Легкий перець на грилі

Урізноманітніть своє меню на свіжому повітрі цими перцями-гриль – це швидкий і простий літній гарнір до бургерів, м’яса-гриль або морепродуктів-гриль.

Саллі є автором чотирьох кулінарних книг і постійним кореспондентом кулінарного відділу газети Boston Globe у середу. Вона також є фуд-фотографом.

Дізнайтеся про редакційний процес “Простих рецептів
Опубліковано 01 липня 2022 року
Додати коментар
ПЕРЕЙТИ ДО РЕЦЕПТУ

Болгарський перець на грилі – одне з літніх задоволень, і він настільки простий, що майже злочин не кинути його на барбекю разом з креветками, куркою, гамбургерами або чимось іншим, що ви готуєте на вулиці.

Ви також можете зануритися в літні вібрації з легким маленьким бенкетом. Підсмажте на грилі кілька перців і підсмажте товсті скибочки хліба в стилі кантрі, полийте оливковою олією, поки ви там. Потім накрийте стіл оливками, каперсами, сиром, невеликим шматочком м’яса, якщо хочете, і трохи крижаного рожевого вина. Тепер це ліниве літо написано на ньому.

5 інгредієнтів + 15 хвилин для цього перцю на грилі!

Смажте перець прямо на розпеченій решітці гриля, змащеній олією, поки його шкірка не почорніє і не зморщиться, а м’якоть не розм’якне. Вони стають ще солодшими від жару гриля, а після того, як ви знімете обвуглену шкірку, вони смачно, чарівно димляться.

Тут немає нічого складного. Ніякого кошика для гриля, ніяких хитромудрих рухів ногами. Все, що вам потрібно – це гарячий гриль, пара щипців, близько 15 хвилин вашого часу і лише 5 інгредієнтів. Недільний післяобідній час охолодження, хто-небудь?

Що робити з перцем на грилі? Дозвольте мені порахувати способи!

Ви, безумовно, можете використовувати цей перець як лінивий літній гарнір до м’яса та морепродуктів, приготованих на грилі, але не зупиняйтеся на цьому.

Подавайте ці перці нарізаними, кубиками, цілими або в поєднанні з іншими інгредієнтами для приготування соусу. Вони чудово підійдуть як частина тарілки з антипастою, як преамбула до вечері на свіжому повітрі у внутрішньому дворику. Їх також можна намазати на бургери або просунути між шматочками сиру та хліба в бутерброд з сиром на грилі.

Або додайте їх до омлетів, фрітат, кіш, киньте з макаронами і пармезаном для швидкої вечері в будній день, або зробіть з них хумус.

Але зачекайте! Це ще не все! Як щодо того, щоб покласти їх у наступну шакшуку або додати до овочевого блюда з халлумі на грилі? І не забудьте скласти їх у табуле або покласти зверху на піцу наан, ще одну блискучу страву, яку можна приготувати на швидку руку. Іншими словами, використовуйте цей перець скрізь, де ви могли б використовувати смажений перець з банки.

Зберігайте перець на грилі в холодильнику або морозильній камері

Перець на грилі зберігатиметься від чотирьох до п’яти днів у холодильнику в щільно закритому контейнері. Ви також можете заморозити їх на термін до 6 місяців. Почистіть їх зараз або почистіть пізніше. Мені подобається охолоджувати їх, але залишати на них почорнілу шкірку.

Покладіть 1 або 2 перці в невеликі пакети для заморозки, щоб ви могли витягнути їх з морозильної камери в міру необхідності. Розморозьте їх у холодильнику. Якщо ви залишили шкірку, вона легко знімається при розморожуванні.

Які ще види перцю можна приготувати на грилі?

Ахагеймс, Побланос або будь-який інший великий перець можна приготувати таким же чином. Одного разу подруга подарувала мені велику партію свого особливого новомексиканського перцю, обвугленого на грилі. Вона доручила мені заморозити їх, що я і зробив. Перемога!

