Кращі служби доставки устриць

Сесілія – номінант на премію Джеймса Бірда і автор трьох кулінарних книг. Її рецепти 2 роки поспіль потрапляли в топ-10 кращих рецептів року за версією LA Times.

Дізнатися про редакційний процес Simply Recipes
Оновлено 31 січня 2022 року

Ми самостійно досліджуємо, тестуємо, оглядаємо та рекомендуємо найкращі продукти – дізнайтеся більше про наш процес. Якщо ви купуєте щось за нашими посиланнями, ми можемо отримати комісію.

Мабуть, найкраща частина використання служби доставки устриць – це відсутність посередника. Ви не тільки отримуєте свіжі, живі устриці, але й можете отримати їх безпосередньо від самих фермерів або рибалок, які займаються аквакультурою.

Устриці мають різний смаковий профіль в залежності від того, де вони вирощені, коли вони зібрані, і умов їх вирощування. У Сполучених Штатах основними джерелами вирощування та збору устриць є західне узбережжя штатів Вашингтон, Орегон і Каліфорнія; східне узбережжя штатів Мен, Массачусетс, Род-Айленд, Чесапікська затока і Південна Кароліна; а також узбережжя Мексиканської затоки в Алабамі, Луїзіані і Техасі.

Спробувати різні сорти – це частина задоволення. Тож замовляйте заздалегідь будь-яку з цих служб доставки устриць і підготуйте свої ножі для обвалювання.

Кращі служби доставки устриць 2022 року

• Кращий в цілому: Hama Hama Oysters
• Найкраще для диких устриць: Glidden Point Oyster Farms
• Краща служба підписки: Real Oyster Cult
• Краще для устриць Східного узбережжя: Cherrystone Aqua-Farms
• Кращі для устриць західного узбережжя: Hog Island Oyster Company
• Кращі для південних устриць: Lowcountry Oyster Company
• Найкращі для свят: Island Creek Oysters

Найкраще в цілому: Hama Hama Oysters

Чому ми обрали його: Ви не можете перемогти п’ять поколінь устричного господарства, щоб забезпечити смачними молюсками ваш обідній стіл. Їх прихильність до якості, лісового господарства та чистих вод є чудовим додатковим бонусом, але ці смачні свіжі устриці говорять самі за себе.

Плюси Міцні відносини між фермою та шеф-кухарем Екологічно стійкі методи вирощування Мінуси Неможливо вибрати сорт устриць Мінімум 10 десятків для безкоштовної доставки

Компанія Hama Hama Oyster Company має фермерський магазин з 1960-х років. Вона пройшла довгий шлях відтоді, як працівниця магазину Міртл (вона ж Хама Хама Устрична Мама) розмовляла по радіо з водіями вантажівок, що проїжджали повз. Ця сімейна компанія досі має свій фермерський магазин у Ліллівопі, штат Вашингтон, а також кілька магазинів на Олімпійському півострові. На щастя, вона постачає молюсків по всій країні.

Hama Hama має приємне розмаїття розмірів і типів устриць, які змінюються в залежності від сезону. Сорти варіюються від однойменної устриці Hama Hama, яка м’ясиста з чистим, хрустким смаком, до повноцінної устриці Blue Pool. Hama Hama також пропонує молюски та мідії для додаткового тихоокеанського північно-західного смаку.

Найкраще підходить для диких устриць: Устричні ферми Glidden Point

Чому ми його обрали: Ця компанія підтримує аквакультуру штату Мен, продаючи устриці з сімейних ферм уздовж річки Дамаріскотта. Її дикі устриці вільно ростуть уздовж річки Дамаріскотта, недоторкані людиною до моменту збору врожаю.

Плюси Хороша варіативність сортів устриць Безкоштовна доставка на всі замовлення Мінуси Мінімальне замовлення – 36 устриць

Устричні ферми Глідден Пойнт більше схожі на колектив, ніж на одну єдину ферму. Це одна з шести великих ферм в одному з найстаріших районів вирощування молюсків штату Мен в регіоні річки Дамаріскотта. Коли ви замовляєте у Глідден Пойнт, ви отримуєте морепродукти з колекції прибережних фермерів, що вирощують устриці.

