Яєчня по-ковбойськи з картоплею та яйцями

У цьому рецепті використовується один з моїх найулюбленіших овочів – батат. Гострота фети (грецька частина) є дивним, але смачним доповненням до димчастого, гострого порошку чилі чипотле (ковбойська частина). Ця страва чудово підходить для пізнього сніданку і легко зменшується для швидкої вечері, коли ви готуєте для себе.

Опубліковано 8 червня 2018 року
Додати фото 3

Загальний час:
2 порції
Перейти до інформації про поживну цінність

Інгредієнти

• 2 столові ложки оливкової олії
• 1 велика солодка картопля, очищена і нарізана кубиками розміром 1/4 дюйма
• 1 червона цибулина, нарізана
• 4 зубчики часнику, подрібнені
• 1 столова ложка порошку чилі чипотле
• 1 чайна ложка меленого кмину
• 1 чайна ложка меленого коріандру
• сіль і чорний мелений перець за смаком
• 2 столові ложки оливкової олії
• 4 яйця
• ¼ склянки свіжої кінзи, подрібненої
• ½ склянки розкришеного сиру фета
• ½ авокадо, нарізане скибочками

Приготування

1. Нагріти 2 столові ложки оливкової олії в сковороді на середньому вогні. Готувати картоплю в розігрітій олії, поки вона не почне розм’якшуватися, приблизно 5 хвилин. Додати цибулю і часник; продовжувати готувати, поки цибуля не спітніє і не почне карамелізуватися. Приправити порошком чилі чипотле, кмином, коріандром, сіллю і перцем; перемішати. Перекласти в миску і накрити тарілкою, щоб зберегти тепло.

Налити в сковороду 2 столові ложки оливкової олії і повернути на середній вогонь. Розбити яйця в розігріту олію і готувати, поки вони не почнуть ставати непрозорими; перевернути і продовжувати готувати, поки не залишиться прозорого білка. (Не пересмажуйте яйця – найкраща частина цієї страви – це гладкість, яку додає жовток до суміші). Викладіть приготовані яйця на картопляну суміш. Прикрасьте зверху кінзою, сиром фета та авокадо.

Харчова цінність (на одну порцію)

769	Калорії
52g	Жир
56g	Вуглеводи
25g	Білки

Показати повну етикетку з поживними речовинами Приховати повну етикетку з поживними речовинами

Факти про поживність
Кількість порцій на рецепт 2
Калорії 769
% Добова потреба* *Добова потреба *Добова потреба
Загальний вміст жирів 52 г	66%
Насичені жири 14г	70%
Холестерин 434 мг	145%
Натрій 777мг	34%
Всього вуглеводів 56г	20%
Харчові волокна 11г	40%
Всього цукрів 18г
Білок 25г
Вітамін С 42мг	210%
Кальцій 356мг	27%
Залізо 5мг	30%
Калій 1111мг	24%

* Добова норма у відсотках розрахована на основі дієти з калорійністю 2 000 калорій. Ваша добова норма може бути вищою або нижчою залежно від ваших потреб у калоріях.

** Інформація про поживні речовини доступна не для всіх інгредієнтів. Кількість базується на наявних даних про поживні речовини.

(-) Інформація про цю поживну речовину наразі недоступна. Якщо ви дотримуєтесь дієти з медичними обмеженнями, будь ласка, проконсультуйтеся з лікарем або зареєстрованим дієтологом, перш ніж готувати цей рецепт для особистого споживання.

За матеріалами бази даних ESHA Research © 2018, ESHA Research, Inc. Всі права захищені

Source: allrecipes.com