Морквяний торт “Брауні” – ідеальний десерт на Великдень 2020 – як його приготувати

Кожен продукт, представлений на нашому сайті, пройшов незалежний відбір та перевірку нашої редакції. Якщо ви зробите покупку за допомогою включених посилань, ми можемо отримати комісію.

Реклама
BIUAN Морквяний торт Блондинки заголовок
Кредит: Дарсі Ленц

У цьому немає сумнівів, Великдень цього року буде виглядати інакше. Великі збори з членами нашої громади та подорожі в гості до родини, ймовірно, будуть замінені віртуальними зустрічами та менш масштабними весняними святами вдома. Можливо, ви плануватимете меню, спираючись на основні продукти, замість того, щоб складати обширний список продуктів для свята. Крім того, цього року у вас, можливо, навіть знайдеться час, щоб зробити кілька святкових виробів з дітьми. І навіть якщо Великдень – це не те свято, яке ви зазвичай святкуєте з розмахом або взагалі ніяк не відзначаєте, можливо, цього року ви схилитеся до того, щоб зробити вихідні трохи особливими для тих, з ким ви вдома. Просто тому.

У будь-якому випадку, це може бути не той рік, коли вам так хочеться приготувати багатошаровий морквяний торт, який збирається за кілька годин і вимагає дванадцятьох людей, щоб його з’їсти. (Зрозуміло.) Зустрічайте, морквяний торт “Брауні”.

морквяний торт “блонді” 2
Кредит: Дарсі Ленц

Я люблю традиційний морквяний торт, але ось в чому річ, якщо торт вибагливий, то блонді – також відомий як брауні, без шоколаду – гнучкий. Ці блондини, безумовно, вражають, але вони доступні для пекарів будь-якого рівня майстерності. (Я маю на увазі, що тісто готується в одній каструлі.) І те, що робить цей рецепт таким захоплюючим для мене, це те, що він пропонує масу можливостей для замін та експериментів з тим, що у вас є.

Я написала цей рецепт спеціально для того, щоб мінімізувати кількість різних інгредієнтів (адже кому зараз сподобається рецепт, в якому вказано два різних види борошна?). Однак це не означає, що ви не повинні змішувати інгредієнти відповідно до того, що вам подобається. Я дуже люблю кінцеву формулу, на якій ми зупинилися, але це один з тих чарівних рецептів, де ви можете готувати його трохи по-різному кожного разу, і в кінцевому підсумку любити кожну партію ще більше, ніж попередню. Це, безумовно, був мій власний досвід. Насправді, остання партія морквяних тістечок Брауні, яку я приготувала на цьому тижні, використовуючи різні часткові заміни, вийшла феноменальною. Справа в тому, що: Робіть і не бійтеся. Можливо, ви щойно знайшли свій рецепт морквяного торта на довгі роки

Не всі рецепти випічки є такими, але прямо зараз ви можете дозволити собі деякі (розумні) вольності і все одно приготувати щось абсолютно неймовірне. Отже, давайте розберемо обговорювані елементи цього рецепта і глибше розглянемо, як ви можете внести свої корективи, як вам заманеться:

морквяний торт група блондинок
Кредит: Дарсі Ленц

Борошно

Рецепт вимагає рисового борошна з двох причин: По-перше, тому що знайти універсальне борошно зараз дуже складно, в той час як альтернативні види борошна добре представлені в більшості продуктових магазинів. (Немає сенсу використовувати ваш універсальний запас, якщо у вас є легка альтернатива, чи не так?) По-друге, рисове борошно надає феноменальну текстуру випічці, такій як печиво та бісквіти. Найкращий спосіб описати її – це надзвичайно приємна пісочна текстура. Крім того, рисове борошно чудово поглинає вологу – отже, в такому рецепті, як цей, де ми додаємо вологу (через терту моркву), яка зазвичай не присутня в батончиках з печива, рисове борошно дозволяє нам підтримувати надзвичайно щільну, ситну текстуру тістечка “блонді”.

Все це сказано, якщо рисове борошно просто не може бути для вас – До. Ні. Потійте. Це. Ви можете використовувати тут універсальне борошно. Просто майте на увазі, що ваші “брауні” просто матимуть трохи м’якшу консистенцію. (Якщо ви використовуєте борошно вищого гатунку, я б додав пару додаткових столових ложок борошна, щоб компенсувати додаткову вологу в рецепті). Або ви можете використовувати суміш; я мала великий успіх, спробувавши суміш з 1 склянки рисового борошна і ½ склянки універсального. Ви навіть можете використовувати безглютенову універсальну суміш. Хочете кинути трохи мигдалевого борошна в суміш? Зробіть це. Знову ж таки, не цурайтеся експериментів.

