Ми протестували 21 міксер – ось наші улюблені моделі

Ми приготували збиті вершки, тісто для печива і тісто для хліба і виявили, що найкраще з цим справляється міксер Breville Bakery Chef Stand Mixer.

Аманда Макдональд – журналістка, яка живе в Нью-Йорку. Вона отримала ступінь бакалавра мистецтв в Університеті Лойоли в Чикаго та ступінь магістра журналістики в Північно-Західному університеті. За свою семирічну кар’єру в ЗМІ вона писала та редагувала матеріали про здоров’я, велнес, їжу та фітнес, а також рецепти для таких видань, як Eat This, Not That!, Livestrong, HealthCentral, Popsugar та інших.

Опубліковано 27 липня 2022 року

Понад 100 років тому перший міксер був представлений домашнім пекарям і зараз є основним інструментом на багатьох кухнях. Змішування інгредієнтів вручну вимагає багато сил, особливо для великих партій тіста і кляру, саме тому міксер є таким затребуваним побутовим приладом. Робоча конячка без особливих зусиль змішує інгредієнти для багатьох рецептів десертів, створює жорсткі піки для безе і навіть може бути використана для подрібнення курки і приготування домашньої ковбаси. Загалом, міксери служать додатковою парою рук на кухні – записуйтеся до нас!

Щоб допомогти вам знайти правильний міксер для ваших потреб, ми протестували 21 модель, включаючи 18 моделей з нахилом насадки і три моделі з підйомною чашею. Наші тестери використовували їх для приготування збитих вершків, тіста для печива та цільнозернового хліба, а потім оцінювали кожну модель на основі її продуктивності, розміру, дизайну та інших характеристик. Після цього ми назвали наші улюблені тістомісильники, в тому числі наш найкращий вибір: тістомісильник Breville Bakery Chef Stand Mixer. Продовжуйте читати, щоб дізнатися, які з них потрапили в наш список, а також деякі моделі, які не виправдали наших очікувань.

Наші фаворити

• Кращий в цілому: міксер Breville Bakery Chef Stand Mixer
• Кращий бюджет: Hamilton Beach Classic Stand і ручний міксер
• Краща велика місткість: Міксер KitchenAid Pro Line Stand Mixer
• Кращий компактний: Міксер KitchenAid Artisan Mini Plus з нахиленою насадкою
• Кращий для початківців: Електричний міксер Costway
• Кращий базовий: 6-швидкісний міксер з нахильною насадкою Aucma

Найкращий в цілому: міксер для шеф-кухаря пекарні Breville

Подивіться на Breville (400 доларів)

Чому це чудово

• Вбудований таймер
• Тиха робота
• Потужний двигун

Зерно солі

Після наших суворих тестів перше місце посів міксер Breville Bakery Chef Stand Stand Mixer. Він єдиний набрав ідеальні 5/5 в кожній категорії: дизайн, розмір, функції та продуктивність.

Хоча це один з найдорожчих міксерів в нашому списку, ми вважаємо, що він цілком виправдовує свою ціну. Breville Bakery Chef поставляється зі скребковою віночком, стандартною плоскою віночком, гаком для тіста, дротяним віночком, захистом від бризок, щитком для заливки і лопаткою, які, за словами наших тестувальників, були ідеальними. Прилад визначає, наскільки важкі інгредієнти, автоматично регулює потужність і має 12 налаштувань, включаючи замішування і збивання, а також дуже тихий і потужний, не нагрівається і не трясеться. Вбудований таймер запускається, коли ви починаєте змішувати, а чаша досить глибока, щоб інгредієнти не вилітали. І як бонус, металева поверхня машини не залишає відбитків пальців – менше прибирання для вас!

В цілому, ми любимо цей міксер за всі його навороти і обіцянки Breville, що він повторює дії комерційних хлібопекарських міксерів. У нашому тестуванні він перевершив всі інші міксери, збивши м’які піки у збиті вершки всього за 17 секунд. А у кого є час гаяти при випічці?

Деталі: Підходить для чаш об’ємом 5 і 4 літри; має двигун потужністю 550 Вт; має 12 швидкостей

Кращий бюджет: Класична підставка та ручний міксер Hamilton Beach

Переглянути на Amazon (60 доларів)

Також доступний у Target, Macy’s та Home Depot.

Чому це чудово

• Доступний за ціною
• Універсальний
• Легкий

Зерно солі

• Ручне приєднання

Зазвичай, дизайн “два в одному” означає більш високу ціну, але не в цьому випадку. Класичний міксер на підставці і ручний міксер від Hamilton Beach за ціною всього 60 доларів функціонує як міксер на підставці, так і ручний міксер, тому ви можете використовувати його в будь-якому випадку. Для рецептів, коли ви хочете більше контролювати консистенцію, просто від’єднайте міксер від основи, і ви готові до роботи.

