Найкращі ролики 2022 року

Карен – письменниця-фрілансер, яка пише про їжу та напої, а також колишній виконавчий шеф-кухар і віце-президент Goldman Sachs в Нью-Йорку.

Дізнайтеся про редакційний процес Simply Recipes
Опубліковано 09 липня 2021 року

Ми самостійно досліджуємо, тестуємо, оглядаємо та рекомендуємо найкращі продукти – дізнайтеся більше про наш процес. Якщо ви купуєте щось за нашими посиланнями, ми можемо отримати комісію.

У мене є кілька качалок і я використовую їх для багатьох різних речей. Я використовую стару качалку, щоб розплющити курячі грудки для курячої пікші і розбити крекери на шматочки, щоб додати їх до м’ясного рулету. Це схоже на первісну терапію, і після неї я почуваюся фантастично! Іншою качалкою я розкачую тісто для піци досить часто, оскільки розкачування тіста означає, що я можу швидше поставити його в духовку, а я не маю терпіння, коли мені хочеться піци.

Коли з’являється натхнення, я використовую ще одну качалку, щоб зробити красиве листкове тісто, пам’ятаючи, як я вперше зробив його з нуля. Я жила на старовинному вітрильнику з крихітною кухнею на камбузі, випробовуючи рецепти для нового чоловіка, який любив поїсти. На кришці морозильної камери я розкачувала тісто вручну, перекладаючи його солодким маслом, нахиляючись до нього, але не надто сильно, щоб тісто сформувалося.

У мій перший день роботи кондитером мені доручили приготувати лінцерські торти на гарячій, задушливій кухні в якості своєрідного тесту. Я була єдиною жінкою на кухні, і лінійні кухарі постійно заглядали мені через плечі, напевно, цікавлячись, чи вдасться мені створити решітчастий верх. Це було нелегко, і це правда, що часом мені хотілося плакати, але замість цього я стала рішуче налаштована зробити це, і я це зробила. Дякую тобі, качалка.

По суті, я хочу сказати, що качалки дуже важливі. Вони незамінні для приготування випічки і вже давно стали символом гарної домашньої кухні, нарівні з фартухом. Це просто дивовижні інструменти.

Попереду, кращі качалки, які ви можете знайти для своєї кухні.

Підсумки
Краща в цілому:
Кращий бюджет:
Кращі французькі:
Кращі з путівниками:
Найкращий з візерунками:

Кращий в цілому: Полірована мармурова качалка з мармуру Fox Run з дерев’яною люлькою

Надано з люб’язності Amazon.com.

Що ми любимо: Міцна конструкція, проста у використанні, дерев’яна підставка для відпочинку Що ми не любимо: Може бути важко поміститися в невеликих холодильниках Качалки Mar ble ідеально підходять для пластівців, масляного тіста, оскільки мармур можна попередньо охолодити в холодильнику або морозильній камері, зберігаючи тісто холодним під час розкочування. Цей тип шпильок зазвичай має відмінну вагу, і ця шпилька від Fox Run не є винятком. Але в даному випадку вона була розроблена та виготовлена для використання будь-ким із середньою силою. Нейлонові кулькові підшипники та міцні 4-дюймові дерев’яні ручки створюють загальний відмінний баланс, тому ви можете використовувати вагу на свій розсуд. Це прекрасний предмет кухонного обладнання. Полірована 10-дюймова мармурова бочка має м’який блиск, дерев’яні ручки надають виробу старомодного шарму, а відповідна дерев’яна підставка є і корисною, і декоративною. Оскільки дерево може розколотися від високих температур посудомийної машини, його слід мити вручну. Матеріал: Мармур і дерево | Довжина: 18 дюймів | Вага: 4.6 фунта

Кращий бюджет: Дерев’яна качалка Luxtrip

Що ми любимо: Недорогий, дітям легко вчитися на тому, що ми не любимо: Бракує зовнішнього вигляду більш якісних варіантів Качалка може бути досить простою і при цьому добре виконувати свою роботу, як демонструє ця дерев’яна 16-дюймова качалка. Цей тип качалки називається качалкою з дюбелем або качалкою-шейкером. Її гладка поверхня забезпечує зручне захоплення, в той час як 1,2-дюймовий діаметр стовбура досить широкий, щоб відчувати себе комфортно при роботі з тістом і натисканні долонею. Виготовлена з бука, вона також чудово підходить для роботи та ігор дітей, завдяки своїй легкій формі та вазі. Матеріал: Деревина бука | Довжина: 16 дюймів | Вага: 1 фунт

Кращий французький: Французька конічна качалка з оливкового дерева Williams Sonoma

