологи, ніж біла солодка картопля, що робить її гарною для приготування під тиском і пюре.

Сорти солодкої картоплі Jewel, гранат і Beauregard можна використовувати взаємозамінно в цьому рецепті, але шовковиста текстура граната є моєю улюбленою.

Навіщо використовувати горщик швидкого приготування?

Приготування пюре з солодкої картоплі в горщику швидкого приготування вирішує одразу кілька проблем: це простіше (не потрібно довго возитися, просто встановив і забув), швидше і не займає дорогоцінного місця на плиті або в духовці. Крім того, при приготуванні їжі в горщику швидкого приготування витрачається менше води, ніж при кип’ятінні.

Поради та рекомендації

• Наріжте картоплю рівномірно на шматочки розміром від 1 до 1 1/2 дюйма. Це забезпечить приготування солодкої картоплі за однаковий проміжок часу.
• Додайте воду в горщик швидкого приготування перед додаванням солодкої картоплі, щоб уникнути страшної помилки “пригорання”.
• Після завершення програми приготування скористайтеся швидким вивільненням, а потім перевірте солодку картоплю на готовність. Вона повинна бути достатньо м’якою, щоб її можна було розім’яти виделкою.
• Розім’яти солодку картоплю, поки вона ще тепла. Вершкове масло швидко розтопиться і зробить пюре надзвичайно вершковим.

Усунення несправностей пюре з солодкої картоплі в горщику швидкого приготування

Якщо солодка картопля зварилася до стану, коли її не можна проткнути виделкою, тобто картопля не потребує розтирання, а її можна просто перемішати, зайву воду можна зварити, використовуючи режим “соте” в горщику швидкого приготування, щоб зварити зайву рідину, весь час помішуючи її.

Якщо, з іншого боку, солодка картопля недоварена, встановіть кришку і готуйте під тиском ще одну хвилину. Скористайтеся швидким вивільненням і знову перевірте готовність.

Прості варіації рецептів

Мені подобається робити просте пюре з солодкої картоплі з вершковим маслом і коричневим цукром, але ви можете зробити рецепт своїм власним! Ось кілька ідей:

• Залиште коричневий цукор і додайте 1 чайну ложку гарам масали
• Додайте 1/2 чайної ложки запашного перцю
• Для пікантного варіанту, який також є веганським, замініть масло та цукор оливковою олією першого віджиму та 1/2 чайної ложки кожного сушеного розмарину та чебрецю
• Не додавайте коричневий цукор, а додайте 1/4 склянки сметани та 1 чайну ложку сушеної універсальної приправи адобо
• Додайте цитрусової нотки за допомогою цедри 1/2 пупка апельсина

Прості гарніри в горщику швидкого приготування

• Рис швидкого приготування
• Смажена квасоля в горщику швидкого приготування
• Картопляний салат швидкого приготування
• Картопляне пюре в горщику швидкого приготування
• Запечена квасоля в горщику швидкого приготування

Картопляне пюре швидкого приготування

Час приготування 15 хв
Час приготування 4 хв
Нарощування / скидання тиску 11 хв
Загальний час 30 хв
Порції 8 порцій
Вихід 6 чашок

З 4 фунтів картоплі виходить порції по 1/2 фунта на 8 осіб. Для меншої компанії ви можете зменшити цей рецепт наполовину, але зауважте, що час приготування потрібно буде збільшити. Здається, що це суперечить логіці, але оскільки в горщику швидкого приготування тиск підвищується швидше, для меншої кількості картоплі потрібна довша програма приготування. Почніть з 7 хвилин.

Використовувати підставку для горщика не обов’язково, але я виявив, що картопля вийшла менш водянистою.

Інгредієнти

• 1 склянка холодної води
• 1 3/4 чайної ложки кошерної солі, розділеної
• 1 1/2 чайної ложки лимонного соку (приблизно 1/4 лимона)
• 4 фунта солодкої картоплі з апельсиновою м’якоттю , очищеної і нарізаної кубиками розміром 1 дюйм
• 2 столові ложки несолоного вершкового масла
• […]

[…]

• […]

[…]

[…]

[…]

[…]

[…] […]

[…]

Встановіть кришку на каструлю швидкого приготування і зафіксуйте її на місці. Переконайтеся, що клапан встановлений в герметичне положення. Готуйте під високим тиском протягом 4 хвилин. Перед початком готування каструлі швидкого приготування знадобиться близько 10 хвилин, щоб набрати необхідний тиск.

Використовуйте швидкий випуск:

Після закінчення часу приготування обережно випустіть повітря за допомогою швидкого вивільнення. Для скидання тиску може знадобитися до 1 хвилини. Відкрийте кришку і за допомогою виделки проткніть картоплю та перевірте її готовність. Перевірте принаймні 2 картоплини зверху і 2 картоплини в центрі каструлі, щоб переконатися, що вся картопля достатньо приготована. Вона буде яскраво-оранжевого кольору і достатньо м’якою, щоб її можна було розім’яти виделкою. Якщо картопля не повністю готова, закрийте кришку, закрийте вентиляційний отвір і варіть під тиском протягом 1 хвилини, перш ніж перевіряти ще раз.

Відцідити солодку картоплю:

Після того, як батат звариться, за допомогою кухонних рукавиць вийміть внутрішню каструлю. Зніміть підставку і злийте картоплю. Воду, що залишилася в каструлі, викиньте.

Проста порада!

Якщо ваша картопля настільки ніжна, що розвалюється, висипте її в рідину і зніміть підставку. Додайте вершкове масло, сіль і коричневий цукор, перемішайте до стану пюре і готуйте на режимі “соте” до досягнення бажаної консистенції.

Розім’яти солодку картоплю в пюре:

Поверніть відціджену картоплю в порожню внутрішню ємність горщика швидкого приготування, додайте несолоне вершкове масло, 3/4 чайної ложки кошерної солі (або за смаком) і коричневий цукор. Розім’яти толкушкою для картоплі до однорідної маси. Подавати теплим. Пюре з солодкої картоплі можна приготувати за 2 дні наперед. Після приготування пюре дати охолонути і поставити в холодильник у герметичному посуді. Розігріти на середньому вогні на плиті або в мікрохвильовій печі. Сподобався рецепт? Залиште нам зірочки нижче!

Інформація про поживну цінність (на одну порцію)
223	Калорії
3g	Жир
46g	Вуглеводи
4g	Білки

×

Факти про поживну цінність
Порції 8
Кількість в одній порції
Калорії	223
% від добової норми
Загальний жир 3 г	4%
Насичені жири 2г	9%
Холестерин 8 мг	3%
Натрій 272 мг	12%
Всього вуглеводів 46г	17%
Харчові волокна 7г	24%
Всього цукрів 17г
Білок 4г
Вітамін С 40мг	199%
Кальцій 82мг	6%
Залізо 1мг	8%
Калій 967мг	21%
*Добова цінність у % (DV) показує, скільки поживних речовин у порції продукту становить для щоденного раціону. 2 000 калорій на день використовується для загальних рекомендацій щодо харчування.

Інформація про поживність розраховується з використанням бази даних інгредієнтів і повинна розглядатися як приблизна. У випадках, коли наведено кілька альтернативних варіантів інгредієнтів, для розрахунку поживної цінності використовується перший з перерахованих. Гарніри та додаткові інгредієнти не включені.

Source: web.archive.org