Найкращі сковорідки для випікання, за версією наших Allstars

Сковорідки у формі пружини, які щоразу дадуть вам ідеально легкі, пухнасті чізкейки, починаючи з нашого найкращого вибору – сковорідки у формі пружини Nordic Ware Springform Pan.

Аліса – редактор продуктів харчування для Closer Weekly. Вона також редагує спеціалізовані журнали про здоров’я та харчування для Centennial Media на такі теми, як інтервальне голодування, здоров’я кишечника та кето-дієта. До того, як працювати позаштатним автором статей про харчування та оздоровлення, Аліса була редактором журналу First for Women, де вона робила внесок у розділи про харчування, продукти харчування та фітнес.

Оновлено 9 серпня 2022 року

Ваші найтепліші спогади про чізкейк можуть бути пов’язані з одним шматочком, можливо, политим малиновим соусом і увінчаним кулькою вершків, поданим наприкінці апетитної вечері в ресторані. Але коли ви інвестуєте в просту у використанні, надійну форму для випікання на пружинах, цей вершковий, поблажливий десерт не повинен бути зарезервований для особливих випадків. Окрім чізкейку, сковорідки стануть у нагоді для приготування таких страв, як пироги, тістечка-морозиво, піца у глибокому посуді, запіканки та навіть м’ясний рулет і лазанья.

Щоб допомогти вам знайти правильну форму для випічки, ми опитали наших Allrecipes Allstars про їхні рекомендації та характеристики, які вони шукають в цьому типі сковорідок – головним чином, антипригарну поверхню, міцний матеріал та щільне, герметичне ущільнення. Вибір консенсусу: 9-дюймова каструля Nordic Ware з пружинною формою. Читайте далі, щоб дізнатися про найкращі сковорідки з пружинною формою, які ви можете придбати для приготування десертів та багато іншого.

Наші фаворити

• Найкраща в цілому: Nordic Ware 9-дюймова каструля з пружинною формою
• Кращий бюджет: Набір каструль Springform з 3 частин Mainstays
• Краща міні-сковорода: Міні-сковорода з антипригарним покриттям Wilton Nonstick
• Краща квадратна: Anolon Advanced 9-дюймова сковорідка у формі пружини
• Найкраща 2-в-1: Сковорідка для випічки Ballarini La Patisserie Springform з 2-ма основами
• Краща силіконова: Силіконова каструля Norpro зі скляною основою
• Найкраща для миттєвого приготування: 6-дюймова форма для торта Fat Daddio’s Springform

Краща в цілому: 9-дюймова каструля Nordic Ware Springform

Переглянути на Amazon (18 доларів)

Також доступний у Food52, Walmart та Williams Sonoma.

Чому це чудово

• Легко знімається антипригарне покриття
• Товстий, міцний матеріал
• Зроблено в США

Зерно солі

• Вимагає ручного миття

Очолює наш список ця 9-дюймова сковорода Nordic Ware, яка відповідає всім критеріям, про які піклуються наші Allstars, коли мова йде про сковорідки з пружинною формою. Вона виготовлена з міцної вуглецевої сталі, що рівномірно нагрівається, і оброблена повністю натуральним антипригарним покриттям без PFOA, щоб гарантувати, що ви не втратите половину свого чізкейку, коли знімете зовнішнє кільце. Тим часом, щільна, герметична конструкція робить її ідеальною для більш делікатних десертів, а також більш ситних тортів і пирогів.

Сковорода має ємність на 10 чашок з надглибокими стінками, які дозволяють використовувати її для різноманітних рецептів, включаючи піцу у глибокому посуді та шаруватий чізкейк. Nordic Ware також має 7-дюймову сковороду, яка ідентична цій 9-дюймовій моделі, тільки більш придатна для меншої випічки.

Завдяки антипригарному покриттю, сковороду слід мити вручну, щоб вона залишалася в першокласному стані після багаторазового використання. Тим не менш, ви можете використовувати цю форму знову і знову з упевненістю, що ваш десерт буде рівномірно приготований, вражаючий на вигляд і смачний на смак. Найкраще те, що вона поставляється з 10-річною гарантією.

