Легка вечеря з морепродуктів в одній каструлі, яка нагадує особливий випадок

Медді Свейцер-Ламме – позаштатний кулінарний письменник і редактор, що живе у Філадельфії. Вона пише про ресторани на місцевому і національному рівнях, і її особливий інтерес полягає в тому, щоб допомогти домашнім кухарям насолоджуватися часом, який вони проводять на кухні. Її роботи з’являлися в таких виданнях, як Food & Wine, Bon Appétit, Eater, Philadelphia Inquirer та інших.

Опубліковано 1 лютого 2022 року

Я перебуваю на тому етапі своїх стосунків, коли вечеря в будній день вже не є романтичною. Ми разом вже шість років, і вечеря у вівторок ввечері рідко складається з того, що ми сідаємо за стіл при свічках або навіть накриваємо на стіл.

Не зрозумійте мене неправильно, в цьому типі вечері є певний затишок, відчуття глибокого зв’язку і безпеки, коли знаєш, що це не лише пелюстки троянд і свічки (хоча, з іншого боку, чи було це колись?). Проте час від часу ми любимо додавати пікантності. Але це не означає, що ми повинні годинами стояти на кухні і готувати безліч страв. Для вечері в будній день, яка підходить для побачення, ми звертаємося до простої миски з мідіями.

Чому мідії на пару – ідеальна вечеря для побачення в будній день

Ось у чому справа: мідії неймовірно легко готувати, і вони також дуже доступні за ціною. Коли ми з моїм партнером відчуваємо, що нам хочеться трохи романтики, один з нас купує на ринку пакетик двостулкових молюсків, а також качан салату і гарний багет.

Прийшовши додому, я кладу мідії в миску з холодною водою, що допомагає очистити їх від залишків піску зовні і всередині. Я мию салат і залишаю його в холодильнику, щоб він був готовий до приготування в будь-яку хвилину. Коли ми готові готувати, я починаю з того, що вирішую, яку основу для мідій я хочу в цей день. Можливості безмежні і неймовірно прості.

Як додати смаку мідіям

Я працюю з цієї основної формули: Протушкуйте ароматизатори (часник, цибуля-шалот, цибуля-порей і т.д.) в невеликій кількості жиру (кокосова олія, вершкове масло або оливкова олія), знежирте сковороду, а потім додайте мідії в рідину. Специфіка цих елементів буде залежати від стилю, до якого ви прагнете. Наприклад, вершкове масло, цибуля-шалот та біле вино – класичне французьке поєднання, але ви також можете шукати натхнення в інших місцях. Кокосова олія, цибуля і ложка тайської пасти каррі, розведеної водою, – це весело, коли ви шукаєте трохи тепла, так само як і оливкова олія, цибуля, кайенский перець і бризки пива.

Рецепти, які варто спробувати:

• Мідії у вершковому соусі каррі
• Мариновані мідії
• Мідії з любов’ю

Коли вони кличуть мене, я додаю в олію упаковку помідорів черрі і готую їх до тих пір, поки вони не лопнуть, щоб надати їм свіжості. Просто переконайтеся, що якою б не була основа, це те, що ви хочете ввібрати зі шматочком хліба або ложкою рису.

Як їсти мідії

Після того, як моя основа буде готова, я зливаю воду з мідій, ще раз промиваю їх прохолодною водою і додаю в каструлю з киплячими ароматами. Доводжу рідину до кипіння і накриваю каструлю кришкою, періодично струшуючи її і перевіряючи кожні кілька хвилин, поки більшість мідій не розкриються. У цей момент я знімаю їх з вогню, нарізаю багет і заправляю салат.

І вуаля – це виняткова вечеря, яку я щойно приготував в одній каструлі. Якщо якась мушля вирішила залишитися закритою, просто викиньте її – це, ймовірно, означає, що вона була мертвою і не повинна бути з’їдена.

Ми любимо їсти мідії за столом, з однієї каструлі з мискою збоку для викинутих черепашок. Мідії та рідина хлюпають, багато вмочують хліб у пікантну смакоту на дні каструлі. Це відчувається як спільна праця і зв’язок, коли ми ділимося цим, їмо руками і, сподіваємось, п’ємо пляшку білого вина або пива, яке ми використовували для приготування мідій.

На відміну від багатьох інших наших страв, мідії не дуже добре підходять для того, щоб їсти їх на дивані, але в цьому випадку я, звичайно, не заперечую. Для нас вони є ідеальною стравою для вечері в будній день, коли ми можемо затриматися трохи довше, ніж зазвичай, підбиваючи підсумки тижня і переказуючи вихідні. Це не обов’язково, але за кілька бонусних балів ми можемо навіть запалити свічку.

Більше натхнення :

• Рецепти страв швидкого приготування для любителів морепродуктів
• Найкращі рецепти морепродуктів від шеф-кухаря Джона, готові за 20 хвилин
• Наші найкращі страви з риби та морепродуктів для двох

Source: allrecipes.com