Секрет приготування свинячої буженини, як у бабусі

Дізнайтеся, як приготувати танучу в роті, схвалену бабусею свинячу буженину, яка практично сама себе робить.

Рай Мінсі – письменниця, фотограф і дегустатор з п’ятирічним досвідом у розробці рецептів та стилізації їжі. У своїй ролі в Allrecipes вона працює з членами команди, щоб зробити сайт таким же яскравим і різноманітним, як і спільнота домашніх кухарів, які ним користуються.

Опубліковано 13 серпня 2021 року

Потрібен надійно смачний рецепт тягнутої свинини, який може все це зробити? Дивіться, як Ніколь Маклафлін відтворює випробувану і справжню свинячу печеню своєї бабусі – ніжну страву, яка ніколи не підводить. Насолоджуйтесь насиченим, часниковим смаком та універсальністю в одному чудовому шматочку, коли ви готуєте цю просту, але розкішну страву.

Проста приправа

Для найкращого смаку обирайте велику свинячу лопатку з рівномірним шаром жиру на кістці. Більш важкі шматки м’яса готуються довше, тому вам буде легше готувати гарнір і планувати заздалегідь.

Все, що вам знадобиться – це сіль, перець і часник, щоб розпочати вечірку. Зробіть невеликі надрізи в свинячій лопатці за допомогою ножа для оброблення і нашпигуйте зубчиками часнику для неймовірного аромату. “Коли часник готується зі свининою, вона стає такою м’якою та солодкою”, – ділиться Ніколь. Вона радить домашнім кухарям бути щедрими на приправи. “Не соромтеся – це великий шматок свинини, і ви хочете, щоб все це просочилося всередину м’яса”.

Рецепт найпростішого, найапетитнішого смаженого шматка свинини можна знайти тут.

Низький і повільний

Після досягнення красивої, глибокої коричневої скоринки, зменшіть вогонь до 325 градусів, щоб свинина стала м’якою. Лопатка буде готуватися у власному соку, створюючи глибоко пікантне та соковите м’ясо. Покриття м’яса паніровкою утримує вологу всередині, забезпечуючи ідеальний відкус.

Готовим продуктом буде свинина, що відривається від кістки, готова до використання різними способами. Завдяки мінімальній кількості інгредієнтів та простому способу приготування, цей вражаючий рецепт буде легким як для досвідчених кухарів, так і для новачків на кухні. Рецепт також можна легко адаптувати для повільних плит або горщиків швидкого приготування.

Ремікс решти

Якщо ви не готуєте для великого натовпу, у вас обов’язково залишаться залишки. Не дайте свинині пропасти даремно – використовуйте її як начинку для тако, класичного бутерброда з барбекю або як ситне доповнення до супів. Ось кілька смачних способів реміксувати ідеально приготовану подрібнену свинину:

“Моя сім’я (з дуже вибагливих жителів півдня) обожнює рагу по-брауншвейзьки”, – каже домашня кухарка Меббі6. “Я зробив цей рецепт точно так, як написано, і це було легко і ДУЖЕ ДОБРЕ!”

“Відмінний спосіб насолодитися свининою без булочки”, – ділиться враженнями шеф-кухар Дейв.

Source: allrecipes.com