Деталі: Розміри 9.12 x 9.12 x 3.13 дюйма; виготовлена з вуглецевої сталі; ручне миття

Кращий бюджет: Набір каструль із пружинної форми з 3 частин

Переглянути у Walmart (10 доларів)

Чому це чудово

• Недорогий
• Надає варіанти розмірів
• Гнізда для мінімального місця для зберігання

Зерно солі

• Більш тонкий матеріал

Цей зручний для гаманця набір пружинних каструль рекомендований Allstar Крістен Флауерс. Включаючи 8-, 9- і 10-дюймові сковорідки, цей набір дозволяє готувати кілька десертів одночасно і надає три варіанти розмірів, які можна мати під рукою для різних рецептів. Завдяки антипригарному покриттю та пружинному затискачу зовнішнє кільце можна легко зняти, тож кожен десерт виходить гарним.

“Мені подобається, що я можу купувати формочки різних розмірів”, – каже Флауерс. Дійсно, ви можете зберігати ці сковорідки, вклавши їх одна в одну, і вони не займатимуть багато місця у вашій шафі. Хоча вони виготовлені зі сталі, ці сковорідки можуть прослужити не так довго, як більш дорогі варіанти, але від трьох сковорідок за таку невелику ціну важко відмовитися.

Деталі: Розмір 3,40 х 10,75 х 10,75 дюйма; 3,40 х 9,75 х 9,75 дюйма; 3,40 х 8,75 х 8,75 дюйма; виготовлені зі сталі; ручне миття

Кращий міні: Wilton Nonstick Mini Springform Pans

Переглянути на Amazon (16 доларів)

Також доступний у Walmart та Bed Bath & Beyond .

Чому це чудово

• Ідеально підходить для індивідуальних порцій
• Підходить для скороварок
• Легко миється

Зерно солі

• Без країв на основі

Wilton виготовляє якісний посуд для випічки вже майже 100 років, і сковорідки у формі пружини не є винятком. Цей набір з трьох міні-сковородок, кожна діаметром 4 дюйми, ідеально підходить для приготування чізкейків, пирогів та запіканок індивідуального розміру, які гарантовано вразять гостей.

Ці міні-сковороди мають антипригарне покриття, їх можна мити в посудомийній машині та духовці при температурі до 450 градусів, крім того, на них надається довічна гарантія. Єдиний мінус полягає в тому, що зовнішні кільця не мають великої ручки, за яку можна триматися, виймаючи сковорідки з духовки, але, на щастя, їх невеликий розмір досить легко перенести без особливих зусиль.

Деталі: Розміри 4,4 х 4,4 х 1,8 дюйма; виготовлені з легованої сталі; можна мити в посудомийній машині

Кращий квадрат: Удосконалена 9-дюймова каструля з пружинною формою Anolon

Переглянути на Amazon (25 доларів)

Також доступний у Walmart, Target та Wayfair.

Чому це чудово

• Унікальна форма
• М’яке, гумове зчеплення з затискачем
• Важкий і довговічний

Зерно солі

Якщо ви хочете відтворити маленькі квадратні шматочки чізкейку та картоплі фрі з улюблених пекарень, подумайте про те, щоб додати квадратну форму для випічки, таку як ця від Anolon, до своєї колекції посуду для випікання. Сковороду унікальної форми можна використовувати для всіх ваших улюблених рецептів, які вимагають звичайної круглої форми, хоча час випікання та охолодження, можливо, доведеться трохи відкоригувати, щоб врахувати її форму.

Ця сковорода з вуглецевої сталі важить 2,6 фунта, вона неймовірно міцна і довговічна, а її м’яка гумова ручка на затискачі гарантує, що ви не прищемите пальці, намагаючись закріпити або зняти зовнішнє кільце.

Деталі: Розміри 10.9 x 10.9 x 3.4 дюйма; виготовлений з вуглецевої сталі; можна мити в посудомийній машині

Найкраще 2-в-1: Сковорода Ballarini La Patisserie Springform з 2 основами

Переглянути на Amazon (20 доларів)

Також доступний у Target, Food52 та Bed Bath & Beyond.

Чому це чудово

• Велика цінність
• Включає змінні основи
• Легкий випуск

Зерно солі

• Темніший колір означає більш рум’яну скоринку

Не вистачає місця в шафі? На щастя, ви можете вмістити два предмети для випікання в одному з цією універсальною сковородою від Ballarini. Ви отримуєте дві основи: одну пласку для чізкейків і пирогів, а іншу – для тортів Бундта і мавпячого хліба. Сковорода також має два покриття для запобігання іржі та запобігання прилипанню їжі.