Ці дикі устриці будуть відрізнятися за смаком не тільки в залежності від сезону, але і в залежності від того, де устриця виросла вздовж річки Дамаріскотта. Дикі дамби солоні і мають аромат східного узбережжя штату Мен. Для більш передбачуваного смаку спробуйте одну з устриць, вирощених на фермах. Glidden Point Topsider – хороший вибір, оскільки вони вирощуються на поверхні (це означає, що вони вирощуються біля поверхні води, а не на дні), що надає їм більш маслянистого, легкого смаку.

Онлайн-замовлення включають безкоштовну нічну доставку через FedEx, але обов’язково плануйте заздалегідь; ви повинні зробити замовлення до 9 ранку в середу, щоб дотриматись щотижневого терміну доставки компанії. Для більшості замовлень існує мінімум 36 устриць. Кораблі Glidden відправляються в четвер для доставки в п’ятницю.

Найкраща служба підписки: Справжній культ устриць

Чому ми його вибрали: Оскільки ця компанія постачає устриці свіжими з понад 90 різних ферм (включаючи власні), ви отримуєте широкий вибір з усієї Північної Америки. Більше того, ви можете вибрати його план підписки.

Плюси Можливість підписки на 20, 40 або 60 устриць щомісяця Мінімальне замовлення становить лише 20 устриць Мінуси Членство автоматично поновлюється, якщо ви не скасуєте його

Сімс МакКормік та її чоловік Роб Кнехт мають власну ферму в затоці Даксбері, штат Массачусетс. Вони порівнюють устриці з вином і пропонують різні смакові профілі та детальні описи. Оскільки вони постачають устриці з 70 різних молюскових ферм, ви отримуєте широту їхніх знань без необхідності проводити дослідження самостійно.

Real Oyster Cult – відмінний вибір, якщо ви хочете насолодитися цими устрицями на побаченні або не хочете брати на себе зобов’язання з’їсти три десятки або більше устриць (що зазвичай є мінімумом в інших місцях). І ви отримаєте ці кураторські устриці безпосередньо з бостонського магазину компанії. Компанія здійснює доставку по вівторках і п’ятницях, а мінімальне замовлення становить 20 устриць.

Найкраще для устриць східного узбережжя: Cherrystone Aqua-Farms

Чому ми обрали її: П’ять поколінь сім’ї Баллард протягом десятиліть вирощували своїх устриць у Вірджинії для відправки безпосередньо в ресторани, а тепер вони відправляють свою колекцію солодких і солоних устриць безпосередньо споживачам.

Плюси Різноманітність сортів устриць за смаком Поставки здійснюються чотири дні на тиждень Мінуси Ціни вищі, ніж у інших постачальників устриць

Чад Баллард – представник п’ятого покоління своєї сім’ї, що займається вирощуванням устриць у Вірджинії. Сім’я серйозно ставиться до вирощування молюсків і підтримує стійкі практики, щоб їх устричне господарство не впливало на популяцію диких молюсків в регіоні.

Cherrystone Aqua-Farms вирощує широкий асортимент устриць, включаючи історичний сорт Watch House Points, який має солонуватий смак з відтінками легкої дині та огірка. Чунус і Місті Пойнтс також починаються з солоного смаку, але закінчуються більш легкою трав’янистою ноткою. Устриця Chincoteague має більш гострий, бриніючий смак.

Майте на увазі, що якщо ви не зробите замовлення до 10 ранку в четвер, ваші устриці не будуть доставлені до наступного понеділка.

Найкраще для устриць Західного узбережжя: Устрична компанія Hog Island

Чому ми його обрали: Фірмова устриця Hog Island Sweetwater є втіленням того, якою має бути на смак устриця Тихоокеанського узбережжя. Устрична компанія Hog Island Oyster пропонує спеціальний святковий набір взимку, але ви можете придбати свіжі каліфорнійські устриці і в інші пори року.

