Легкі кесадільї з авокадо та чорною квасолею

Вершкове авокадо та пікантна чорна квасоля – чудове поєднання. Викладіть їх на кесаділью, додайте мікс сирів, і вечеря готова за лічені хвилини! Це така легка і зручна для дітей вечеря в будній день.

Керрі має більш ніж 10-річний досвід роботи в якості кулінарного письменника, редактора та розробника рецептів. Вона є автором книги “Дегустація Пенсільванії” та автором Simply Recipes з 2017 року.

Дізнайтеся про редакційний процес Simply Recipes
Оновлено 23 травня 2022 року
Додати коментар
ПЕРЕЙТИ ДО РЕЦЕПТУ

ОГОЛОШУЄТЬСЯ

Тортилья – одна з моїх улюблених кулінарних заготовок. Питання не в тому, що ви можете туди покласти. Питання в тому, що НЕ можна туди класти?

В моєму домі ми любимо їсти кесадільї на сніданок (яйця, чорна квасоля і сир; іноді авокадо, якщо у мене є той, хто хоче співпрацювати) і на обід (чорна квасоля і сир) і, звичайно ж, на вечерю. На вечерю можна їсти майже все, що завгодно, і частіше за все, це вправа з очищення холодильника та комори.

Одне з моїх улюблених комбо – чорна квасоля та авокадо. У мене майже завжди є банка чорної квасолі в коморі і тортильї в холодильнику. Якщо у вас це теж є, ви вже частково там!

Що можна приготувати заздалегідь?

Кесаділья – і тако, якщо вже на те пішло – готуються швидко, тому що компоненти легко збираються. Це означає, що ви також можете легко підготувати ці компоненти окремо заздалегідь. Ви можете скласти разом чорну квасолю, перець і цибулю напередодні ввечері або вдень. Просто тримайте їх накритими в холодильнику. (Хочете піти ще далі і приготувати чорну квасолю з нуля? Ось як це зробити на плиті або в скороварці).

Цей рецепт також розрахований на те, що залишиться трохи начинки з чорної квасолі, в основному тому, що мої діти завжди хочуть якусь мексиканську їжу, принаймні раз на тиждень. Найбільш природним варіантом є тако, але ви також можете взяти начинку і викласти її на чіпси тортильї. Запечіть їх у духовці, притрусивши зверху тертим сиром, і бум, начос на вечерю! (Просто наріжте авокадо і викладіть начос зверху, як тільки вони вийдуть з духовки!

Якщо хочете, можете розтягнути начинку на кілька прийомів їжі, використовуючи один цілий перець і додавши ще цілу банку чорної квасолі. Рецепт все одно буде працювати, і у вас будуть залишки кесадільї на кілька днів.

Як приготувати кесаділью

Ви можете подумати, що вам не потрібно ні слова про те, як приготувати кесаділью, але я збираюся розповісти вам, як це зазвичай робиться, а потім я збираюся розповісти вам, що я зробив, і чому.

Зазвичай ви розігріваєте тортилью з обох боків, поки не побачите бульбашку повітря, а потім додаєте сир на половину однієї сторони, залишаючи достатньо місця, щоб скласти її навпіл. Потім ви додаєте решту інгредієнтів. Додавання сиру спочатку на дно дає йому можливість сформувати гарну розплавлену основу.

Однак для цього рецепта я спочатку викладаю начинку, зверху авокадо, а потім посипаю сиром поверх авокадо. Мені це сподобалося найбільше, як би неординарно це не виглядало, тому що сири і авокадо зближуються і змішуються.

Одним з недоліків цього методу є те, що ви отримуєте деякі втрати сиру, які випадають з тортильї, коли настає час перевернути її, щоб підрум’янити верхню частину. Але давайте будемо реалістами. Кесаділья – не найелегантніша на вигляд їжа, чи не так? Невеликий безлад ще нікому не зашкодив.

Найкращий вид тортильї для використання

Як правило, борошняні коржі більші і краще тримаються для кесадільї, тому я використовую саме їх.

• Хочете приготувати власні тортильї? Спробуйте цей рецепт: Домашні борошняні коржі

Поради щодо авокадо TLC

• Якщо ваші авокадо тверді, покладіть їх у коричневий паперовий пакет. Додайте банан. Ще через день або близько того, у вас буде стиглий авокадо, придатний для пюре. (І банан, який, можливо, готовий піти в банановий хліб).
• Зберігайте будь-який невикористаний авокадо в склянці води в холодильнику, порада, яку я дізнався від автора кулінарних книг Девіда Йоахіма. Так, ваш авокадо буде вологим, але він також не буде надмірно дозрівати і це зменшить підрум’янення зовні. Коли авокадо буде готове до вживання, просто вилийте воду, витріть його насухо і продовжуйте за інструкцією.

Що їсти з кесадільями

Іноді я подаю їх з простим білим рисом; іноді з рисом з кінзою і лаймом; іноді з додатковими чіпсами з тортильї, щоб зачерпнути все, що може випасти з тортильї, або з простим зеленим салатом. Іноді їх просто їдять як є.

Ці малюки наповнюють, тому не варто надто турбуватися про додавання тонни додаткової начинки.

