Найкращі гарніри від шеф-кухаря Джона для сезону гриля

Карл Хенсон – старший редактор Allrecipes, який пише про їжу та вино вже майже 20 років. Йому подобається створювати контент, який інформує, розважає та допомагає зайнятим домашнім кухарям готувати поживні страви для своїх сімей.

Опубліковано 17 червня 2021 року
Трендові відео

Приготування їжі не обходиться без найкращих рецептів гарнірів від шеф-кухаря Джона. У цій колекції представлені найкращі літні салати від шеф-кухаря Джона, мексиканська кукурудза на грилі, запечена квасоля, рецепти салатів та багато іншого. З цими гарнірами, зручними для приготування на природі, ви будете забезпечені на весь сезон пікніків та гриля.

Ідеальний картопляний салат

Це не стає краще, ніж ідеально. “Це рецепт моєї матері Поліни”, – каже шеф-кухар Джон. “Це майже класичний американський салат, але пам’ятайте, якщо ви додаєте цибулю, використовуйте солодку цибулю і нарізайте дуже гострим ножем, дайте картоплі охолонути до кімнатної температури, перш ніж заправляти її, і завжди пробуйте на сіль”.

Пікантний персиковий салат

Солодкі соковиті персики створюють фантастичний коул-салат, особливо коли вони можуть відтіняти пряні смаки. З майонезу, діжонської гірчиці, пасти чилі, рисового оцту та лимонного соку ви приготуєте вершкову, злегка гостру заправку. Якщо у вас є час, поставте салат в холодильник, щоб дати йому розвинутись, а заправці розм’якшити капусту.

Класичний салат з макаронами від шефа Джона

Ось класичний салат з макаронів у стилі делікатесів. “Незалежно від того, чи буде він сидіти поруч з димчастими реберцями або просто скромним хот-догом, він завжди буде улюбленцем натовпу, якщо ви звернете увагу на кілька ключових деталей”, – говорить шеф-кухар Джон.

Кукурудза на грилі по-мексиканськи

Шеф-кухар Джон називає цю кукурудзу на грилі в мексиканському стилі, змащену розтопленим вершковим маслом і майонезом з анчоусів та посипану сиром Котія, “найкращим рецептом кукурудзи в качанах усіх часів”.

Бостонська запечена квасоля від шеф-кухаря Джона

Меляса та коричневий цукор підсолоджують цей гарнір із запеченої квасолі, який є чудовим партнером практично для будь-якої основної страви, яку ви захочете приготувати на пікніку чи на природі – смаженої курки, курки-барбекю, гамбургерів, сосисок-гриль та хот-догів.

Німецький картопляний салат на грилі

У версії німецького картопляного салату від шеф-кухаря Джона картопля Юкон Голд смажиться на димному вугіллі до готовності, після чого поєднується з заправкою, до складу якої входять бекон, цукор, кайєнський та білий винний оцет. “Найкраще смакувати теплою, або принаймні кімнатної температури, це ідеальне доповнення до сонячного столу для пікніка”, – каже шеф-кухар Джон.

Ідеальний салат з макаронів для пікніка

Якщо ви не любите салати з макаронів, тому що вони часто бувають недовареними, недосмаженими, недоприправленими та прісними, ось рецепт, який допоможе вам знову полюбити їх. “Салат з макаронів майже завжди є найбільш розчаровуючим гарніром на пікніку чи пікніку, але цей рецепт показує, як перетворити те, що зазвичай є другорядною стравою, на страву, якою можна насолоджуватися самостійно або як ідеальним доповненням до м’яса, приготованого на грилі”, – говорить шеф-кухар Джон. “За бажанням можна додати додаткову свіжу подрібнену зелень”.

Серця ромен на грилі

“Це справді до смішного просто, – каже шеф-кухар Джон. “Хитрість полягає в тому, щоб решітка гриля була дуже гарячою. А результат? Злегка карамелізована поверхня і злегка димчастий аромат. Внутрішня частина залишається прохолодною та хрусткою. Такий собі контраст смаків і текстур”.

Салат з кукурудзи з вершковою італійською заправкою

Настільки простий, цей салат з кукурудзи містить смажений червоний перець та базилік, заправлений вершковим італійським вінегретом з майонезу, часнику, італійських трав, червоного винного оцту та оливкової олії. “Проста смакота, ось що це таке”, – каже шеф-кухар Джон. “Цей рецепт кукурудзяного салату – один з моїх улюблених літніх гарнірів. Він ідеально доповнює практично будь-яке м’ясо, яке ви знімаєте з гриля, і може бути заправлений незліченною кількістю способів. Подавати до столу при кімнатній температурі”.

Картопляний салат з гірчицею та зеленню

Цей картопляний салат з гірчичною зеленню смакує як гарнір до будь-якої їжі, яку можна приготувати на грилі – реберець, бургерів, курки-гриль, сосисок, ковбасок. А ще це чудовий спосіб ввести корисну зелень у сімейний раціон! “Це не картопляний салат для початківців, – каже шеф-кухар Джон. “Гірчична зелень гостра, злегка гіркувата і зовсім не відчутна”.

Салат з товчених огірків

Ви просто кидаєте заправлені скибочки огірка в заправку з подрібненого часнику, рисового оцту, соєвого соусу, кунжутної олії та пластівців червоного перцю. “Цей салат – один з моїх найулюбленіших холодних літніх гарнірів”, – каже шеф-кухар Джон. “Подрібнюючи огірок перед тим, як нарізати його, ми отримуємо смак, якого не може бути у не подрібненого огірка. Коли ви розчавлюєте клітини в овочах, на відміну від чистого розрізання, певні сполуки змішуються між собою, що може призвести до суттєво відмінного смаку. В огірках це добре, в цибулі – не дуже”. Прикрасьте блюдо кунжутом і подавайте з реберцями або іншими смаколиками з вашого грилю.

Більше рецептів від шеф-кухаря Джона

• Найкращі рецепти шеф-кухаря Джона для гриля
• Готуйте на грилі з найкращими соусами від шеф-кухаря Джона
• Більше рецептів гарнірів від шеф-кухаря Джона

Source: allrecipes.com