Любите готувати з вином? Ви повинні спробувати цю п’яну пасту

Міняємо червоний соус на пляшку червоного вина.

Енні Кемпбелл – відео-ведуча і продюсер Allrecipes, яка пробує багато популярних страв, про які ви читали в інтернеті. Її серія відео “Ми це спробували” охоплює широкий спектр кулінарного контенту, від простих страв з 3 інгредієнтів і відтворених ресторанних фаворитів до безстрашної дегустації найдивніших поєднань продуктів в Інтернеті.

Опубліковано 22 грудня 2021 року

Я так часто їм макарони, що рідко коли нова концепція макаронних виробів дійсно викличе мій інтерес, але коли я натрапив на “п’яні макарони” в TikTok, я відразу був заінтригований. Паста, яка майже повністю готується в пляшці вина? Запишіть мене. Але не хвилюйтеся – на смак це не зовсім те, що їсти вино виделкою.

Палка любовна інтрига між пастою і червоним вином звучить як один з найбільших італійських романів нашого часу. Додайте зверху трохи пекоріно, і ви отримаєте справжній шедевр трапези. Дозвольте мені сказати, що ця гарненька фіолетова паста не розчарувала ні в елегантності, ні в смаку.

Найбільш вражаючою частиною цієї страви було те, що вино випаровувалося саме в ту хвилину, коли макарони закінчували готуватися. Наскільки це зручно? Звичайно, чим краще вино ви використовуєте, тим смачнішою буде страва – але пляшка за 8 доларів, ймовірно, буде краще смакувати з часником і травами, ніж у вашому келиху (це я так, до слова).

Я ніколи не бачив макаронів такого насиченого рубінового кольору, з блиском, який виблискував на кожному повороті. Навіть після того, як приготував її сам, важко повірити, що ця паста взагалі не покрита ніяким соусом. Спагеті були пікантні, легкі та розкішно шовковисті. Достатньо лише легкого присипання свіжо натертим сиром, щоб зробити цю просту пасту, просто чарівною.

Деякі варіації Spaghetti all’Ubriaco (п’яні спагеті) вимагають меншої кількості вина, що, ймовірно, є більш традиційним підходом, але мені здалося, що ціла пляшка звучить трохи більш авантюрно. Я також використовував червоне вино, яке забезпечило гарний виразний смак і колір, але цей процес кип’ятіння повинен працювати з будь-яким вином.

Я не впевнений, що все вино виварюється в готовій страві, тому будьте обережні, подаючи її гостям або молодим людям. Тим не менш, я б рекомендував цю страву як ідеальну, легку їжу, щоб використати залишки пляшки, яку ви відкоркували минулої ночі.

Як приготувати п’яні макарони (спагетті алл’убріако)

• ¼ склянки оливкової олії
• 2-3 зубчики часнику, подрібнені
• ¼ чайної ложки кошерної солі
• ⅛ чайної ложки пластівців червоного перцю
• 2 чайні ложки свіжого орегано, подрібненого
• 1 пляшка червоного вина
• 1 фунт локшини спагетті
• ½ склянки тертого пармезану
• 2 столові ложки свіжої петрушки, подрібненої (плюс ще для посипання)
• 2 столові ложки вершкового масла
• 1 столова ложка сиру Пекоріно Романо

1. Довести каструлю з підсоленою водою до кипіння.
2. В окремій великій каструлі на повільному вогні обсмажити часник в оливковій олії до золотистого кольору. Додайте сіль, пластівці червоного перцю та орегано. Після того, як суміш набуде аромату, влийте пляшку червоного вина і доведіть до швидкого кипіння.
3. У каструлі з підсоленою водою відварити спагетті приблизно 2 хвилини, поки вони не стануть м’якими. Відцідити і перекласти в каструлю з киплячим вином і варити ще 6-8 хвилин.
4. Перемішати пармезан, вершкове масло та петрушку. Додати сіль і перець за смаком, потім прикрасити свіжо натертим пекоріно і подрібненою петрушкою.

Source: allrecipes.com