Легкий кабачковий хліб

Завжди популярний хліб з кабачків – один з найпростіших рецептів, які ви можете приготувати. Міксер не потрібен! Насолоджуйтесь цим вологим, ароматним рецептом швидкого хліба в будь-який час доби. Налаштуйте його з вашими улюбленими горіхами, спеціями або сухофруктами.

Еліза заснувала Simply Recipes в 2003 році і керувала сайтом до 2019 року. Вона має ступінь магістра з харчових досліджень Стенфордського університету.

Дізнайтеся про редакційний процес Simply Recipes
Оновлено 25 травня 2022 року
53 оцінки
Додати коментар

У цьому рецепті
ПЕРЕЙТИ ДО РЕЦЕПТУ

Я досі пам’ятаю, як вперше зіткнулася з кабачковим хлібом, будучи підлітком. Мені було важко зрозуміти, що це таке. У той час кабачки були чимось, що мама змушувала мене їсти, а не чимось, що можна було б запекти в щось солодке.

З тертого кабачка виходить найвологіший хліб

На щастя, шлях до моєї природної стійкості до нової їжі в підлітковому віці вже був прокладений морквяним пирогом. Чорт забирай, якщо з моркви можна отримати щось таке смачне, то чому б не з кабачків?

Після одного укусу я був проданий назавжди. Тертий кабачок, підмішаний в тісто, привносить вологу і ніжну текстуру в те, що по суті є пирогом зі спеціями.

ВІДЕО: Як приготувати кабачковий хліб

Кабачковий хліб

Без міксера

Це улюблений, перевірений рецепт кабачкового хліба. Це не може бути простіше, вам не потрібен міксер!

Це в основному наш рецепт кексу з кабачків у формі хліба. Це стандартний рецепт швидкого хліба, який починається з тертих кабачків, приблизно від 3 до 4 склянок. Він досить поблажливий. Якщо ви використовуєте 4 склянки, це призведе до більш вологого і щільного хліба.

Як підготувати кабачки для найкращого кабачкового хліба

Натріть кабачки на стандартній тертці. Не потрібно знімати шкірку!

Зверніть увагу, що різні кабачки можуть дійсно відрізнятися за своїм вмістом вологи, залежно від того, чи були вони зібрані в саду в сезон або куплені в магазині поза сезоном.

Порада, яку я дізнався від своєї бабусі: якщо я натираю кабачок на тертці і він знаходиться на сухій стороні, збризніть його водою, а потім дайте стекти воді в сито.

Після натирання помістіть натертий кабачок в сито над мискою, щоб стікала зайва волога, поки ви готуєте інші інгредієнти.

Особливо гарні в кабачковому хлібі волоські горіхи і горіхи пекан, а також сухофрукти. Я люблю родзинки або сушену журавлину, але ви також можете додати подрібнену кокосову стружку або жменю міні-шоколадних чіпсів. Трохи апельсинової цедри теж підійде, або тертих яблук чи моркви.

Для версії з подрібненим ананасом спробуйте мій рецепт кабачкового хліба з ананасом.

Як зберігати кабачковий хліб

Цей хліб буде зберігатися при кімнатній температурі в герметичному контейнері або загорнутий в поліетиленову плівку протягом декількох днів. Якщо ви хочете заморозити його, спочатку дайте йому повністю охолонути, загорніть його в поліетиленову плівку, а потім щільно загорніть в алюмінієву фольгу.

Заморожений кабачковий хліб буде найсмачнішим, якщо ви з’їсте його протягом 3 місяців. Розморожуйте його на стільниці, все ще загорнутим, або в низькій духовці. (Більше порад щодо заморожування та розморожування в цій публікації).

Ще 5 хлібів на швидку руку, які вам сподобаються

• Журавлинно-апельсиновий горіховий хліб
• Банановий хліб
• Банановий хліб з арахісовим маслом та шоколадною стружкою
• Апельсиновий хліб
• Гарбузовий хліб з шоколадною крихтою

Зміни та заміни

Наші читачі поділилися безліччю способів, якими вони адаптували цей рецепт. Хоча ми самі не випробовували ці заміни, ми хотіли б виділити деякі з них тут на випадок, якщо ви захочете їх спробувати.

• Варіанти борошна: Замість частини або всього універсального борошна, спробуйте цільнозернове, безглютенове або вівсяне борошно. Одна читачка прокоментувала, що вона з великим успіхом використовувала біле борошно з полби.
• Альтернативи вершкового масла: Кілька читачів використовували Earth Balance (веганська альтернатива вершкового масла) замість вершкового масла. Деякі замінили яблучне пюре на частину вершкового масла. Інші замінили частину або все вершкове масло кокосовою, оливковою або рапсовою оліями. Зверніть увагу, що коли ви замінюєте вершкове масло олією в рецепті випічки, використовуйте 3/4 кількості олії, як ви б використовували вершкове масло. Оскільки цей рецепт передбачає 3/4 склянки вершкового масла, ви заміните його трохи більше, ніж 1/2 склянки олії.
• Солодкі заміни: Деякі читачі замінили коричневий цукор замість частини цукрового піску. Інші використовували яблучне пюре і мед, щоб зменшити кількість рафінованого цукру.