Як подавати кесадільї

Якщо ви хочете подати кесадільї відразу, розігрійте духовку до 300°F. Коли ви приготуєте кесадільї, викладіть їх в один шар на деко і тримайте їх теплими в духовці, додаючи по мірі приготування, поки не настане час подавати на стіл.

Ви також можете подавати зі сметаною та свіжою томатною сальсою – так званим піко де галло.

Більше рецептів кесадільї, які варто спробувати!

• Кесаділья з броколі та чеддером
• Яблучна кесаділья з куркою
• Кесаділья з хрустким сиром та грибами
• “Капустяна” кесаділья
• Кесаділья з авокадо Кімчі

Легкі кесадільї з авокадо та чорною квасолею

Час приготування 10 хвилин
Час приготування 15 хв
Загальний час 25 хв
Порції 4 порції

Сир Кесо Фреско не дуже легко натерти або подрібнити, коли ви використовуєте коробчату тертку – він кришиться. Я натерла на тертці, тому що це дозволило мені досягти більш рівномірного розподілу сиру, але ви також можете покришити його пальцями, якщо бажаєте.

Інгредієнти

Для пюре з авокадо:

• 2 великих або 3 маленьких авокадо
• Сік з 1/2 лайма
• Щіпка кошерної солі

Для кесадільї

• 2 столові ложки оливкової олії, розділені
• 1 склянка червоної цибулі, нарізаної 1/4-дюймовими півкільцями
• 1/2 чайної ложки кошерної солі
• 1 1/2 чайної ложки кмину
• 1 1/2 чайної ложки сушеного орегано
• 3/4 чайної ложки коріандру
• 1/2 жовтого, червоного або оранжевого болгарського перцю, очищеного від насіння і нарізаного шматочками по 1/2 дюйма
• Сік з 1/2 лайма
• 1 (15, 5-унція) банка чорної квасолі, злита і промита
• 4 (8-дюймові) борошняні коржі
• 1 чашка кесо фреско , покришеного або натертого на тертці
• 1 чашка гострого сиру чеддер , натертого на тертці

• Сметана
• Піко де гало або сальса

Спосіб приготування

Приготуйте пюре з авокадо:

У невеликій мисці розімніть авокадо виделкою, додайте дрібку кошерної солі і сік половини лайма. Ви хочете, щоб воно досягло консистенції, близької до гуакамоле – трохи грубої, але все ще розмазується. Відставити в сторону.

Приготуйте овочі та квасолю:

У чавунній сковороді або іншій великій, важкій сковороді нагрійте 1 столову ложку оливкової олії на середньому вогні. Додайте червону цибулю і готуйте, помішуючи кожну хвилину, поки цибуля не почне розм’якшуватися, приблизно 3-4 хвилини. Додати сіль, кмин, орегано і коріандр, помішуючи, поки цибуля повністю не покриється. Додати болгарський перець і перемішати. Готувати ще 3 хвилини, поки перець не почне розм’якшуватися. Додати сік лайма і чорну квасолю і перемішати всю суміш разом. Готувати близько 2 хвилин, щоб чорна квасоля прогрілася.

Підігріти тортильї:

Нагріти другу столову ложку оливкової олії в окремій сковороді або сковороді-гриль на середньому вогні. Додати 1 борошняний коржик і дати йому нагрітися протягом хвилини або близько того. За допомогою щипців переверніть тортилью і повторіть процес з іншого боку, поки не побачите пару бульбашок, що піднімаються вгору в центрі тортильї.

Зберіть кесаділью:

Викладіть начинку, потім авокадо, а потім сир – приблизно по 1/4 склянки кожного, але якщо ви хочете більше сиру, я не сирна поліція, так що вперед!

Приготуйте кесаділью:

Складіть тортилью, щоб запечатати кесаділью. Готуйте по 2-3 хвилини з кожного боку, поки вона не стане хрусткою, а сир не розплавиться. Повторіть процес для інших кесаділь, хоча, якщо ваша сковорода досить велика, ви можете зробити дві за один раз в одній сковороді.

Подавати кесадільї:

Розріжте кесадільї на трикутні порції та подавайте зі сметаною, авокадо та/або піко де гало, за бажанням. Кесадільї найкраще подавати і з’їдати негайно.

Харчова цінність (на порцію)
1176	Калорії
57g	Жир
134g	Вуглеводи
39g	Білок

×

Факти про поживні речовини
Порції: 4
Кількість в одній порції
Калорії	1176
% від добової норми
Загальний вміст жирів 57г	73%
Насичені жири 16г	81%
Холестерин 49мг	16%
Натрій 1677мг	73%
Всього вуглеводів 134г	49%
Харчові волокна 27г	95%
Всього цукрів 7г
Білок 39г
Вітамін С 79 мг	395%
Кальцій 520мг	40%
Залізо 9мг	52%
Калій 1584мг	34%
*Добова поживна цінність (DV) показує, скільки поживних речовин у порції продукту становить для щоденного раціону. 2 000 калорій на день використовується для загальних рекомендацій щодо харчування.

Інформація про поживність розраховується з використанням бази даних інгредієнтів і повинна розглядатися як приблизна. У випадках, коли наведено кілька альтернативних варіантів інгредієнтів, для розрахунку поживної цінності використовується перший з перерахованих. Гарніри та додаткові інгредієнти не включені.

Source: web.archive.org