Кокосове шоколадне печиво з кокосовою стружкою

Якщо ви любите кокос, вам сподобається це печиво. Це щось середнє між кокосовим макаруном та шоколадним печивом! Наше кокосове печиво з шоколадною крихтою м’яке, жувальне, наповнене подрібненою кокосовою стружкою та чорною шоколадною крихтою.

Аарон має більш ніж 10-річний досвід розробки рецептів для свого блогу The Hungry Hutch. Він писав для NYTimes, Washington Post, Simply Recipes та інших видань.

Дізнайтеся про редакційний процес Simply Recipes
Оновлено 16 березня 2022 року
13 оцінок
Додати коментар
ПЕРЕЙТИ ДО РЕЦЕПТУ

ОГОЛОШЕНО В:

Я знаю, що деякі з вас не є великими шанувальниками кокоса, але я люблю його смак – особливо в поєднанні з шоколадом.

Як приготувати шоколадне печиво з кокосовою стружкою

Це печиво – чудове поєднання м’якості та жувального смаку, щось середнє між макарунами та шоколадним печивом. Рецепт передбачає використання подрібненого несолодкого кокосового горіха, тому кокосовий смак просвічує і не маскується занадто великою кількістю солодощів. (Я використовувала продукт від Bob’s Red Mill).

Мені подобається використовувати велику мірну ложку для печива (як ця), щоб порційно викладати печиво на деко. Печиво збереже свою форму в процесі випікання і вийде у вигляді красивих куполів. Якщо вам подобається більш пласке печиво, ви також можете притиснути його перед випіканням за допомогою склянки з водою. (Плоске печиво буде трохи більш жувальним і не таким м’яким).

Як заморозити кокосове печиво з шоколадною крихтою

Це печиво добре заморожується. Просто покладіть випечене і охолоджене печиво в герметичний контейнер і поставте в морозильну камеру. Таким чином, ви можете мати солодкі ласощі в будь-який час, коли захочете, помістивши їх в мікрохвильову піч приблизно на хвилину – якраз достатньо часу, щоб налити склянку молока.

Заміни та замінники кокосового печива з шоколадною крихтою

Якщо у вас є лише підсолоджений подрібнений кокосовий горіх, ви все одно можете приготувати печиво. Тільки не забудьте зменшити кількість цукру принаймні на 1/2 склянки або більше, залежно від ваших особистих смаків.

Для більш сильного кокосового аромату можна замінити вершкове масло розтопленою кокосовою олією. Зменшіть кількість до мізерної чашки (близько 194 грамів). Вершкове масло має деякий вміст вологи, в той час як кокосова олія має 100% жирність. Ви не захочете щільного, жирного печива.

Більше рецептів печива з шоколадною крихтою, які варто спробувати!

• Жувальне печиво з шоколадною крихтою
• Вівсяне печиво з шоколадною крихтою
• Шоколадне печиво з арахісовим маслом
• Шоколадне печиво в батончиках
• Подвійне шоколадне печиво

Від редакції “Простих рецептів

Кокосове шоколадне печиво з кокосовою стружкою

Час приготування 20 хвилин
Час приготування 30 хв
Час охолодження тіста 30 хв
Загальний час 80 хв
Порції 24 порції
Виходить 24 печива

Зазвичай я випікаю печиво по одному листу, щоб воно пропікалося рівномірно. Якщо ви віддаєте перевагу, або вам не вистачає часу, випікайте по два листи за один раз: один лист у верхній третині духовки, а інший – у нижній третині духовки, помінявши листи місцями на половині часу випікання.

Інгредієнти

• 2 склянки ( 280 г ) борошна грубого помелу
• 1 чайна ложка розпушувача
• 1 чайна ложка кошерної солі
• 1 1/2 склянки (300 г) цукрового піску
• 1 склянка (2 пачки, 227 г) несолоного вершкового масла кімнатної температури
• 2 великих яйця
• 1 столова ложка ванільного екстракту
• 3 1/3 склянки ( 377 г ) несолодкого подрібненого кокосового горіха
• 1 1/4 склянки ( 213 г ) напівсолодкої шоколадної стружки

Спосіб

Розігріти духовку:

Розігрійте духовку до 375 ° F. Помістіть решітку посередині духовки. Вистелити два дека силіконовими килимками для випікання або пергаментом.

