Найкращі рецепти соусів для вечірок від шеф-кухаря Джона

Карл Хенсон – старший редактор Allrecipes, який пише про їжу та вино майже 20 років. Йому подобається створювати контент, який інформує, розважає та допомагає зайнятим домашнім кухарям готувати поживні страви для своїх сімей.

Опубліковано 29 січня 2020 року
Популярні відео

Закуски для вечірок від шеф-кухаря Джона веселіші, ніж бочка гуакамоле. Шеф-кухар Джон змішує класику; ви полюбите його традиційні соуси з кесо та артишоків. І, звичайно, шеф-кухар Джон також наважується на несподівані (і смачні) місця, переосмислюючи деякі з наших улюблених страв як соуси – сирний стейк з Філадельфії, недбалий соус Джо, соус із запеченої картоплі та молюсків казино! Ці занурення вразять натовп на вашій вечірці Super Bowl. Підсумок: якщо ви влаштовуєте вечірку без найкращих соусів від шеф-кухаря Джона, ви робите це неправильно.

Гострий соус зі шпинатом та артишоками від шеф-кухаря Джона

Почнемо з класики. Консервовані серцевини артишоків, нарізаний заморожений шпинат, вершковий сир та три види тертих сирів – зірки шоу. Бонус: тут немає майонезу та сметани, тож це дійсно менш жирна страва, ніж у ресторані. “Я завжди любив гострий соус зі шпинату та артишоків, але він завжди здавався мені трохи жирним, – пояснює шеф-кухар Джон. “Я вирішив спробувати версію без майонезу, а потім підняв ставки ще вище, виключивши сметану. На противагу цьому було додано трохи більше сиру, і результат був приголомшливим. Насичений, вершковий, сирний, але не жирний соус”.

Запечена курка з пармезаном

“Я люблю курку з пармезаном, і я люблю гарячі, запечені соуси, тому це було лише питанням часу, перш ніж я зробив гарячий курячий пармезан”, – каже шеф-кухар Джон. “Я б приготував його знову, навіть якби це було складно, але, на щастя, це дуже просто. На відміну від справжнього курячого пармезану, де ця хрустка паніровка дуже швидко розмокає, ця страва наноситься на хрусткі тости, тому текстура, мабуть, ще краща. Подавати гарячим, теплим або кімнатної температури, з великою кількістю хрустких кростіні”.

Класичний гуакамоле від шеф-кухаря Джона

Хочете традиційного соусу? Немає нічого більш традиційного, ніж справжній гуак, який бере свій початок ще з часів ацтеків. “Існує небагато речей, які є настільки ж простими, корисними та смачними, як цей повсюдно поширений соус”, – каже шеф-кухар Джон. “Однак, якщо ви не подрібнюєте ароматичні овочі в молкахете або на обробній дошці, ви насправді не куштуєте класичний гуакамоле. Аромати не тільки стають більш інтенсивними, але й фактично змінюються в характері. Це якраз те, що потрібно цим м’яким, жирним, але дуже смачним авокадо. Це і продумана приправа з соку лайма, і, можливо, ще трохи солі”.

New England Clam Chowder Dip

“Прощавай, французький цибульний соус, в місті з’явився новий соус, натхненний супом”, – каже шеф-кухар Джон. “Прикрасьте більше петрушки і подавайте разом з листковими картопляними чіпсами, оскільки картопля є важливою частиною супу з молюсків!”

Запечене куряче філе буйвола

На футбольних вечірках курячий соус з буйволиним м’ясом – обов’язкова закуска. Весь смак курячих крилець, жодних кісток або жирного безладу. Почніть з нарізаної кубиками курки-гриль (не консервованої), додайте вершковий сир, крихти блакитного сиру, заправку з блакитного сиру та справжній гострий соус у стилі Буффало – плюс кілька секретних інгредієнтів! “Ви не можете продовжувати з’являтися на цих вечірках Суперкубка з пакетом чіпсів щороку. Тож, якщо ви готові перейти від скрабу до зірки закусок, спробуйте цей чудовий запечений соус”, – каже шеф-кухар Джон.

Запечений крабовий соус з артишоками

Цей вершковий соус з крабами та артишоками запікається у хлібній формі. Смачну основу утворюють вершковий сир, сметана та майонез, а також сир Чеддер, зелень та приправи. Що найкраще в запіканні соусу в хлібниці? Ви можете з’їсти миску! Друга найкраща частина? Не потрібно мити сервірувальну тарілку! Подавайте його гарячим з крекерами. Відмінна вечірня закуска, це найкраща футбольна їжа там!