Від редакції “Простих рецептів

Легкий кабачковий хліб

Час підготовки 20 хвилин
Час приготування 50 хв
Загальний час 70 хвилин
Порції 18 порцій
Виходить 2 буханки

Помістіть натерті кабачки в сито над мискою, щоб злити зайву вологу, поки ви готуєте інші інгредієнти.

Для цього рецепта можна використовувати від 3 чашок до 4 чашок свіжо натертих кабачків; 4 чашки дадуть трохи більш щільний, вологий кабачковий хліб.

Не набивайте борошно в чашку, коли відміряєте його, інакше хліб вийде занадто щільним. Борошно розпушити, зачерпнути мірним стаканчиком, а потім розрівняти плоским ножем.

Інгредієнти

• 3-4 склянки натертих свіжих кабачків (від 310 г до 425 г)
• 3/4 склянки (170 г) несолоного вершкового масла, розтопленого, плюс ще для змащування сковорідок
• 3 склянки ( 390 г ) борошна грубого помелу
• 1 чайна ложка харчової соди
• 1 чайна ложка розпушувача
• 2 чайні ложки кориці
• 1/2 чайної ложки меленого імбиру
• 1/4 чайної ложки меленого мускатного горіха
• 1 1/3 склянки ( 270 г ) цукру
• 2 великих яйця, збиті
• 2 чайні ложки ванільного екстракту
• 1/4 чайної ложки кошерної солі (опустити, якщо використовуєте солоне масло)
• 1 склянка ( 100 г ) подрібнених горіхів пекан або волоських горіхів, за бажанням
• 1 склянка (120 г) сушеної журавлини або родзинок, за бажанням

Спосіб приготування

Злийте воду з кабачків:

Помістіть натерті кабачки в сито або друшляк над мискою, щоб злити зайву вологу. Якщо натертий кабачок здається сухим, збризніть його водою, коли він знаходиться в друшляку, а потім дайте йому стекти.

Проста порада!

Не всі кабачки містять однакову кількість вологи. Свіжі домашні кабачки, як правило, більш вологі, ніж куплені в магазині.

Підготуйте духовку і сковорідки:
Розігрійте духовку до 350 ° F (175 ° C). Змастіть маслом дві форми для батона розміром 9 х 5 дюймів.
Змішайте сухі інгредієнти:

У великій мисці інтенсивно збийте борошно, соду, розпушувач, корицю, імбир і мелений мускатний горіх.

Збити вологі інгредієнти:

В іншій великій мисці збийте разом цукор, яйця, ваніль і сіль (не додавайте сіль, якщо використовуєте солоне вершкове масло). Додайте відціджений тертий кабачок, а потім розтоплене вершкове масло.

Перемішати тісто:

Додайте борошняну суміш, по третині за раз, до цукрово-яєчно-кабачкової суміші, перемішуючи після кожного додавання. Додайте горіхи та сушену журавлину або родзинки, якщо використовуєте.

Проста порада!

Як дізнатися, яка кількість вологи “правильна” для цього рецепта? В ідеалі тісто має бути густим, але не пастоподібним, рідким, але не рідким. Якщо воно занадто густе, додайте достатньо води, по кілька столових ложок за раз, поки тісто не стане більш рідким.

Випекти хліб:

Розділіть тісто порівну між формами для випікання батонів. Випікайте 50 хвилин при температурі 350°F (175°C) або до тих пір, поки тест, вставлений в центр, не вийде чистим. Охолодити на сковороді протягом 10 хвилин. Викласти на решітки для ретельного охолодження.

Поживна цінність (на порцію)
219	Калорії
9g	Жир
33g	Вуглеводи
3g	Білки

×

Факти про поживні речовини
Порції 18
Кількість в одній порції
Калорії	219
% від добової норми
Загальний вміст жиру 9г	11%
Насичені жири 5г	25%
Холестерин 41 мг	14%
Натрій 140мг	6%
Загальний вуглевод 33г	12%
Харчові волокна 1г	4%
Всього цукрів 16г
Білок 3г
Вітамін С 3 мг	15%
Кальцій 31 мг	2%
Залізо 1мг	7%
Калій 99 мг	2%
*Відсоток добової цінності (DV) показує, яку частку поживної речовини в порції їжі становить у добовому раціоні. 2 000 калорій на день використовується для загальних рекомендацій щодо харчування.

Інформація про поживність розраховується з використанням бази даних інгредієнтів і повинна розглядатися як приблизна. У випадках, коли наведено кілька альтернативних варіантів інгредієнтів, для розрахунку поживної цінності використовується перший з перерахованих. Гарніри та додаткові інгредієнти не включені.

Source: web.archive.org