Наші тестувальники відзначили, що цей міксер успішно пройшов усі три тести і добре підійде для тих, хто хоче випікати невеликі партії хлібобулочних виробів. Вони також відзначили, що двигун може бути шумним і що він не найкраще підходить для замішування тіста, оскільки він почав трястися під час тесту на хліб.

Інші насадки можна придбати за додаткову плату, але вони не такі широкі, як деякі інші варіанти. Однак це не є проблемою, оскільки машину можна розібрати і використовувати як ручний міксер, забезпечуючи унікальну функцію, якої немає в інших моделях.

Деталі: Підходить для 4-літрової чаші; має двигун потужністю 290 Вт; має шість швидкостей

Краща велика ємність: Кухонний міксер KitchenAid Pro Line Stand Mixer

Переглянути на Amazon (679 доларів)

Чому це чудово

• Підходить для малих і великих партій
• Підходить для 15 насадок
• Професійний дизайн

Зерно солі

• З іншого боку, більш галасливий

Якщо ви займаєтеся великомасштабною випічкою, цей міксер KitchenAid Pro Line для вас. Будучи найбільшим професійним міксером компанії, наші тестери дали йому оцінку 5/5 за його розмір, в якому достатньо місця для 8 фунтів тіста для 14 дюжин печива. Конструкція з підйомною чашею забезпечує стабільність під час змішування, але, за словами наших тестувальників, він може легко працювати як з одинарними, так і з подвійними партіями.

Надзвичайно потужний двигун створює трохи більше шуму, тому, коли завдання ставали складнішими, прилад ставав більш гучним, наприклад, коли тісто для хліба формується в кулю. Але в цілому, наші тестери рекомендують цей міксер завзятим пекарям, які люблять збивати великі партії хліба та десертів.

Деталі: Підходить для 7-літрової чаші; має двигун потужністю 1,3 кінські сили; має 10 швидкостей

Краща компактна: Кухонний міксер KitchenAid Artisan Mini Plus з нахиленою головкою

Переглянути на Amazon (380 доларів)

Чому це чудово

• Спеціально розроблений для невеликих приміщень
• Чашу можна мити в посудомийній машині
• Додаткові насадки

Зерно солі

• Тільки для невеликих завдань

Хочете міксер KitchenAid, але не маєте багато вільного місця на столі? Міксер Mini Plus об’ємом 3,5 л є кращим варіантом, ніж його 7-літрова модель, оскільки він чудово працює, не займаючи при цьому стільки місця.

Ми виявили, що чаша легко вставляється і виймається завдяки зручній ручці, а лопатка з гумовим краєм без зусиль зішкрябує стінки чаші з нержавіючої сталі. У нашому тесті збитих вершків наші тестери відзначили, що мотор зовсім не нагрівається, і йому знадобилося лише близько хвилини, щоб сформувати м’які піки.

Хоча загальний бал цього міксера був трохи нижчим, ніж у деяких інших в нашому списку, через його рівень шуму при підвищеній потужності і той факт, що він може вмістити тільки одну порцію за раз, ми рекомендуємо його для невеликих кухонь через його культовий дизайн, компактний розмір і легкість очищення деталей.

У вартість входить чаша, збивачка з гнучкими краями, гак для тіста з покриттям і 6-дротовий віночок, але інші насадки KitchenAid, такі як спіралізатор, прес для макаронів, подрібнювач і м’ясорубка, також доступні за додаткову плату.

Деталі: Підходить для 3,5-літрової чаші; має 250-ватний двигун; має 10 швидкостей

Найкраще підходить для початківців: Електричний міксер Costway

Переглянути на Amazon (110 доларів)

Також доступний у Walmart, Home Depot та Target.

Чому це чудово

• Компактний дизайн
• Поставляється з трьома насадками
• Більша чаша для змішування

Зерно солі

• Іноді двигун нагрівається

Завдяки доступному дизайну та ціні, ми рекомендуємо електричний міксер Costway для пекарів-початківців. У цій моделі немає великих надмірностей, і вона виконує роботу в своїй 4,3-літровій чаші без суєти і безладу (плюс вона поставляється з захистом від бризок!).

Наші тестери кажуть, що пластиковий корпус ідеально підходить для невеликої кухні в першому будинку або квартирі і що він добре працює для невеликих і середніх рецептів. Однак, важливо відзначити, що тривале перемішування створює тепло в чаші під час замішування хліба і тесту на тісто для печива. З огляду на це, цей міксер може бути не найкращим варіантом для густого тіста, але натомість добре підходить для невеликих завдань, таких як збивання вершків і змішування тіста для торта.