Змішайте сухі інгредієнти:
У невеликій мисці змішайте борошно, розпушувач і сіль. Відставити в сторону.
Збити цукор і вершкове масло:

За допомогою електричного міксера або в міксері з насадкою для збивання збивати цукровий пісок і вершкове масло на середній швидкості до отримання однорідної маси, 30-60 секунд. Зішкребти дно миски та віночки.

Змішати яйця і ваніль:

Додайте два яйця і ваніль до масляно-цукрової суміші і збивайте на середній швидкості, поки не залишиться грудочок або розводів, від 20 до 30 секунд. Зішкребти дно миски та віночки.

Змішати сухі інгредієнти:

Додайте борошняну суміш і збивайте на низькій швидкості, доки майже все борошно не ввійде в суміш, 20-40 секунд.

Змішати кокосову стружку і шоколадну крихту:

Додати подрібнену кокосову стружку та шоколадну крихту і збивати на низьких обертах, поки подрібнена кокосова стружка та шоколадна крихта не будуть рівномірно розподілені.

Охолодити, якщо потрібно:

Якщо ваше тісто здається дуже м’яким або теплим на цьому етапі, охолодіть його принаймні 30 хвилин перед тим, як викладати і випікати. Це допоможе печиву краще тримати куполоподібну форму. Також можна використовувати тісто відразу, але тоді печиво розтікатиметься трохи більше, ніж на фото.

Зачерпніть тісто:

За допомогою великої ложки для печива (приблизно 4 столові ложки) викладіть тісто на один з листів. Викладіть печиво на відстані приблизно 1 1/2 дюйма один від одного. Залиште як є для куполоподібного печива або злегка приплюсніть дном склянки з водою для плоского печива.

Випікайте печиво:

Випікайте печиво, по одному листу за раз, приблизно 15 хвилин. Повертайте деко в середині випікання, щоб печиво пропікалося рівномірно. Поки випікається перша партія, зачерпуйте печиво для наступної партії. Печиво готове, коли нижня частина стане золотисто-коричневою (що можна побачити по нижньому краю), а верхня – сухою. Печиво буде м’яким, коли його тільки виймуть з духовки, але воно стане твердішим, коли охолоне.

Охолодити печиво:

Охолодити печиво на деку приблизно 5 хвилин. Перекласти на решітку для повного охолодження. У герметичному контейнері печиво зберігатиметься близько тижня, а в морозилці – 3 місяці. (Заморожене печиво можна розігріти в мікрохвильовій печі протягом хвилини.) Ви також можете заморозити кульки з невипеченого тіста для печива; випікайте прямо з морозильної камери і додайте кілька додаткових хвилин до часу випікання.

Інформація про поживну цінність (на порцію)
313	Калорії
21g	Жир
31g	Вуглеводи
3g	Білок

×

Факти про поживні речовини
Порції: 24
Кількість в одній порції
Калорії	313
% від добової норми
Загальний вміст жиру 21 г	27%
Насичені жири 15г	77%
Холестерин 36 мг	12%
Натрій 87мг	4%
Загальний вуглевод 31г	11%
Харчові волокна 3г	12%
Всього цукрів 19г
Білок 3г
Вітамін С 0 мг	1%
Кальцій 25 мг	2%
Залізо 1мг	8%
Калій 139 мг	3%
*Відсоток добової цінності (DV) показує, яку частку поживних речовин у порції продукту становить у щоденному раціоні. 2 000 калорій на день використовується для загальних рекомендацій щодо харчування.

Інформація про поживність розраховується з використанням бази даних інгредієнтів і повинна розглядатися як приблизна. У випадках, коли наведено кілька альтернативних варіантів інгредієнтів, для розрахунку поживної цінності використовується перший з перерахованих. Гарніри та додаткові інгредієнти не включені.

Source: web.archive.org