Сковорода “два в одному” доступна у двох інших розмірах, тож ви можете обрати той, що підходить для ваших потреб. У колекції посуду італійського бренду La Patisserie також є високоякісна форма для випікання без змінного дна для тих, у кого вже є форма для торта Bundt.

Слід зазначити, що чорне антипригарне покриття, хоча і виглядає вражаюче, може призвести до того, що бокові частини десерту підрум’яняться швидше, ніж середина. Ми рекомендуємо налаштувати духовку на нижчу температуру, щоб допомогти з готовністю. Для безпроблемного очищення ви можете помістити цю сковороду в посудомийну машину.

Деталі: Розміри 9.5 x 3.4 x 9.5 дюймів; виготовлений із сталі з попереднім покриттям; можна мити в посудомийній машині

Кращий силікон: Силіконова пружинна каструля Norpro зі скляною основою

Переглянути на Amazon (14 доларів)

Також доступний у Walmart .

Чому це чудово

• Природно антипригарний і термостійкий
• Повністю герметичний
• Може служити на скляній основі

Зерно солі

• Важко маневрувати з неприготованою начинкою

Якщо ви вперше використовуєте сковорідки пружинної форми, цей силіконовий варіант від Norpro є чудовим вибором для початківців. Силікон природно термостійкий і антипригарний, тому вам не потрібно турбуватися про те, що антипригарне покриття вашої сковороди з часом зітреться. Крім того, зі скляною основою ви можете бачити готовність дна під час готування, а потім використовувати його як тарілку для подачі – не потрібно ризикованого переходу.

Оскільки силікон є м’яким матеріалом, форма і структура вашого пирога може бути не такою ідеальною, як у сталевій або алюмінієвій формі для випікання. Однак, якщо ви просто дуже обережні при перенесенні торта зі столу в духовку і навпаки, ця герметична, антипригарна, легка в догляді сковорода стане справжнім переможцем.

Деталі: Розміри 9 х 2,5 х 9 дюймів; виготовлений з силікону та скла; можна мити в посудомийній машині

Найкраще для миттєвого горщика: 6-дюймова пружинна сковорода для торта Fat Daddio

Переглянути на Amazon (21 долар)

Також доступний у Walmart .

Чому це чудово

• Унікальна герметична конструкція
• Зроблено для професійних пекарів
• Рівномірний розподіл тепла

Зерно солі

• Не має антипригарного покриття

Fat Daddio’s, бренд, рекомендований нашою зірковою Сарою Стоун, виготовляє сковорідки з пружинною формою професійного класу діаметром від 6 дюймів, що ідеально підходить для приготування невеликих тортів, чізкейків та інших десертів у горщиках швидкого приготування. Однією з наших улюблених деталей цієї каструлі є те, що вона має підняту платформу всередині зовнішнього кільця, тому ви можете без зусиль перекладати десерти на сервірувальний піднос.

Світлий анодований алюмінієвий матеріал гарантує, що ваша каструля швидко нагрівається, як тільки вона потрапляє в скороварку (або духовку, або фритюрницю), а їжа рівномірно готується і швидко охолоджується. Єдиним недоліком сковорідок Fat Daddio’s є те, що вони не мають антипригарного покриття, тому переконайтеся, що ви рясно змастили сковорідку перед її використанням. На додаток до цієї 6-дюймової сковороди, бренд пропонує чотири більших розміри, від 8 до 11 дюймів.

Деталі: Розміри 7,5 х 7,5 х 4 дюйми; виготовлена з анодованого алюмінію; ручне миття

Наша думка

9-дюймова каструля Nordic Ware Springform Pan є нашим улюбленим вибором завдяки своєму міцному матеріалу, антипригарній поверхні та герметичній конструкції. Він також поставляється в 7-дюймовому розмірі, якщо ви хочете меншу каструлю.

Як правильно вибрати пружинну каструлю

Герметичне ущільнення

Останнє, що ви хочете, щоб сталося, коли ви випікаєте, – це побачити, як ваше тісто сочиться між зовнішнім кільцем і основою вашої пружинної форми. Так само, якщо ви готуєте чізкейк, який випікається на водяній бані, ви не хочете, щоб вода просочувалася у вашу форму і робила вашу скоринку мокрою. З цієї причини щільно прилягаюче кільце має важливе значення.

