Квасоля з зеленню від шефа Джона

У квасолі з зеленню є все: вона дуже проста і недорога у приготуванні; вона дуже поживна; вона душевна і заспокійлива; і її можна подавати як основну страву, гарнір, суп, овочеве рагу, або моє особисте улюблене – як закуску. Це моя нова улюблена домашня версія, і в ній використовується смачна, красива ескарола.

Оновлено 1 серпня 2022 р.
Додати фото 15

Загальний час приготування:
6 порцій
Перейти до фактів про поживну цінність

Інгредієнти

• 2 столові ложки оливкової олії
• 4 зубчики часнику, тонко нарізані
• 4 склянки курячого бульйону
• 1 щіпка пластівців червоного перцю
• 2 (15 унцій) банки білої квасолі канелліні, злитої з води
• 2 чайні ложки подрібненого свіжого орегано
• ½ чайної ложки лимонної цедри
• 1 філе анчоуса
• 1 головка ескароли, нарізана
• сіль і чорний мелений перець за смаком
• 1 щіпка пластівців червоного перцю, або за смаком
• 1 столова ложка оливкової олії першого віджиму

Приготування

1. Нагріти 2 столові ложки оливкової олії в каструлі на середньому вогні. Додати часник; готувати, помішуючи, до появи бульбашок і шипіння, близько 20 секунд. Влити курячий бульйон. Довести до кипіння і варити, поки рідина не зменшиться вдвічі, від 6 до 8 хвилин. Перемішати пластівці червоного перцю.

Покласти ескаролу в квасолеву суміш; зменшити вогонь до мінімуму і помішувати, поки ескарола не зів’яне, приблизно 5 хвилин. Посолити і поперчити за смаком; прикрасити пластівцями червоного перцю і оливковою олією першого холодного віджиму.

Примітка редактора:

Шеф-кухар Джон подає це зі своїми пармськими чіпсами.

Факти про поживну цінність (на порцію)

203	Калорії
8g	Жир
25g	Вуглеводи
8g	Білки

Показати повну етикетку поживних речовин Приховати повну етикетку поживних речовин

Факти про поживність
Кількість порцій на рецепт 6
Калорії 203
% добової норми* *Добова потреба
Загальний вміст жиру 8 г	10%
Насичені жири 1г	5%
Холестерин 4 мг	1%
Натрій 1007мг	44%
Загальний вуглевод 25г	9%
Харчові волокна 9г	33%
Загальний цукор 1г
Білок 8г
Вітамін С 9мг	44%
Кальцій 110мг	8%
Залізо 3мг	17%
Калій 377 мг	8%

* Добова норма у відсотках заснована на дієті з калорійністю 2,000 калорій. Ваша добова норма може бути вищою або нижчою в залежності від ваших потреб у калоріях.

** Інформація про поживні речовини доступна не для всіх інгредієнтів. Кількість базується на наявних даних про поживні речовини.

(-) Інформація про цю поживну речовину наразі недоступна. Якщо ви дотримуєтесь дієти з медичними обмеженнями, будь ласка, проконсультуйтеся з лікарем або зареєстрованим дієтологом, перш ніж готувати цей рецепт для особистого споживання.

За матеріалами бази даних ESHA Research © 2018, ESHA Research, Inc. Всі права захищені

Source: allrecipes.com