Крок Мадам на бріоші

Нова інтерпретація традиційного французького крок-месьє з делікатесною шинкою, насиченим димчастим сиром, бешамелем та яйцями на бріоші. Зазвичай у Франції яйця смажать, але я віддаю перевагу яйцям-пашот з цибулею та копченою паприкою. За бажанням можна подати його з нарізаними сливовими помідорами, щоб зробити крок провансальським. Це улюблена страва мого солодкого ангела, яку я готую для неї.

Опубліковано 4 серпня 2012 року
Додати фото 2

Додатковий час:
Загальний час:
2 бутерброди
Перейти до інформації про поживну цінність

Інгредієнти

• 4 столові ложки солоного вершкового масла, розділені
• 1 столова ложка борошна грубого помелу
• 1 склянка незбираного молока
• 2 чайні ложки діжонської гірчиці
• ⅛ чайної ложки свіжотертого мускатного горіха
• сіль і чорний мелений перець за смаком
• 2 чайні ложки білого оцту
• 2 великих яйця
• 2 (1 дюйм) товсті скибочки хліба-бріоші
• 2 скибочки делікатесної шинки
• 2 скибочки сиру Грюйер
• 1 чайна ложка подрібненої свіжої цибулі, або за смаком
• ¼ чайної ложки копченої паприки
• 2 скибочки помідора сливи

Приготування

1. Розтопити 2 столові ложки вершкового масла в невеликій каструлі на середньо-слабкому вогні. Всипати борошно і готувати 1 хвилину. Влити молоко і довести до кипіння. Зменшити вогонь до мінімуму. Приправити діжонським перцем, мускатним горіхом, сіллю і перцем. Готувати до тих пір, поки соус не покриє тильну сторону ложки, приблизно 3-5 хвилин. Зняти соус з вогню.

Примітка кухаря:

Для бріоші можна використовувати французький хліб або будь-який білий хліб, а також копчений сир Грюйер, Фонтіна або Емменталь. На гарнір можна використовувати свіжу петрушку замість цибулі, або сушену петрушку, цибулю, чебрець, або їх комбінацію.

Інформація про поживну цінність (на одну порцію)

826	Калорійність
57g	Жир
47g	Вуглеводи
32g	Білок

Показати повну інформацію про поживну цінність Приховати повну інформацію про поживну цінність

Факти про поживність
Кількість порцій на рецепт 2
Калорії 826
% Добова потреба* *Добова потреба *Добова потреба *Добова потреба
Загальний вміст жирів 57г	73%
Насичені жири 28г	140%
Холестерин 378 мг	126%
Натрій 1181мг	51%
Всього вуглеводів 47г	17%
Харчові волокна 2г	5%
Всього цукрів 13г
Білок 32г
Вітамін С 12мг	62%
Кальцій 463мг	36%
Залізо 2мг	8%
Калій 407 мг	9%

* Добова норма у відсотках заснована на дієті в 2,000 калорій. Ваша добова норма може бути вищою або нижчою в залежності від ваших потреб у калоріях.

** Інформація про поживні речовини доступна не для всіх інгредієнтів. Кількість базується на наявних даних про поживні речовини.

(-) Інформація про цю поживну речовину наразі недоступна. Якщо ви дотримуєтесь дієти з медичними обмеженнями, будь ласка, проконсультуйтеся з лікарем або зареєстрованим дієтологом, перш ніж готувати цей рецепт для особистого споживання.

За матеріалами бази даних ESHA Research © 2018, ESHA Research, Inc. Всі права захищені

Source: allrecipes.com