Плюси Устриці вирощуються на екологічно чистих фермах Фірмові устриці бувають як солоні, так і солодкі Доступні щомісячні підписки Мінуси Доставка дорога Ви можете замовити тільки пакети по 36 або 60 устриць Магазин має тенденцію до швидкого розпродажу

Розташована в невеликому містечку Маршалл біля узбережжя Північної Каліфорнії, компанія Hog Island Oyster Company була заснована парою морських біологів з мрією. З 1983 року ця ферма з вирощування молюсків площею п’ять акрів виросла до 160 акрів і зараз продає понад п’ять мільйонів устриць і молюсків щороку. Багато з цих двостулкових молюсків потрапляють до меню місцевих ресторанів Сан-Франциско і Напи.

Як члени-засновники Кліматичної коаліції виробників молюсків і ракоподібних, компанія підтримує стійкі методи аквакультури без шкоди для часу або смаку. Її фірмові устриці Hog Island Sweetwater, можливо, не найбільші на ринку, але вони неймовірно ароматні. Завдяки умовам вирощування біля затоки Томалес, ці устриці трохи солоніші, ніж ті, що вирощуються в менш солоних водах. Кожна устриця вирощується роками через ручне вирощування.

Устриці поставляються в пакетах по 36 або 60 штук. Інший варіант – підписатися на щомісячну підписку, яка відправляє вам один мішок з 36 устриць. Підписка триває три, шість або 12 місяців. Ви також можете придбати молюсків, мідій, креветок і палтуса.

Найкраще для південних устриць: Lowcountry Oyster Company

Чому ми його обрали: Компанія Lowcountry Oyster Company, що базується в Грін-Понді, штат Південна Кароліна, поставляє одні з найсвіжіших устриць і мідій з узбережжя цього південного штату. Компанія вирощує устриці на фермах у плавучих садках і збирає їх щодня.

Плюси Устриці збираються на замовлення Устриці прибувають через 24-48 годин після збору врожаю Витрати на доставку включені Мінуси Невеликий вибір устриць

Засновник і власник Трей Макміллан – рибалка, який став устричним фермером. Він відкрив Lowcountry Oyster Company в 2017 році після доленосної поїздки в Чесапікську затоку в 2015 році. Фірмові устриці Lowcountry, вирощені на фермах у басейні АСЕ в Південній Кароліні, мають солонуватий смак і аромат.

Молюски компанії на 100 відсотків відстежуються та є екологічно чистими, і компанія пишається цими двостулковими молюсками. Lowcountry вирощує тільки устриці і мідії і має менше сортів в порівнянні з іншими постачальниками, але якість є першокласною.

Вартість доставки включена в кожне замовлення.

Найкраще для свят: Устриці Island Creek

Чому ми його обрали: Фермери Island Creek Oyster вирощують своїх молюсків у прохолодних водах затоки Даксбері, біля узбережжя штату Массачусетс. Це означає, що устриці, як правило, не нерестяться і залишаються ароматними навіть у літні місяці.

Плюси Безкоштовна нічна доставка Популярні святкові пакети “Block Party” включають 100 устриць та ікру Різноманітність інших місцевих морепродуктів

Мінуси Дорожче, ніж інші послуги Святкові товари швидко розкуповуються

Заснована в 1995 році Скіпом Беннеттом, уродженцем Даксбері, штат Массачусетс, компанія Island Creek Oysters зараз поставляє понад 10 мільйонів устриць в ресторани і любителям устриць по всьому світу. Хоча люди говорили, що вирощування устриць – погана ідея, Скіпу пощастило: затока Даксбері має ідеальні умови для вирощування цих двостулкових молюсків. Прохолодні води не дають устрицям нереститися, а це означає, що устриці смачні навіть у літні місяці, коли в інших місцях доводиться призупиняти збір врожаю.

Інші товари, які продаються в магазині, – це ікра, мейнський омар і молюски з короткою шийкою. Вартість доставки включена в ціну. На свята плануйте заздалегідь і замовляйте заздалегідь, оскільки святкові пакети Island Creek швидко розпродаються.