“Переконайтеся, що ви правильно встановили дно на сковороду, інакше воно буде протікати на дно духовки і створювати безлад”, – зазначає Рене Паєстка з Allstar. Дійсно, одна частина уникнення протікання припадає на конструкцію каструлі, в той час як інша – на вас, щоб переконатися, що обидві частини правильно складені разом перед випіканням.

Довговічність

Коли справа доходить до довговічності, вибір пружинної форми, виготовленої з якісних матеріалів, таких як сталь або алюміній, є ключовим фактором. “Я перепробувала багато сковорідок: деякі з них були занадто крихкими, деякі іржавіли, а деякі навіть не утворювали щільного ущільнення”, – розповідає Сара Стоун з Allstar.

“У мене всі мої сковорідки вже багато років, і всі вони мають те чи інше покриття, – каже Розанна Робінсон з Allstar. “Якщо вони не покриті, вони схильні до іржі”. Вона додає, що ще один спосіб запобігти появі іржі – вимити і висушити каструлю вручну, щоб переконатися, що на ній не залишилося вологи, перш ніж поставити її назад у шафу.

Антипригарна поверхня

Однією з переваг пружинної форми є те, що після того, як ваш рецепт закінчений, ви можете зняти зовнішнє кільце і отримати вражаючий, виліплений шедевр, яким можна поділитися з близькими. Це тільки в тому випадку, якщо ваш десерт не прилипне до стінок, тому багато хто з наших Allstars підкреслював важливість антипригарної сковороди. “Це необхідно для того, щоб переконатися, що витрачені зусилля та використані інгредієнти не будуть витрачені даремно, якщо випічка не відривається від сковороди”, – говорить Allstar Uzo Orimalade.

Поширені запитання

Як користуватися формою для випічки на пружинах?

Сковорідки дуже прості у використанні. Перш ніж почати випікати або додавати будь-яке тісто в каструлю, ви хочете переконатися, що зовнішнє кільце щільно і надійно прилягає до основи каструлі, щільно закриваючи будь-які затискачі або затискачі. Також розумно змастити внутрішню частину сковороди маслом або кулінарним спреєм перед додаванням тіста, навіть якщо сковорода антипригарна – оскільки ви не будете глазурувати боки готового виробу, як для торта, цей додатковий крок, щоб переконатися, що він вийде гладким, зайде далеко.

Підготувавши сковороду, ви просто додаєте інгредієнти або тісто, випікаєте і охолоджуєте відповідно до вашого рецепту. Щоб подати на стіл, розстібніть зовнішнє кільце, підніміть його, посуньте десерт з основи на сервірувальне блюдо і насолоджуйтеся.

Який розмір форми для випікання вимагає більшість рецептів?

Найпоширеніший розмір форми для випічки, що використовується в рецептах, – 9 дюймів. Тим не менш, якщо у вас під рукою є 8-дюймова або 10-дюймова сковорода, вам, швидше за все, взагалі не потрібно буде коригувати свій рецепт – ваш чізкейк або кіш буде просто трохи вищим або трохи коротшим відповідно.

Яка найкраща каструля для чізкейку?

Всі форми з цього списку можна використовувати для випікання ідеального чізкейку, але ми віддаємо перевагу 9-дюймовій формі для випікання чізкейку від Nordic Ware.

Чи потрібна форма для випікання чізкейку?

Хоча багато пекарів використовують форму для випікання чізкейку, завдяки легкості, з якою ви можете вийняти готовий десерт з форми, вона не є обов’язковою. Якщо ваш рецепт передбачає 9-дюймову форму для випічки, ви можете використовувати 9-дюймову форму для торта (або дві, залежно від того, наскільки глибока ваша форма), 9-дюймову трубку або форму Бундта. Оскільки ви не можете вивернути чізкейк так само, як торт, ви хочете вистелити сковороду змащеним пергаментним папером, залишивши достатньо звису, щоб ви могли підняти його зі сковороди цілим шматком.

Навіщо вірити нам на слово?

Алісса Сібертц – досвідчений домашній кухар, розробник рецептів та кулінарний письменник, який писав про посуд, методи приготування їжі та все, що стосується кухні, для Allrecipes. Для цієї статті наша команда проконсультувалася з майже 10 домашніми кухарями, які є частиною спільноти Allrecipes Allstar, особливо з тими, хто часто випікає всілякі рецепти у сковородах з пружинною формою.

Source: allrecipes.com