З люб’язністю надано Вільямсом Сомоною

За що ми любимо: Екологічно чиста, добре працює з багатьма видами тіста Що ми не любимо: Дорога Іноді цю чудову качалку називають французькою кондитерською шпилькою, вона має форму конічного стрижня, виготовленого з оливкової деревини, отриманої з екологічно чистих джерел. Виготовлена виключно для Williams Sonoma, ця легка качалка оброблена вручну, і баланс відчувається чудово. Простота цього кухонного інструменту оманлива, оскільки цей майстерний дизайн пропонує потенціал для фантастичного контролю при приготуванні випічки. Пропорції, включаючи 1,5-дюймовий середній діаметр, дозволяють легко утримувати і позиціонувати тісто. При ручному митті та легкому обслуговуванні це прослужить вам все життя. Матеріал: Оливкове дерево | Довжина: 20 дюймів | Вага: 1 фунт Пов’язано: Кращі міксери KitchenAid

Найкраще дерево: Професійна качалка для бочок Ateco

Що ми любимо: Добре працює з багатьма видами кондитерського тіста, міцний, неабияка вага Що ми не любимо: Дорога, не найдовша бочка Ця традиційна качалка для пекарів створена для того, щоб бочка плавно оберталася навколо ручок на сталевих підшипниках, захищених від іржі. Як 12-дюймовий корпус, так і 4,5-дюймові ручки виготовлені з твердого клена. Ці ручки добре підібрані за розміром і мають зручну форму, що зменшує навантаження на руку. Ця дерев’яна качалка є досить важким варіантом з достатньою мірою пристосованості до різних видів кондитерських робіт. Незважаючи на те, що вона міцна, вона також має витончений вигляд, а деревина красива. Матеріал: Дерево | Довжина: 22 дюйми | Вага: 1.3 фунта

Найкраще з путівниками: Джозеф Джозеф Регульована качалка зі знімними кільцями

Надано з люб’язності Amazon.com.

Що ми любимо: Відмінний інструмент для навчання, простий у використанні, довгий ствол Що ми не любимо: Покладається на встановлені кільця для прокатки Качалки з направляючими, які також називають регульованими качалками, є відносно новою ідеєю, і вони стали досить популярними. Концепція конструкції складається з качалки штифтового типу зі встановленими пластиковими кільцями, які розміщуються на кінцях стовбура, щоб забезпечити загальну однорівневу товщину тіста. Ця модель від Joseph Joseph має кільця, що нагвинчуються на кінці, що полегшує її зберігання. На 16,5-дюймовому корпусі з букового дерева вибиті розміри і є чотири (з двох частин) набори знімних дисків загальних розмірів скоринки в різних яскравих кольорах для легкої ідентифікації. Хоча цей посуд можна мити в посудомийній машині, краще мити його вручну, тим більше, що його потрібно буде притрусити борошном. “Незважаючи на те, що я працюю пекарем і печу з дитинства, я дуже погано відчуваю товщину скоринки і те, коли вона достатньо широка. Я часто дістаю качалку Joseph Joseph для швидкого вимірювання і, якщо потрібно, розкачую тісто більше”. – Шивон Уоллес, комерційний редактор Матеріал: Деревина бука і пластик | Довжина: 16.5 дюймів | Вага: 1.2 фунта Пов’язано: Кращі кухонні ваги

Найкращий візерунок: Рельєфна качалка Pottery Avenue

Ввічливість Pottery Avenue

Що ми любимо: Відмінна якість, милий дизайн, можуть стати сімейною реліквією Що ми не любимо: Дорогі спеціальні качалки з візерунками, вибитими на стовбурі качалки, використовуються в багатьох культурах для створення візерунків на печиві, тісті для пирогів або іншій випічці. Ця колекція пропонує п’ять різних декоративних візерунків уздовж 10-дюймових стовбурів. Ці дизайнерські шпильки з букового дерева, вирізані лазером, виготовлені в Польщі як продовження традиційної фольклорної кухні, але, безумовно, можуть бути переосмислені для інноваційного або традиційного сучасного кондитерського мистецтва натхненними кухарями! Перед першим використанням слід злегка змастити маслом і обов’язково ретельно вимити. Матеріал: Деревина бука | Довжина: 17 дюймів

Остаточний вердикт

Якщо ви шукаєте універсальну, дуже гнучку качалку, яка може покрити багато землі, виглядаючи при цьому привабливо, мармурова качалка Fox Run Brands Marble Rolling Pin (переглянути на Amazon) – це безсумнівний вибір. Французька конічна качалка з оливкового дерева Williams Sonoma (вид на Williams Sonoma) є ідеальним доповненням до вашої кухні, якщо ви шукаєте свою першу французьку качалку або якщо ви готові до оновлення.

