Найкраща картопля для пюре

Мелані Фінчер – кулінарна письменниця з Бірмінгема, штат Алабама, яка висвітлює все – від техніки приготування їжі до оглядів гаджетів. Вона має майже 7-річний досвід написання новин та контенту про спосіб життя.

Опубліковано 9 листопада 2020 року

Пухнасте картопляне пюре – один з найбільш універсальних гарнірів. Але картопляне пюре настільки добре, наскільки хороша картопля, з якої ви починаєте, і не будь-яка стара картопля підійде. Уникайте помилок з картопляним пюре, вибираючи найкращі види картоплі для пюре.

Яка картопля найкраще підходить для пюре?

Коли справа доходить до вибору картоплі для пюре, все залежить від вмісту крохмалю. Картопля з високим вмістом крохмалю буде легше розтиратися, і ви отримаєте пухнасте, гладке пюре.

Але крім вмісту крохмалю, вибір правильної картоплі для пюре в значній мірі буде залежати від особистих уподобань. Але загалом, вам краще уникати воскової, червоної картоплі, такої як Red Bliss, тому що вона не дуже добре розминається і не вбирає інші інгредієнти, такі як масло і молоко.

Золота картопля Юкон

Картопля Юкон Голд є улюбленим сортом для пюре не тільки тому, що має високий вміст крохмалю (ура!), але і завдяки своєму природному маслянистому смаку. Вона також не поглинає стільки води, як червона картопля (також відома як картопля Айдахо), яка може стати трохи кашоподібною, якщо її переварити або неправильно злити воду.

Картопля з червоної картоплі

Як і Юкон Голдс, червона картопля має високий вміст крохмалю. Дехто віддає перевагу краснокочанній картоплі, тому що вона дає більш пухнасте пюре, але вона досить позбавлена смаку в порівнянні з Юкон Голдс, і для того, щоб зробити її смачнішою, знадобляться деякі додаткові інгредієнти. Щоб уникнути водянистого картопляного пюре, переконайтеся, що ви повністю висушили картоплю перед приготуванням пюре.

Обидві команди

Не можете вибрати між командою “Юкон Голд” та командою “Руссет”? Дехто стверджує, що найкращі результати дає їх поєднання 50/50. Червона картопля полегшує текстуру, в той час як Юкон Голд додає маслянистого смаку і трохи додаткової смакоти.

Пов’язано:

• Як приготувати найпухнастіше картопляне пюре
• Найкращі картоплечистки та рисочниці
• Перегляньте всю нашу колекцію рецептів картопляного пюре.

Source: allrecipes.com