Рецепт курячого філе з марсалою від шеф-кухаря Джона
Курка під марсалою від шефа Джона
Деякі страви займають особливе місце в моєму серці і це одна з них. Перша справжня робота в ресторані, яку я отримав у Сан-Франциско, була в невеликому закладі під назвою Ryan’s Cafe. Їм керувало подружжя Майкл та Ленор Райан. Вони були справжніми “гурманами” ще до того, як з’явився цей термін. Ця страва з курки “Марсала” була найпопулярнішою стравою в меню і першою, яку мене навчили готувати.
Оновлено 14 січня 2022 р.
Додати фото 177
Загальний час:
2 порції
Перейти до інформації про поживні речовини
Інгредієнти
- 2 половинки курячої грудки без шкіри та кісток
- 1 чайна ложка солі і чорного меленого перцю за смаком
- 3 столові ложки вершкового масла, розділені
- 2 столові ложки оливкової олії
- 5 білих грибів, нарізаних скибочками
- 1 цибулина-шалот, подрібнена
- 1 столова ложка універсального борошна
- 1 склянка вина Марсала
- 2 склянки курячого бульйону
- 2 столові ложки подрібненої свіжої петрушки
- 1 чайна ложка холодного вершкового масла
Приготування
- Посолити і поперчити курячі грудки з усіх боків.
Перекласти курку на один бік сковороди і нахилити сковороду так, щоб соус зібрався на дні. Вмішати в соус петрушку і 1 чайну ложку холодного вершкового масла, постійно помішуючи, поки соус не стане блискучим, а масло повністю не розтопиться. Перекладіть курячі грудки на тарілки і викладіть зверху ложкою гриби та соус.
Інформація про поживну цінність (на одну порцію)
799 | Калорійність |
39g | Жир |
27g | Вуглеводи |
51g | Білки |
Показати повну етикетку з поживними речовинами Приховати повну етикетку з поживними речовинами
Факти про поживність | |
---|---|
Кількість порцій на рецепт 2 | |
Калорії 799 | |
% Добова потреба* *Добова потреба | |
Загальний вміст жирів 39 г | 50% |
Насичені жири 16г | 79% |
Холестерин 185мг | 62% |
Натрій 2391мг | 104% |
Всього вуглеводів 27г | 10% |
Харчові волокна 1г | 3% |
Загальний цукор 12г | |
Білок 51г | |
Вітамін С 8 мг | 40% |
Кальцій 56 мг | 4% |
Залізо 3мг | 16% |
Калій 760мг | 16% |
* Добова норма у відсотках заснована на дієті з калорійністю 2,000 калорій. Ваша добова норма може бути вищою або нижчою залежно від ваших потреб у калоріях.
** Інформація про поживні речовини доступна не для всіх інгредієнтів. Кількість базується на наявних даних про поживні речовини.
(-) Інформація про цю поживну речовину наразі недоступна. Якщо ви дотримуєтесь дієти з медичними обмеженнями, будь ласка, проконсультуйтеся з лікарем або зареєстрованим дієтологом, перш ніж готувати цей рецепт для особистого споживання.
За матеріалами бази даних ESHA Research © 2018, ESHA Research, Inc. Всі права захищені
Source: allrecipes.com