Гарячий соус Sloppy Joe від шеф-кухаря Джона

“Для мене це ідеальний варіант гарячого соусу для вечірки”, – каже шеф-кухар Джон. “Це відносно дешево і легко зробити, але, можливо, що більш важливо, це чудовий гарячий, теплий або кімнатної температури. А ще він неймовірно універсальний”. Після тривалого кип’ятіння посипте приправлену яловичину подрібненим сиром Чеддер і обсмажте на грилі до утворення бульбашок. Занурте в скибочки багета, підсмажені та нарізані булочки або великі, товсті чіпси тортильї для максимального задоволення від закуски на вечірці!

Молюски казино від шеф-кухаря Джона

Казино з молюсків, типово гаряча закуска, отримала сучасне втілення у вигляді смачного охолодженого соусу. Цей соус поєднує в собі бекон, пасеровані овочі та консервовані молюски зі смачною вершково-сирною основою. Кілька бризок табаско надають йому легкої гостроти. “Ця закуска з молюсків містить той самий базовий список інгредієнтів, що і традиційні молюски-казино, і хоча на смак вона зовсім не схожа на свого гарячого тезку, я думаю, що будь-який шанувальник молюсків буде дуже задоволений нею”, – каже шеф-кухар Джон.

Соус Кесо від шеф-кухаря Джона

“Я готував щось дуже схоже на цей соус з сиру кесо в мексиканському ресторані, в якому працював у коледжі, де ми називали його “чилі кон кесо”, – розповідає шеф-кухар Джон, – Спочатку я думав, що він може бути густішим, але згодом зрозумів, що саме пікантна консистенція є ключем до його привабливості та неперевершеності. Замість того, щоб занадто багато сиру налипало на чіпси, ми отримуємо просто красиве, шовковисте покриття, і як тільки ви закінчите один, ви не можете дочекатися, щоб вмочити ще один, і ще, і ще, поки не залишиться жодної чіпси”.

Чорізо Фандідо

Шеф-кухар Джон вкладає задоволення у фандідо. Ви поєднуєте ковбасу чорізо та суміш перців з вершковим сиром, гострим сиром Чеддер та Монтерей Джек і обсмажуєте на фритюрі. “Запечіть цей вершковий фандідо з чорізо для легкої та вражаючої закуски для вечірки”, – каже шеф-кухар Джон. “Прикрасьте нарізаними помідорами і зеленою цибулею і подавайте з чіпсами тортилья”.

Гарячий запечений Рубен Діп

“Класичний бутерброд перетворюється на соус, але я використовував пастрамі замість солонини, яка є трохи гострішою”, – розповідає шеф-кухар Джон. “Незалежно від того, що ви використовуєте, ви будете насолоджуватися цим дійсно смачним гарячим соусом, який також чудово смакує теплим. Або кімнатної температури “.

Насичений соус із запеченої картоплі

В основі цього повністю заправленого соусу є всі класичні інгредієнти для запеченої картоплі: сметана, сир Чеддер, зелена цибуля та велика кількість подрібненого бекону. “Будь-який пристойний закусочний стіл Big Game повинен мати кілька суттєвих соусів, і цей насичений соус із запеченої картоплі з трьома фунтами бекону є нічим, якщо не суттєвим”, – каже шеф-кухар Джон. “Він також має форму футбольного м’яча, який, звичайно, смакує людям, що п’ють пиво, краще, ніж просто в мисці. Говорячи про пиво, я думаю, що це буде добре поєднуватися з чимось дешевим, домашнім і в банці”. Подавайте з великою кількістю картопляних чіпсів!

Філадельфійський сирний стейк

Цей липкий, сирний соус для вечірки – дивовижний варіант стейка з сиром Філадельфія! Він наповнений різнокольоровим перцем і підрум’яненим стейком. “Цей простий у приготуванні гострий соус стане гарним доповненням до вашого закусочного столу для Великої гри”, – каже шеф-кухар Джон. “Як і всі чудові страви для вечірок, він чудово смакує гарячим, теплим, кімнатної температури, і, як я чув з надійного джерела, навіть смачним холодним. Подавайте разом з нарізаним багетом”.

Більше закусок для вечірок від шеф-кухаря Джона

• Найкращі рецепти для великої гри від шеф-кухаря Джона
• Найкращі рецепти курячих крилець від шеф-кухаря Джона
• Як правильно їсти курячі крильця

Source: allrecipes.com