Деталі: Підходить для 4,3-літрової чаші; має 550-ватний двигун; має шість швидкостей

Найкращий базовий: 6-швидкісний міксер Aucma з нахилом головки

Переглянути на Amazon (157 доларів)

Чому це чудово

• Безшумний дизайн
• Розумна ціна
• Легко миється

Зерно солі

• Не найкращий для великих партій

У той час як інші міксери в цьому списку можуть робити практично все, що ви зазвичай робите вручну на кухні, цей міксер відмінно підходить для простих завдань. Просто підключіть його до мережі, покладіть інгредієнти в чашу і запустіть міксер!

Його 660-ватний двигун є одним з найпотужніших серед наших моделей, а чаша об’ємом 6,5 літрів – однією з найбільших, при цьому він коштує приблизно вдвічі дешевше, ніж міні-міксер KitchenAid. Наші тестери сказали, що міксер досить великий, щоб з легкістю впоратися як з тестом для печива, так і з тестом для хліба.

Отримавши 4/5 зірок за свій розмір і продуктивність, цей міксер Aucma вразив наших тестувальників, сказавши, що “він дуже простий у використанні і транспортуванні в різні місця на кухні”.

Деталі: Підходить для 6,5-літрової чаші; має двигун потужністю 660 Вт; має шість швидкостей

Наша думка

Ви не можете помилитися з будь-яким з міксерів в нашому списку, так як всі вони показали хороші результати у всіх або більшості наших тестів. Однак наш найкращий вибір – це міксер Breville Bakery Chef Stand Mixer через його тиху, але потужну конструкцію, яка виконує завдання випікання в одну мить. Він підходить для важких робіт, таких як замішування тіста для хліба, а також для невеликих завдань, включаючи збивання вершків і змішування тіста для торта.

Як правильно вибрати міксер

Тип міксера

Як ми вже згадували, існує безліч різних тістомісильних машин. Дизайн дещо відрізняється, хоча, навіть в межах одного бренду. Варіанти з нахиленою головкою дуже поширені і дозволяють користувачам досить легко отримати доступ всередину чаші, але міксери з підйомною чашею, як відомо, більш стабільні і використовуються професіоналами.

Важливо мати уявлення про предмети, для яких ви будете використовувати стенд-міксер. Якщо ви часто робите більш щільні вироби, такі як хліб і тістечка, кращим варіантом може бути міксер з підйомною чашею. Для інших робіт, таких як торти, кекси і багато іншого, буде легше отримати доступ до міксера з нахиленою головкою, щоб зішкребти чашу і додати інгредієнти в процесі змішування.

Розмір чаші

При виборі правильного міксера важливо враховувати розмір чаші. Якщо вона занадто мала або занадто велика для випічки, яку ви плануєте робити, ви не отримаєте бажаних результатів. Тим, хто схильний готувати подвійні порції, варто звернути увагу на міксер з чашею об’ємом 5 літрів або більше.

Потужність

У нашому списку представлені міксери з різною потужністю і ціною. Важливо відзначити, що більш дорогі варіанти не обов’язково означають більшу потужність. Мінімальна рекомендована потужність – 250 Вт, що підходить для легких рідин і тіста, тому ми пропонуємо моделі потужністю 500 Вт і більше для більших і важчих завдань.

Налаштування

Частина мистецтва випікання полягає в методі, і є причина, чому більшість рецептів мають встановлений час для змішування. Недостатнє або надмірне збивання може легко статися і призвести до утворення рідкої або сухої випічки. Налаштування на стендових міксерах можуть бути складними, і іноді швидше не завжди краще. Майте це на увазі, вибираючи міксер для своєї кухні. Можливо, вам знадобиться міксер з декількома швидкостями, на відміну від моделей з більш ніж 10.

Аксесуари

Всі міксери в нашому списку поставляються з декількома насадками, але якщо ви використовуєте свій для безлічі завдань, то вибір одного з більшою кількістю опцій має вирішальне значення. Моделі KitchenAid відмінно підходять не тільки для випічки: Ви можете придбати додаткові насадки для приготування макаронів, спіралізації, просіювання і навіть для приготування морозива.

Про наші тести

Наші досвідчені фахівці з тестування продукції провели години, проводячи паралельні випробування 21 різних міксерів. Ми піддали їх різним випробуванням, включаючи приготування збитих вершків, тіста для печива і тіста для цільнозернового хліба, а потім оцінили дизайн, розмір, функції, продуктивність і легкість очищення кожного з них.