Більше овочів на грилі для літнього сезону!

• Кукурудза на грилі в качанах
• Салат з радіккіо на грилі
• Спаржа на грилі
• Цибуля гриль
• Артишоки гриль

Легкий перець на грилі

Час підготовки 20 хв
Час приготування 10 хв
Загальний час 30 хв
Порції 4 порції
Виходить 4 перці-гриль

Інгредієнти

• Рослинна олія, для гриля
• 4 великих солодких болгарських перцю (будь-якого кольору)
• 1/4 склянки оливкової олії
• 1 чайна ложка кошерної солі

• Оливкова олія
• Червоне вино або бальзамічний оцет
• Кошерна сіль, за смаком

Спосіб приготування

Розпаліть вугільний гриль або увімкніть газовий гриль на середній рівень (близько 400ºF).
Змочіть ватяний паперовий рушник в рослинній олії і протріть решітку гриля.
Підготуйте перець:

Поки гриль нагрівається, розріжте перець навпіл зверху вниз, перерізавши стебла, якщо вони прикріплені. Витягнути плодоніжки та насіння і викинути. Рукою розплющити кожен перець. Якщо він розламається на четвертинки, нічого страшного. Шматочки досить великі, так що можна не турбуватися про те, що вони проваляться через решітку.

Кидаємо перець з оливковою олією і сіллю:

Покладіть перець у велику миску. Полити оливковою олією і посолити.

Обсмажте перець на грилі:

За допомогою щипців викласти перець на змащені олією решітки гриля шкіркою вниз. Закрийте кришку і смажте на грилі від 6 до 8 хвилин, або поки шкірка не зморщиться і не почорніє. Чим чорніша шкірка, тим легше її буде зняти. Вони також набувають більш обвугленого кольору. Переверніть їх і смажте на грилі ще 3-4 хвилини або до розм’якшення.

Дати перцям пропаритися в мисці:

Щипцями перекладіть їх у миску і накрийте миску тарілкою або кришкою. Дати пропаритися приблизно 10 хвилин, або поки вони не стануть досить прохолодними на дотик.

Очистіть перець від шкірки:

Пальцями зніміть і викиньте шкірку. Не піддавайте їх холодній воді, тому що це розбавить димчастий солодкий смак перцю. Це брудна робота, але ви можете наповнити миску водою і промити пальці, а не перець. Видаліть уперті шматочки, зішкребши тупим кінцем ножа для чищення.

Готовий перець подавайте до столу:

Викласти перець на тарілку і полити оливковою олією і оцтом. Посолити за смаком. Подавати до столу.

Перець-гриль буде зберігатися від чотирьох до п’яти днів в холодильнику в щільно закритому контейнері. Також їх можна заморозити на термін до 6 місяців. Сподобався рецепт? Залиште нам зірочки нижче!

Факти поживності (на одну порцію)
194	Калорії
20g	Жир
3g	Вуглеводи
1g	Білки

×

Факти про поживну цінність
Порції: 4
Кількість в одній порції
Калорії	194
% від добової норми
Загальний жир 20г	26%
Насичені жири 3г	13%
Холестерин 0 мг	0%
Натрій 395мг	17%
Загальний вуглевод 3г	1%
Харчові волокна 1г	3%
Загальний цукор 1г
Білок 1г
Вітамін С 41мг	204%
Кальцій 14мг	1%
Залізо 0мг	3%
Калій 84 мг	2%
*Відсоток добової цінності (DV) показує, яку частку поживної речовини в порції продукту становить у щоденному раціоні. 2 000 калорій на день використовується для загальних рекомендацій щодо харчування.

Інформація про поживність розраховується з використанням бази даних інгредієнтів і повинна розглядатися як приблизна. У випадках, коли наведено кілька альтернативних варіантів інгредієнтів, для розрахунку поживної цінності використовується перший з перерахованих. Гарніри та додаткові інгредієнти не включені.

Source: web.archive.org