А якщо вам цікаво дізнатися більше про рисове борошно, а також про інші варіанти борошна, обов’язково ознайомтеся з нашим Практичним посібником з альтернативних видів борошна.

Жири

Ми закликаємо використовувати кокосову олію, щоб дбайливо ставитися до запасів вершкового масла і тому, що вона надає тістечкам чудовий відтінок кокосового смаку. Але якщо у вас немає кокосової олії в коморі, не біда. Ви можете абсолютно замінити її несолоним вершковим маслом або навіть рослинною олією, якщо це те, що у вас є під рукою.

Цукор

Рецепт передбачає використання темно-коричневого цукру, оскільки він забезпечує таку глибину солодощі патоки, але цілком можна замінити світло-коричневим цукром або навіть цукровим піском. Тим не менш, я б діяв з обережністю, перш ніж замінювати рідкі підсолоджувачі, такі як мед або кленовий сироп.

Суміші

Крім свіжої тертої моркви, рецепти морквяного пирога традиційно передбачають додавання в тісто бонусних підсилювачів смаку/текстури, таких як волоські горіхи або горіхи пекан, родзинки та кокосова стружка. Справа в тому, що не всі люблять кокос та родзинки. У деяких людей є алергія на горіхи. Або, можливо, ви просто не тримаєте волоські горіхи у себе на кухні. Знову ж таки… нічого страшного.

Замість волоських горіхів, зазначених у рецепті, ви можете замінити будь-які горіхи, які вам подобаються та/або є під рукою. Пекан – очевидний вибір, але хто сказав, що ви повинні йти з очевидним вибором? Мигдаль, фісташки, макадамія або навіть кешью – все це буде чудово. Якщо у вас немає золотистих родзинок, передбачених рецептом, ви можете замінити їх іншими сухофруктами (подрібнені курага звучить як чудовий план) або просто пропустити елемент жувальних фруктів. Я не додавала в тісто для брауні подрібнену кокосову стружку, але це не означає, що ви не можете цього зробити.

Спеції

Знову ж таки, не соромтеся змінювати спеції з тих, що вказані в рецепті, виходячи з ваших уподобань і того, що є у вашій власній шафці зі спеціями. Я використовував корицю, імбир і кардамон при розробці рецепта, але ви також можете вибрати трохи мускатного горіха, трохи запашного перцю або навіть спробувати додати трохи куркуми.

Глазур

Гаразд, це найпростіший варіант: Лимонна глазур з вершкового сиру є абсолютно необов’язковою. Так, звичайно, вона завершує зовнішній вигляд і робить кінцевий продукт ще смачнішим. Яскравий присмак цієї злегка підсолодженої глазурі з цитрусовими нотками забезпечує чудовий баланс з густою солодкою випеченою основою. Це “вишенька на торті” у всіх сенсах. Але, блонді/брауні/називайте їх як завгодно, вони досить смачні і без неї.

Якщо ви вирішили зробити глазур, не соромтеся замінити вершкове масло кокосовою олією, оскільки у вас вже може залишитися баночка від приготування тіста для блонді. А якщо у вас немає вершкового сиру, але ви все одно хочете зробити глазур, спробуйте базовий американський масляний крем. Ви також можете додати лимонну цедру, щоб надати йому відтінок ароматного сонячного світла. Якщо у вас немає мікрошліфувальної машини або подібного інструменту, щоб зняти цедру з лимона (я настійно рекомендую побалувати себе – незабаром це стане одним з найулюбленіших інструментів на вашій кухні), використовуйте чайну ложку або дві свіжого лимонного соку. Або бутильований лимонний сік, якщо він у вас є. Або взагалі інший цитрусовий! Витягніть ту пляшку лимонного екстракту, про яку ви ніколи не думали, що вона вам знадобиться. Все, що у вас може бути під рукою, щоб додати нотку сонця, буде фантастично.

Я думаю, що це само собою зрозуміло, але підсмажений кокос і волоські горіхи, які в рецепті згадуються для посипання зверху глазурованих блондинок, також повністю залежать від ваших уподобань.

Спосіб приготування

Останньою гнучкою деталлю, на яку я хочу звернути увагу в цих морквяних тістечках, є перший крок рецепта – тобто підсмажування борошна. Як я вже говорив раніше, підсмажування борошна може зробити багато для глибини смаку рецепта. Однак, це не є важливим кроком для загального успіху рецепта, тому якщо ви поспішаєте (або просто не відчуваєте бажання), можна пропустити цей крок.

Source: allrecipes.com