Креветочні тако Bang Bang

Ці тако з креветками Bang Bang Shrimp Tacos є копією тако з Bonefish Grill. Пухкі обсмажені креветки кидають у гострий соус шрірача та часниковий соус чилі. Споживайте негайно – ви все одно не захочете чекати!

Марта має 25-річний досвід роботи у сфері громадського харчування та 3 роки займається розробкою рецептів. Вона є автором книги Taste & See Cooks.

Дізнатися про редакційний процес “Простих рецептів
Оновлено 04 лютого 2022 року
Додати коментар
ПЕРЕЙТИ ДО РЕЦЕПТУ

ОГОЛОШЕНО В

Життя дружини військового дало мені кілька важливих уроків. Найважливіші? Завжди треба підходити до справи творчо.

Чи то облаштування шафи в спальні в Європі, чи вигадування найкращого способу відправити мій домашній піко де галло моєму чоловікові в Південну Корею, я навчилася отримувати те, що мені потрібно (або чого я хочу), коли це не завжди доступно.

Двосічний меч життя дружини військового полягає в тому, що ви можете подорожувати світом, але ви далеко від домашнього затишку. Ми жили в Німеччині, коли я закохався у креветки Bang Bang Shrimp® від Bonefish Grill.

Вперше я спробував їх під час візиту до Штатів, але вгадайте, чого немає в Німеччині? Ви вгадали!

Коли я була вагітна нашими двійнятами, мені найбільше хотілося цих креветок, тому я одягла свій кулінарний плащ і взялася за створення своєї версії страви.

Що таке креветки Банг-Банг?

Перша зірка цієї страви – пухкі, хрусткі креветки. Для цих тако я люблю використовувати дуже великі креветки, іноді їх маркують як “26-30”, що означає кількість креветок у фунті. Щоб зробити це легко і швидко, я купую їх очищеними і випотрошеними з видаленими хвостами. Возитися з хвостами креветок заважає, коли ви намагаєтеся насолодитися цими смачними тако.

Інша зірка цього рецепта – м’яко гострий соус на основі майонезу – я б назвав його “бах в бах бах”. Хрусткі креветки кидають у цей вершковий соус безпосередньо перед подачею на стіл. Ви можете регулювати гостроту, зменшуючи (або збільшуючи!) кількість шрірачі в суміші.

Як отримати надзвичайно хрусткі креветки

Для отримання найхрусткішої версії цих креветок не обійтися без обсмажування.

1. Борошно + кукурудзяний крохмаль: Використовуйте комбінацію борошна та кукурудзяного крохмалю для надзвичайно хрусткої паніровки. Вона добре тримається під солодким та гострим соусом.
2. Висушити та обсмажити: після панірування, перед обсмажуванням, покласти креветки на решітку для охолодження. Це дасть можливість паніровці “підсохнути” і надати креветкам ще більшої хрусткості.
3. Підтримуйте температуру: Використовуйте термометр, щоб переконатися, що ви смажите при правильній температурі. Важливо також підтримувати цю температуру протягом усього часу приготування. Креветки смажаться у фритюрі при температурі 350 ° F, тому рекомендується використовувати термометр для смаження у фритюрі, щоб підтримувати температуру олії близько цієї температури.
4. Смажте у фритюрі партіями: Переповнення сковороди – це вірний спосіб знизити температуру олії (що призводить до мокрої, маслянистої паніровки). Намагайтеся тримати партії на меншій стороні, щоб підтримувати належну температуру. По одній жмені за раз (приблизно 7 або 8 креветок), як правило, добре.

Готовий соус

Ви можете приготувати соус “бах-бах” за день або два до приготування. Тримайте його накритим в холодильнику до готовності до використання.

Дозвольте соусу постояти при кімнатній температурі, поки креветки смажаться, щоб дати йому можливість прогрітися. Таким чином, у вас не залишиться холодних креветок після того, як ви кинете їх у холодний соус з холодильника.

Як подавати креветки Банг-Банг

Я люблю додавати в тако нашатковану капусту, щоб створити контраст текстур і трохи стримати гостроту соусу. Креветки подаються в підігрітих борошняних коржиках, але, якщо ви хочете зменшити кількість вуглеводів, ви можете подати їх у листі салату.

Я прикрашаю свої такос тонко нарізаною редискою та халапеньйо, часточками лайма, подрібненою кінзою та зеленою цибулею. Дозволити моєму екіпажу налаштувати свої тако – це завжди хіт.

Інші чудові рецепти тако, які варто спробувати!

• Тако з креветок на грилі з сальсою з манго та авокадо
• Яловичі такос де Ленгуа
• Мексиканські тако зі свинини на повільній плиті
• Гострі курячі тако на грилі
• Рибні тако на грилі з полунично-ананасовою сальсою

Креветочні тако Bang Bang

Час підготовки 30 хвилин
Час приготування 20 хв
Загальний час 50 хв
Порції від 4 до 6 порцій

Порада для залишків! Якщо ви знаєте, що у вас залишаться зайві креветки, не кидайте їх у соус. Зберігайте смажені креветки і соус окремо. Коли будете готові їсти, поставте соус, що залишився, на стіл, щоб він дійшов до кімнатної температури, поки ви нагріваєте духовку до 200°F. Розігрійте креветки в духовці протягом 15 хвилин, потім з’єднайте соус з креветками і їжте за вказівкою.