Кожен міксер оцінювався за наступними критеріями:

• Дизайн: Чи простий цей міксер у використанні? Чи відчувається, що він добре сконструйований?
• Розмір: Чи достатньо великий цей міксер, щоб впоратися з різними завданнями? Чи здатний він ефективно і послідовно змішувати великі і малі кількості?
• Продуктивність: Чи достатньо потужний двигун, щоб впоратися з будь-яким завданням? Чи не стає шумно або трясеться при виконанні певних завдань?
• Функції: Чи є у цього міксера насадки, що підвищують його продуктивність? Чи можна придбати інші насадки?
• Легкість очищення: Чи можна мити чашу і насадки в посудомийній машині або потрібно/рекомендується ручне миття? Наскільки легко чистити сам міксер? Чи потребує міксер значного розбирання перед чищенням?

Залишки: Інші протестовані нами міксери

Змішувач Dash Stand Mixer

Переглянути на Amazon (80 доларів)

Незважаючи на те, що тире-міксер Dash Stand Mixer має привабливу ціну, він не виправдав наших очікувань під час наших тестів. Чаша на 3 літри була недостатньо великою, щоб змішати тісто для печива, а віночку було важко поєднати яйце з іншими інгредієнтами. Наші тестувальники сказали, що “він виглядає і відчувається дешевим, але він досить хороший, щоб впоратися з простими завданнями”.

Міксер Howork Stand Mixer

Подивитися на Amazon ($200)

Під час тестування цей міксер зміг ретельно перемішати тісто для печива завдяки потужному 1500-ватному двигуну, але деякі інгредієнти залишилися на дні чаші. Чаша об’ємом 8,5 літрів може впоратися з великими проектами (хтось хоче закваску?), але вона трясеться і нагрівається тим більше, чим більше борошна ви засипаєте. Загалом, наші тестувальники сказали, що не рекомендують цю модель через її хиткість і громіздкість на стільниці.

Міксер Cusimax Stand Mixer

Подивитися на Amazon ($126)

Хоча цей міксер технічно підходить для всіх інгредієнтів для кожного тесту, наші тестери виявили, що він був трохи клаустрофобним. При змішуванні тіста для печива він повністю змішував дно чаші і боки, але з тістом для хліба мотор звучав так, ніби йому було важко працювати навіть на середній швидкості. Одним з плюсів є те, що він оснащений захистом від бризок, що запобігає потраплянню борошна та інших інгредієнтів по всьому прилавку.

Поширені питання

Чи варто купувати міксер?

Випічка для будь-кого, але деякі рецепти вимагають більше зусиль, ніж інші. Приготування печива, тістечок або хліба не повинно бути тренуванням, і міксери гарантують, що це не так. Ложки, лопатки і навіть ручні міксери все ще можуть використовуватися, але інвестиції в міксер можуть зробити процес випікання набагато ефективнішим.

У чому різниця між міксером і кухонним комбайном?

Міксери і кухонні комбайни – це потужні машини, призначені для того, щоб зняти навантаження з ваших рук, але є кілька ключових відмінностей між кухонним комбайном і міксером. Перше – це дизайн: Кухонні комбайни зазвичай перемішують знизу, а міксери – зверху.

Інша відмінність – це тип змішування, який вони виконують, і це все в їхніх назвах. Кухонні комбайни призначені для обробки, подрібнення та подрібнення інгредієнтів. Міксери мають різноманітні насадки, які використовуються для загальної комбінації інгредієнтів, а також для замішування, збивання, накручування по спіралі і т.д.

Яка найкраща потужність для міксера?

Вища потужність означає більшу потужність, тому найкраща потужність залежить від того, що ви випікаєте. Такі речі, як торти, яєчні білки та інші делікатесні рецепти не можна перезбивати, тому, якщо вони є в меню більше, ніж будь-яке важке тісто, зупиніть свій вибір на міксері потужністю від 250 до 500 Вт. Все, що вище цього, зазвичай вибирають професійні пекарі.

Навіщо вірити нам на слово?

Allrecipes – це бренд, керований спільнотою, який прагне надавати корисні ресурси та достовірну інформацію домашнім кухарям. Автор Аманда Макдональд має більш ніж семирічний досвід досліджень, написання та редагування статей про все, що стосується їжі – від того, як правильно розігріти залишки їжі до секрету ідеального протеїнового коктейлю. Вона працювала з редакторами і тестерами Allrecipes, щоб вибрати найкращі міксери, які підійдуть для будь-якої кухні, ретельно перевіряючи кожен аспект процесу випікання.

Source: allrecipes.com