Остаточний вердикт

Існує напрочуд велика кількість варіантів доставки устриць, і всі вони забезпечують безпечну і швидку доставку устриць з усіх вод, що виробляють устриці по всьому Сполученим Штатам. Ми рекомендуємо почати з Hama Hama Oysters через різноманітність і смаки устриць, які вони пропонують.

Часті запитання

Як служби доставки устриць доставляють свіжі устриці?

Служби доставки устриць упаковують живі устриці в пакети з льодом всередині ізольованих контейнерів з пінополістиролу. Всі вони відправляються протягом ночі або через дводенну доставку, щоб забезпечити найсвіжіший улов для вашого обіднього столу. Свіжі устриці зазвичай зберігаються в холодильнику від семи до 10 днів, хоча найкраще планувати доставку за день-два до подачі.

Скільки коштує доставка устриць?

Ціна на доставку устриць варіюється в залежності від того, де ви знаходитесь і кількості устриць, які ви хочете відправити до ваших дверей. Більшість служб в середньому коштують від 90 до 100 доларів за 50 устриць, включаючи доставку. Вони коштують дешевше за мушлю, ніж в ресторані, і такі ж свіжі, якщо не свіжіші.

Чи є служби доставки устриць стійкими?

Більшість компаній з доставки устриць вирощують власні устриці, тому вони зазвичай ведуть свій бізнес з урахуванням принципів сталого розвитку. Більшість устриць, які потрапляють на наші столи, зазвичай вирощуються на фермах; дикі устриці, як правило, залишаються в спокої.

У Сполучених Штатах існують суворі правила щодо того, як і коли можна збирати дикі устриці. Більшість аквафермерів дотримуються принципів сталого розвитку не тільки тому, що це правильно, але й тому, що це має сенс для їхнього власного майбутнього життя.

Звідки беруться найкращі устриці?

Устриці найкраще ростуть в естуаріях, бухтах та певних водних умовах. Звичайно, є устриці з обох узбереж, а також з узбережжя Мексиканської затоки. Всі вони мають свої унікальні смакові профілі. У штаті Мен є дуже затребувані холодноводні двостулкові молюски, в той час як Луїзіана може похвалитися найбільшими устрицями в країні. Це залежить від того, як ви любите устриці.

Коли найкраще купувати устриці?

Хоча устриці доступні цілий рік, краще уникати їх покупки з більш теплого клімату влітку з точки зору репродуктивного циклу устриць. Ці смачні двостулкові молюски зазвичай нерестяться в теплі місяці, з травня по серпень (хоча в Мексиканській затоці вони можуть нереститися цілий рік, коли вода досить тепла). Під час нересту вони стають товстішими, м’якшими і менш ароматними. Ті, що зібрані в прохолодні місяці або в більш прохолодних водах, мають яскравий смак і нежирну текстуру.

Крім того, бактерія під назвою Vibrio parahaemolyticus зростає до більш високих рівнів протягом літа. Це проблема тільки в тому випадку, якщо ви їсте їх сирими, тому, якщо ви готуєте устриці на грилі або барбекю, немає необхідності турбуватися. Якщо ви знаєте, що отримуєте устриці від фермерських постачальників або з прохолодних водойм, не соромтеся насолоджуватися устрицями цілий рік.

Методологія

Ми провели велике дослідження на веб-сайтах кожної компанії, а також на зовнішніх оглядових сайтах і розглянули свіжість, смак і доступність. Ми також проаналізували способи доставки, ціну та якість устриць, які постачає кожна служба, а також стійкі практики.

Джерела статей

Simply Recipes використовує тільки високоякісні джерела, включаючи рецензовані дослідження, щоб підтвердити факти в наших статтях. Ознайомтеся з нашим редакційним процесом, щоб дізнатися більше про те, як ми перевіряємо факти та забезпечуємо точність, надійність та достовірність нашого контенту.

1. Центри з контролю та профілактики захворювань. Устриці та вібріоз. Оновлено 22 червня 2021 року.

Source: web.archive.org