Інгредієнти

Для соусу бах-бах:

• 1 склянка майонезу
• 1/4 склянки часникового соусу чилі
• 1 чайна ложка соусу Шрірача, за бажанням

• 1 1/2 фунта надвеликих (26-30 штук) креветок, очищених і випотрошених
• 1 склянка пахти
• 1 1/2 склянки універсального борошна
• 1/2 склянки кукурудзяного крохмалю
• 1 чайна ложка кошерної солі
• 1/4 чайної ложки свіжомеленого чорного перцю
• 6 склянок рослинної олії для смаження

• 10 борошняних коржів розміром з тако, підігрітих (або листя салату Бібб)
• 8 унцій подрібненої капусти, приблизно 3 склянки
• Тонко нарізана редиска
• Тонко нарізаний перець халапеньо
• Нарізана зелена цибуля
• Нарізана кінза

Спосіб приготування

Приготуйте соус банг-банг:

У мисці збийте майонез, часниковий соус чилі та шрірачу до однорідної маси. Зберігати до двох днів у холодильнику до готовності до використання.

Замаринувати креветки:

В окремій мисці замаринуйте креветки в пахті на 20 хвилин.

Приготуйте паніровку:

Змішайте борошно, кукурудзяний крохмаль, сіль і перець в середній мисці. Встановіть решітку для охолодження над листом, на який викладіть креветки в паніровці перед смаженням (це допоможе досягти хрусткої скоринки на креветках). Встановіть також зливну станцію, вистеливши інше деко товстим шаром паперових рушників (або, якщо у вас є ще одна охолоджувальна решітка, щоб встановити її над деко, це ще краще!). Встановіть духовку на 200 ° F.

Запаніруйте креветки:

Поки олія нагрівається, злийте пахту і киньте креветки, партіями, в борошняну суміш. Струсіть надлишки борошна і розкладіть креветки на решітці для охолодження, щоб вони “висохли”, поки ви розігріваєте олію для смаження.

Нагрійте олію:

Помістіть термометр у широку, глибоку каструлю, наприклад, голландську духовку, і додайте олію. Нагрівайте на середньому сильному вогні, поки олія не досягне 350 ° F. (Це займе близько 20 хвилин).

Обсмажте креветки:

Додайте жменю креветок в гарячу олію, і через хвилину смаження за допомогою шумівки перемішайте і відокремте креветки; вони люблять триматися разом. Смажте від 4 до 4 1/2 хвилин, або поки креветки не стануть золотисто-коричневими.

Тримайте креветки в теплі і продовжуйте смажити:

Вийміть креветки з олії за допомогою шумівки і покладіть їх на решітку для зливу / сковороду. Помістіть приготовані креветки в теплу духовку. Продовжуйте обсмажувати креветки, що залишилися партіями. Не забудьте дати олії нагрітися до 350 ° F між партіями.

Заправте креветки соусом:

Після того, як всі креветки будуть обсмажені, киньте їх в 1 склянку соусу. Зарезервуйте соус, що залишився, для поливання зверху тако.

Зберіть тако:

Наповнити підігріті тортильї жменею подрібненої капусти, зверху на капусту викласти креветки, потім ще соус (за бажанням). Прикрасьте тако нарізаною редискою, халапеньйо, зеленою цибулею та подрібненою кінзою і подавайте до столу. Такими тако найкраще насолоджуватися одразу.

Інформація про поживну цінність (на одну порцію)
1085	Калорії
61g	Жир
93g	Вуглеводи
40g	Білок

×

Факти про поживні речовини
Порції: від 4 до 6
Кількість на одну порцію
Калорії	1085
% від добової норми
Загальний вміст жирів 61г	78%
Насичені жири 9г	43%
Холестерин 256 мг	85%
Натрій 2216 мг	96%
Всього вуглеводів 93г	34%
Харчові волокна 6г	21%
Всього цукрів 4г
Білок 40г
Вітамін С 29 мг	143%
Кальцій 237мг	18%
Залізо 6мг	31%
Калій 589мг	13%
*Добова поживна цінність (DV) показує, скільки поживних речовин у порції їжі становить для щоденного раціону. 2 000 калорій на день використовується для загальних рекомендацій щодо харчування.

Інформація про поживність розраховується з використанням бази даних інгредієнтів і повинна розглядатися як приблизна. У випадках, коли наведено кілька альтернативних варіантів інгредієнтів, для розрахунку поживної цінності використовується перший з перерахованих. Гарніри та додаткові інгредієнти не включені.

Source: web.archive.org