На що звернути увагу при покупці качалки

Матеріал

Штифти можуть бути виготовлені з багатьох різних матеріалів, включаючи дерево, мармур, камінь, метал, пластик, силікон, нейлон, кераміку та скло. Найчастіше в США використовуються качалки з дерева або мармуру. Деревина, що використовується для якісної качалки, повинна бути одного з твердих сортів деревини з більш високою якістю штифтів, виготовлених з одного шматка. Дерев’яні качалки ідеально підходять для універсального використання, але не працюють так добре, як мармурові качалки для листкової ламінованої випічки. Мармурові качалки мають перевагу в тому, що їх можна помістити в холодильник, поки мармур не охолоне, що допомагає запобігти таненню масла в тісті під час роботи.

Американський проти французького

Американська качалка має стовбур, встановлений на ручках з кульковими підшипниками всередині або без них, що дозволяє їй обертатися окремо від ручок. Ручки можуть мати форму дюбеля або форму, що прилягає до руки для кращого захоплення. Качалка у французькому стилі нагадує кийок. Окремого стовбура немає. Замість цього, один шматок дерева або металу має форму, яка забезпечує можливість розкачування тіста з різним тиском ваги шляхом натискання в центральній більшій частині качалки або зміщення тиску на більш вузькі кінці.

Обслуговування

Перше правило – не кладіть качалку в посудомийну машину. Це може пошкодити деревину, і качалка більше ніколи не буде працювати належним чином! Друге правило – чистити качалку відразу після використання. Це запобігає висиханню тіста і його прилипанню до качалки. Якщо на качалці залишилося багато тіста (цього не повинно бути, але може статися), зішкребіть його за допомогою скребка. Потім за допомогою вологого кухонного рушника або м’якої (не жорсткої) губки швидко зчистіть все, що залишилося, під проточною теплою водою (не гарячою, щоб дерево не розширилося), а потім ретельно просушіть її. Деякі дерев’яні качалки можна час від часу змащувати маслом, а деякі мармурові качалки можна полірувати сумішшю соди і води, щоб надати мармуру блиск. Обов’язково прочитайте інформаційні буклети, що додаються до вашої нової качалки.

Часті запитання

Як запобігти прилипанню тіста до качалки?

Існує кілька способів запобігти прилипанню тіста до качалки. По-перше, переконайтеся, що ваша качалка належним чином очищається і зберігається в прохолодному місці. Перед розкачуванням тісто слід охолодити, але час залежить від виду тіста. Якщо у вас мармурова качалка, перед використанням її слід охолодити в холодильнику не менше години. Дерев’яною качалкою можна притрусити бочку борошном, щоб злегка обмазати, а також злегка притрусити борошном тісто. Намагайтеся не використовувати багато борошна, оскільки занадто велика кількість борошна, взятого в тісто таким способом, може зробити його жорсткішим, змінивши його остаточну текстуру. Ви також можете використовувати антипригарну кондитерську тканину і покриття для качалки, щоб запобігти прилипанню тіста, а в деяких ситуаціях, якщо нічого іншого не допомагає, ви можете розкачати тісто між вощеним папером або поліетиленовою плівкою.

Чим краще розкачувати тісто для печива?

Для розкачування тіста для печива можна використовувати будь-який тип качалки. Насправді немає жодної, яка була б кращою за іншу, хоча деякі кулінари знайдуть конкретні качалки, які їм найбільше подобаються. Важливо пам’ятати, що тісто для печива – це не те, яку качалку використовувати. Важливо пам’ятати, що воно повинно бути добре охолодженим, перш ніж ви його розкачуєте, інакше неприємності, ймовірно, прийдуть досить швидко!

Чому варто довіряти “Простим рецептам”?

Карен Реста – нью-йоркська письменниця, яка спеціалізується на культурі та історії їжі, кулінарії, випічці та ресторанах. Колишній шеф-кухар, який почав свій професійний шлях як кондитер, вона подорожує по всьому світу як фотограф і письменник, завжди знаходячи найкращу автентичну їжу і випічку на своєму шляху. Перша качалка, якою вона володіла, була частиною іграшкового кухонного набору, і вона використовувала її, щоб приготувати уявний яблучний пиріг для своєї ляльки Міккі Мауса, яким він поділився з нею під час чаювання. Вона проводить багато вільного часу на своїй кухні і прагне знайти якість в рамках свого бюджету. Наявність правильних інструментів та вміння ними користуватися має велике значення у випічці, приготуванні та споживанні їжі, і вона склала цей список, маючи це на увазі. Читайте далі: Найкращі печі для піци

Source: web.archive.org