У Голлівуді готують найкращий хліб з корицею в Америці – і у нас є офіційний рецепт

Хліб з корицею з Доллівуду – це їжа для комфорту, яку ми всі потребуємо прямо зараз.

Елізабет Роудс є асоційованим цифровим редактором журналу Travel + Leisure, який висвітлює все – від розкішних готелів до тематичних парків і обов’язкових туристичних продуктів. Елізабет родом з Південної Кароліни, вона переїхала до Нью-Йорка з Лондона, де почала свою кар’єру тревел-блогера і письменника.

Оновлено 3 листопада 2022 року

Коли справа доходить до їжі в тематичних парках, кілька обраних ласощів панують над усіма: діснеївський батіг Dole Whip, масляне пиво Universal Studios, натхненне Гаррі Поттером, і хліб з корицею з Долівуду. Долівуд добре відомий своїми південними стравами, такими як смажена курка і сом в Aunt Granny’s, бутерброди зі свининою на барбекю в Hickory House BBQ, і 25-фунтовий яблучний пиріг в Spotlight Bakery. Проте найпопулярнішим є млин “Гріст Мілл”, де виготовляють культовий хліб з корицею, який подають гарячим з яблучним маслом або глазур’ю.

У парку хліб випікають прямо на очах у гостей (зазвичай довжелезної черги). Пекарі роблять надрізи на кожній ще не випеченій буханці, потім занурюють її в масло і суміш кориці з цукром перед тим, як відправити в піч. В результаті виходить ідеально липка, апетитна закуска, яка смакує так, ніби її зробили з любов’ю (і, звичайно ж, з великою кількістю цукру і масла). І подається вона разом з батоном, тому її легко можна розділити між чотирма людьми (якщо ви готові відмовитися від частини домашньої випічки).

Ви також можете придбати хліб з корицею Dollywood’s в інших місцях на території готелю, але ви не можете перемогти свіжий, теплий шматок між атракціонами, навіть у літню спеку в Теннессі. Це також ідеальний сувенір, і багато гостей беруть додаткову буханку, щоб принести додому і насолодитися наступного ранку на сніданок (або під час поїздки додому з тематичного парку, ми не будемо судити).

Ми отримали рецепт хліба з корицею з Долівуду прямо з першоджерела, тож ви можете приготувати ці смачні ласощі з тематичного парку вдома, коли захочете.

Рецепт хліба з корицею в Голлівуді

Інгредієнти хліба з корицею Доллівуду

Для тіста:

• 1/2 склянки теплої води (від 100 до 110 градусів за Фаренгейтом)
• 3/4 ч.л. активних сухих дріжджів
• 1 ст.л. плюс щіпка цукрового піску
• 1 1/2 склянки хлібного борошна
• 1/2 ч.л. солі
• 2 ст.л. несолоного вершкового масла, розтопленого і охолодженого
• Кулінарний спрей

Для начинки:

• 1/4 склянки цукрового піску
• 1/4 склянки фасованого світло-коричневого цукру
• 1 ст.л. меленої кориці
• 6 ст.л. несолоного вершкового масла, розтопленого
• 2 ст.л. легкого кукурудзяного сиропу

Для глазурі

• 1 1/4 склянки кондитерського цукру
• щіпка солі
• 2 ст.л. несолоного вершкового масла, розтопленого
• 3-5 ст.л. молока

Як приготувати Долівудський хліб з корицею

Приготуйте опару: Змішайте теплу воду, дріжджі і дрібку цукрового піску в невеликій мисці і залиште до утворення піни, п’ять-вісім хвилин. Тим часом збийте в міксері хлібне борошно, решту столову ложку цукрового піску та сіль.

Додати дріжджову суміш і розтоплене вершкове масло до борошняної суміші. Вимішувати гаком для замішування тіста на середній швидкості, поки воно не стане однорідним і еластичним, приблизно вісім хвилин. Перекласти в миску, покриту кулінарним спреєм. Щільно накрити поліетиленовою плівкою і залишити в теплому місці підніматися до збільшення вдвічі, приблизно на півтори години.

Злегка збризнути деко кулінарним спреєм. Відбити тісто і перекласти на робочу поверхню, кілька разів вимісити. Розрізати навпіл і акуратно сформувати дві буханки розміром три на шість дюймів (не перевантажуйте тісто). Викласти батони на відстані трьох сантиметрів один від одного на підготовлене деко. Злегка збризніть батони кулінарним спреєм і накрийте поліетиленовою плівкою. Дати піднятися в теплому місці, поки не стануть пухкими, від 30 хвилин до однієї години.

Приготувати начинку: У невеликій формі для випікання збити цукровий пісок, коричневий цукор і корицю. В іншій невеликій формі для випікання збити розтоплене вершкове масло і кукурудзяний сироп.

Розігріти духовку до 350 градусів. Дві форми для батона розміром дев’ять на п’ять дюймів застелити пергаментним папером, залишаючи з усіх боків дводюймовий звис. Зробіть чотири глибокі надрізи поперек верхньої частини кожного батона (батони будуть виглядати здутими). Занурте кожну булочку в суміш масляно-кукурудзяного сиропу, перевертаючи, щоб покрити, потім обсипте цукром з корицею, переконавшись, що цукор потрапив у щілини. Викласти батони у підготовлені формочки. Полити масляною сумішшю, що залишилася, і посипати цукром з корицею, що залишився. Випікати до світло-коричневого кольору, від 25 до 30 хвилин. Вийняти хліб з форм за допомогою пергаменту і перекласти на решітку. Дати охолонути на папері, близько 15 хвилин.

Тим часом приготувати глазур: У мисці збийте кондитерський цукор, сіль, розтоплене вершкове масло та три столові ложки молока до однорідної маси. Додайте ще дві столові ложки молока, якщо потрібно, щоб розпушити. Полийте теплі батони або подавайте збоку для вмочування.

Source: allrecipes.com