Найкращі поради Джиади ДеЛаурентис, як зняти стрес зі свята Подяки

Кортні Кассел – письменниця та розробниця рецептів з Брукліна, яка має понад п’ять років досвіду написання та виробництва кулінарного контенту для різних ЗМІ, включаючи Food Network, Food52, Paper Magazine та інші. Вона керується ідеєю отримання максимальної користі від кожного прийому їжі, перекусу та кожного укусу між ними. Це означає, що вона стежить за новими тенденціями та випусками продуктів, постійно готує та експериментує на кухні, а також витрачає занадто багато часу на TikTok для “роботи”. У вільний час вона також пише Sifted – розсилку рецептів та загальних роздумів про їжу.

Опубліковано 9 листопада 2022 року

Свята, без сумніву, є одним з найбільш напружених періодів року, особливо на кухні. День подяки ще більше посилює напругу, роблячи його одним з найбільш напружених днів у календарі. Саме в таких випадках ми звертаємося до експертів і шеф-кухарів за порадою, як полегшити цей тиск. Джада ДеЛаурентис, безумовно, є експертом у цій галузі.

На додаток до того, що вона є телеведучою, лауреатом премії “Еммі” і автором кулінарних бестселерів, Джада також багато років готує і навчає людей готувати. Зараз вона наповнює комори по всій країні найкращими продуктами, які може запропонувати Італія, і навчає вас, як їх готувати, за допомогою свого веб-сайту Giadzy.

Ми зустрілися з Джадою в штаб-квартирі Allrecipes, щоб поговорити про всі розваги та кулінарію на День подяки. Ось її головні поради, як зняти стрес з Дня індички.

Найкращі поради Гіади ДеЛаурентіс на День подяки

Виберіть Potluck

На думку Гіади, найпростіший спосіб мінімізувати стрес під час свят – це розподілити роботу. “Мені подобається спільне застілля, тому що я хочу, щоб кожен відчував себе частиною Дня подяки”, – каже вона. “І я не хочу робити всю роботу сама!”

Гіада зізнається, що їй все ще подобається “керувати” гостиною, розподіляючи страви; таким чином, ви можете грати на сильних сторонах і вподобаннях людей, зберігаючи при цьому відчуття загального меню. “Я думаю, що День подяки – це один з тих днів, коли кожен хоче відчути себе частиною свята”.

Нехай все буде просто

Незалежно від того, чи ви готуєте всю трапезу самостійно, чи лише одну страву, не переборщіть. Для Гіади не потрібно нічого надмірно ускладнювати чи обмірковувати. На всі свята вона дотримується спрощеного меню і намагається обирати страви, які легко приготувати з кількох інгредієнтів, або навіть ті, які можна зробити заздалегідь.

“Вибір часу має багато спільного з тривогою, яку відчувають люди”, – пояснює Гіада. Вона стверджує, що краще зробити все “якомога простіше”, ніж перегнути палицю і в підсумку отримати холодну або незакінчену страву.

Заповніть свою комору

На День подяки і не тільки, Гіада тримає свою комору добре укомплектованою протягом усього напруженого сезону. “Я намагаюся, щоб у моїй коморі завжди були запаси: на випадок надзвичайних ситуацій, для людей, які заходять, для подарунків, для чого завгодно!”

Звичайно, це означає, що у неї має бути багато різних видів макаронних виробів (улюблена страва її доньки Джейд), а також різноманітні оливки, солодкі і солоні намазки, різні види крекерів. Таким чином, вона може в одну мить зібрати для гостей “антипасту”, і їй потрібно лише кілька додаткових сирів або м’яса. Її девіз: “Добре укомплектована комора повинна бути чимось постійним”.

Джіада додає, що італійські набори спецій, оливкова олія та оцти можуть додати інтриги до стандартних страв. Тримаючи під рукою кілька з цих предметів, можна пройти довгий шлях; вона пояснює: “Саме ці дрібниці додають їжі стільки унікальності”.

Курячий бульйон – це MVP на День подяки

Говорячи про комори, одна річ, яку Джада тримає під рукою на День Подяки, – це курячий бульйон. “На День Подяки я дуже покладаюся на курячий бульйон. Незалежно від того, чи робите ви його, чи купуєте – що б ви не робили – краще мати його багато”.

Вона пояснює: “Коли речі стають сухими, це найкращий спосіб повернути їх до життя”.

І ще – якщо ви хочете підготуватися до Дня подяки заздалегідь, приготування та заморожування ароматного бульйону – одна з найкращих речей, яку ви можете зробити за кілька тижнів до свята.

Використовуйте візуальні підказки

Стікери – найкращі друзі Гіади, коли йдеться про те, щоб залишатися організованою під час святкового розпалу. За її словами, вона використовує їх для списків справ, а також для нагадування про те, як вона планує розбити складні процеси та дні на частини.

“Незважаючи на те, що я роблю це щороку – як і кожен з нас, хто заробляє на життя кулінарією – все одно бувають моменти, коли життя стає метушливим і ти втрачаєш самовладання”.

Гіада також рекомендує заздалегідь витягнути і промаркувати тарілки для кожної страви. “Ви можете покласти їх у пральню або вбиральню, якщо не хочете, щоб вони були на кухні, – каже вона, – але вони повинні бути десь – вони повинні бути десь”.

Таким чином ви не тільки зможете визначити, чи потрібно купувати або позичати додатковий посуд, але й гарантуватимете, що коли люди захочуть допомогти зібрати все на стіл в останні хвилини, все буде розставлено для них.

Не забувайте про відпочинок індички

У всій цій метушні легко захопитися і забути про найпростіші речі, особливо якщо у вас є голодні члени сім’ї, які дивляться на вас через плече. Про що не варто забувати? Індичка (та й будь-яке м’ясо!) повинна відпочивати.

Не дозволяйте одній маленькій помилці зіпсувати птицю, над якою ви так старанно працювали. “Ви не можете просто дістати її з духовки і розрізати, – додає вона, – Люди під тиском забувають деякі речі, про які потім, коли ви їм нагадуєте, вони кажуть: “Так, ага!”. ‘”

Source: allrecipes.com