Марді Гра

Той, хто думає, що Марді Гра – це просто можливість повеселитися, недостатньо знає про їжу, яка супроводжує цей щорічний фестиваль. Про їжу Нового Орлеана ходять легенди – гостра джамбалайя, почорнілий сом, пікантний брудний рис – справді, що тут може не сподобатися? Багато з основних каджунських страв цього регіону – це тушковане м’ясо, приготоване на насиченому темному соусі (його глибокий смак присутній у кожному шматочку гумбо з морепродуктів та креветочного етуфе). Якщо ви шукаєте рецепти страв для Марді Гра, зверніть увагу на традиційні страви, які відповідають каджунським та креольським традиціям. Ця кухня не потребує ніяких вигадливих поворотів або оновлень – її краса в її простоті. Після того, як ви прибрали з тарілок, настає час для королівського торта. Цей барвисто прикрашений торт – не просто солодкий десерт: за місцевим звичаєм, пекар додає в тісто дрібничку (найчастіше маленьку ляльку). Щасливий гість, який знайде ляльку у своєму шматочку, стає “королем свята”. Ховати дрібничку (колись це була зазвичай квасолина, зараз пекарі часто кладуть маленьку ляльку) в тісто в цьому святково прикрашеному пирозі є традицією Марді Гра.

Горіховий мед з сиром та перцем чилі

Better Homes and Gardens

Підсмажені волоські горіхи, мед, гострий червоний перець і м’який ароматний сир ідеально поєднуються в цій пряній і пікантній закусці.

Божевільний марсіанський сік

Better Homes and Gardens

Подавайте ці веселі зелені напої на літній вечірці або на Хелловін.

Французькі ринкові бейнети

Better Homes and Gardens

Обсмажені квадратики тіста посипають цукровою пудрою, щоб зробити ці солодкі булочки. Подавайте їх ще теплими на сніданок, закуску або десерт.

Мускатні бейне з мускатним горіхом

Better Homes and Gardens

У кав’ярнях Французького кварталу Нового Орлеана подають бейне (ben yayz) – квадратні смажені тістечка без дірочок, повітряні та ніжні. Використовуйте глибоку каструлю для смаження бенье, залишаючи принаймні 3 дюйми між олією та верхньою частиною каструлі. Обваляйте в цукровій пудрі і подавайте теплими на сніданок, пізній сніданок або десерт.

Намазка “Муфлетта

Сімейне коло

Начинка для бутербродів, що виникла в Новому Орлеані, перетворюється на смачний спред, який ідеально підходить для швидкої, безтурботної закуски та стартера.

Загальна тривалість: 20 хвилин

Банани Фостер

Better Homes and Gardens

Цей простий рецепт, який готується всього за 15 хвилин, миттєво вражає гостей. Коричневий цукор, банани і крапля лікеру підігріваються і поливаються поверх морозива для отримання спокусливого десерту.

Всього: 15 хвилин

Каджунське куряче каррі

Better Homes and Gardens
Загальна тривалість: 35 хвилин

Королівський торт

Better Homes and Gardens

Прикрашений традиційними зеленими та жовтими кольорами Марді Гра, Королівський торт вперше подається 6 січня, у Дванадцяту ніч. Той, кому подають прихований горіх пекан, стає королем або королевою на тиждень і випікає інший королівський торт. Цей святковий ритуал триває щотижня до Марді Гра, за день до Великого посту.

Креветки з рисом по-креольськи

Сімейне коло

У креольських стравах переплітаються традиції французької, іспанської, африканської та індіанської кухонь, що походять з Луїзіанської затоки.

Фондю з мокко

Better Homes and Gardens

Оновіть шоколадне фондю ноткою кави, а подавайте його зі свіжими фруктами або печивом безе.

Всього: 25 хвилин

Печиво Cafe Brulot Cookies

Better Homes and Gardens

Полум’яна новоорлеанська кава зі спеціями, лимонною та апельсиновою цедрою і бренді – натхнення для цього рецепту хрусткого печива, яке можна нарізати і випікати.

Раки з рисом саванна

Better Homes and Gardens

Рис, настояний на томаті, ідеально доповнює морепродукти в цьому рецепті вечері в південному стилі.

Загальна тривалість: 55 хвилин

Бунуелос

Better Homes and Gardens

У Мексиці ці оладки часто подають на Різдво. Деякі посипають їх цукром з корицею, а інші вважають за краще поливати сиропом з корицею.

Смажені цибульні кільця

Сімейне коло

Поставте тарілку з цими хрусткими закусками і спостерігайте, як вони зникають. Пивний кляр гарно покриває цибулю і обсмажує її до красивого золотисто-коричневого відтінку.

Рецепт шварцвальдського бананового спліту

Цей рецепт десерту з п’яти інгредієнтів містить лише 11 грамів жиру.

Креветки По-Бой

Better Homes and Gardens

Улюблений в Новому Орлеані, цей важкий бутерброд, як правило, подається на багеті. Поєднайте манго з охолодженими креветками, а не зі звичними смаженими креветками, щоб по-новому поглянути на традицію.

Курка з тассо джамбалайя

Better Homes and Gardens

Більшість джерел стверджують, що джамбалайя походить від “jambon”, французького слова, що означає “шинка”, відповідна спадщина для креольської страви, плюс африканське “ya”, що означає “рис”.

Source: web.archive.org