Бігос по-польськи від шеф-кухаря Джона (мисливська юшка)

Це м’ясне рагу зазвичай готується з дичини, такої як оленина або кабан, але ви можете використовувати яловичину, свинину або інше м’ясо – просто використовуйте багато. Вона ідеально підходить для годування натовпу, особливо коли погода стає холодною і похмурою.

Оновлено 10 жовтня 2019 року
Додати фото 8

2 години 30 хвилин
Додатковий час:
Загальний час:
6 порцій
Перейти до інформації про поживні речовини

Інгредієнти

• ¼ склянки сушених білих грибів
• ½ склянки теплої води
• 2 столові ложки несолоного вершкового масла
• 2 склянки упакованої, відцідженої квашеної капусти (не промитої)
• 1 невеликий качан зеленої капусти, четвертований і нарізаний
• 4 смужки бекону, нарізані шматочками по 1 дюйму
• 1 фунт свинячої лопатки, нарізаної шматочками по 1 1/2 дюйма
• 1 фунт яловичої вирізки без кісток, нарізаної шматочками по 1 дюйму
• 1 фунт польської ковбаси, нарізаної (або будь-якої іншої ковбаси)
• 1 велика цибулина, очищена і нарізана
• 3 чорносливу без кісточок, нарізані кубиками
• 1 склянка сухого червоного вина
• 1 чайна ложка паприки
• ½ чайної ложки кмину
• 1 чайна ложка сушеного листя чебрецю
• ¼ чайної ложки запашного перцю
• 1 великий лавровий лист
• свіжомелений чорний перець
• сіль за смаком

Приготування

1. Помістити гриби в теплу воду, щоб розмочити і розм’якшити, на 10 або 15 хвилин. Відцідити і нарізати.

Поставити каструлю на низький або середньо-слабкий вогонь і додати трохи води. Довести рагу до повільного кипіння, періодично помішуючи, і варити до гарячого стану, від 10 до 15 хвилин.

Примітка від шеф-кухаря:

Ви можете подавати цю страву одразу після приготування, але я вважаю, що набагато краще розігріти її наступного дня, коли всі смаки змішаються.

Харчова цінність (на порцію)

640	Калорії
45g	Жир
19g	Вуглеводи
32g	Білки

Показати повну етикетку з поживними речовинами Приховати повну етикетку з поживними речовинами

Факти про поживність
Кількість порцій на рецепт 6
Калорії 640
% добової норми* *Добова потреба
Загальний вміст жирів 45 г	58%
Насичені жири 20г	100%
Холестерин 135мг	45%
Натрій 1174мг	51%
Загальний вуглевод 19г	7%
Харчові волокна 6г	21%
Всього цукрів 9г
Білок 32г
Вітамін С 53мг	266%
Кальцій 97мг	7%
Залізо 5мг	25%
Калій 639мг	14%

* Добова норма у відсотках заснована на дієті з калорійністю 2,000 калорій. Ваша добова норма може бути вищою або нижчою в залежності від ваших потреб у калоріях.

** Інформація про поживні речовини доступна не для всіх інгредієнтів. Кількість базується на наявних даних про поживні речовини.

(-) Інформація про цю поживну речовину наразі недоступна. Якщо ви дотримуєтесь дієти з медичними обмеженнями, будь ласка, проконсультуйтеся з лікарем або зареєстрованим дієтологом, перш ніж готувати цей рецепт для особистого споживання.

За матеріалами бази даних ESHA Research © 2018, ESHA Research, Inc. Всі права захищені

Source: allrecipes.com