Підлива з потрухів

Класичний рецепт підливи з потрухів моєї мами вже більше 50 років є улюбленим сімейним доповненням до кожної вечері на День Подяки та Різдво. Потрошки додають насиченого, м’ясистого смаку, а подрібнені круто зварені яйця та кукурудзяний крохмаль допомагають її загуснути. Ми любимо його з картопляним пюре, кукурудзяним хлібом та індичкою.

Оновлено 23 листопада 2022 р.
Додати фото 12

Загальний час:
Перейти до фактів про харчування

Цей рецепт підливи з потрухів – ідеальний спосіб скоротити кількість харчових відходів під час святкового сезону.

Що таке потрошки?

Потрошки – це їстівні органи птиці, такі як курка та індичка. Ці органи включають в себе шлунок, серце, нирки, шию і печінку. Для цього рецепта більшість людей використовують потрошки, що залишилися від цілої індички. Ви також часто можете придбати потрошки в місцевому продуктовому магазині або у м’ясника.

Інгредієнти підливи з потрухів

Ось інгредієнти, які вам знадобляться для приготування цієї домашньої підливи з потрухів:

– Вода: Потрошки, овочі та приправи варяться разом у кварті води, щоб вийшов ароматний бульйон. – Індичка: Використовуйте шлунок, серце, нирки, шию та/або печінку. – Овочі Вам знадобиться жовта цибуля і стебло селери. – Приправи: Ця підлива з потрухів приправляється курячим бульйонним кубиком, сіллю і чорним меленим перцем. – Бульйон: використовуйте дві банки курячого або індичого бульйону. – Яйця: Чотири подрібнених, зварених круто яйця додають смаку та текстури. – Молоко і кукурудзяний крохмаль: суміш молока і кукурудзяного крохмалю згущує підливу до ідеальної консистенції.

Як приготувати підливу з потрухів

Повний покроковий рецепт ви знайдете нижче, але ось короткий огляд того, що можна очікувати, коли ви готуєте цю старомодну підливу з потрухів:

1. Зробіть бульйон: тушкуйте воду, потрухи, цибулю, селеру, бульйон, сіль і перець у каструлі протягом 40-50 хвилин. Перекласти печінку і шию на обробну дошку і нарізати. Овочі та потрухи, що залишилися, викинути. 2. Приготувати підливу: повернути подрібнене м’ясо в бульйон. Додати бульйон і подрібнені яйця, поставити на середній вогонь. У невеликій мисці змішати молоко і кукурудзяний крохмаль, потім повільно збити до загустіння. Продовжуйте готувати, поки підлива не досягне бажаної консистенції.

Як зберігати підливу з потрухів

Залишки підливи з потрухів зберігайте в герметичній ємності в холодильнику до трьох днів. Розігрійте підливу на плиті або в мікрохвильовій печі.

Чи можете ви заморозити підливу з потрухів?

Хоча ви можете заморожувати і розморожувати підливу з потрухів, розморожування трохи змінить її текстуру. Ось чому найкраще заморожувати підливу порційно – таким чином, вам доведеться обробляти її лише один раз. Заморожувати до 3 місяців. Розморозити в холодильнику на ніч.

Поради та похвали спільноти Allrecipes

“Ми приготували цю підливу з потрухів на День Подяки, і вона була чудова”, – каже Лінда. “Дуже легко зробити і смачно. У мене не було молока, тому я використовувала половину і половину, і вона була такою насиченою і вершковою”.

“Ця підлива просто ФАНТАСТИЧНА”, – захоплюється Кетрін Райт. “Я готую її останні два роки на День Подяки, а також на Різдвяну вечерю цього року. Вона має чудовий аромат. Зніміть її з вогню трохи раніше, ніж вона досягне консистенції, якій ви віддаєте перевагу. Підлива загусне, коли охолоне”.

“Неперевершено”, – захоплюється Джессі Хуарес. “Приготував цю підливу з потрухів для моєї ПЕРШОЇ вечері на День Подяки. Я зварив потрошки в бульйоні замість води. Потім [процідив] і використав бульйон для основи підливи. Патьоки з каструлі зробили цю підливу особливо смачною”.

Source: allrecipes.com