Найкращі смажені зелені помідори

За цим рецептом ви також можете смажити червоні помідори, але переконайтеся, що вони не перезріли, інакше вони будуть кашоподібними. Подавайте ці смажені зелені помідори на відкритому повітрі зі склянкою чаю з льодом однієї літньої ночі і насолоджуйтеся заходом сонця з кимось, кого ви любите.

Оновлено 30 вересня 2022 року
Додати фото 237

Загальний час приготування:
4 порції
Перейти до інформації про поживну цінність

Смажені зелені помідори по-південному – це хрустка, гостра та сміливо пікантна закуска, яку ви повинні готувати цілий рік. Ця класична домашня страва складається з нарізаних недозрілих помідорів, які обвалюють у борошні та кукурудзяному борошні, а потім обсмажують на сковорідці до маслянисто-коричневого досконалості.

Наша спільнота домашніх кухарів любить прості приправи та чудовий хрускіт цього старомодного рецепту. Дізнайтеся, як приготувати, зберігати та заморозити найсмачніші смажені зелені помідори.

Що таке зелені помідори?

Зелені помідори – це недозрілі червоні помідори з набагато більш твердою м’якоттю і гострим, терпким смаком. Більшість з них навмисно збирають до дозрівання, щоб забезпечити максимально хрусткі та сухі плоди. Оскільки вони мають менший вміст води, зелені помідори ідеально підходять для пасерування та смаження.

Як приготувати смажені зелені помідори

Смажені помідори будуть краще зберігатися, якщо ви наріжете їх горизонтально скибочками товщиною від ¼ до ½ дюйма. Якщо хочете, можете посипати кожну скибочку дрібкою цукру, щоб вигнати гіркоту, що залишилася.

Перед смаженням обваляйте скибочки помідорів у приправленому борошні – або зробіть більш густу паніровку: злегка вмочіть скибочки в борошно, потім у збите яйце, а потім рясно обваляйте в панірувальних сухарях, кукурудзяному борошні або крихтах крекерів.

Для справжнього домашнього смаку обсмажте їх на салі (або суміші сала з рослинною олією). Який би жир ви не використовували, переконайтеся, що він має температуру близько 375 градусів за Фаренгейтом для отримання хрусткої золотисто-коричневої скоринки.

Смажений зелений томатний соус

Половина задоволення від вживання смажених зелених помідорів – це занурення їх у вершковий і ароматний соус. Подавайте цю південну страву зі швидким ремуладом, медовою гірчицею або солодким соусом чилі для неймовірно смачного завершення.

Збийте соус заздалегідь, щоб смаки встигли злитися, поки ви готуєте смажені зелені помідори.

Як зберігати смажені зелені помідори

Хоча смажені зелені помідори найкраще смакують гарячими та ідеально хрусткими, ви можете зберігати їх у холодильнику протягом одного-двох днів. Тримайте їх у герметичному контейнері та розігрівайте на змащеній олією сковороді, в духовці або фритюрниці.

Чи можете ви заморозити смажені зелені помідори?

Після приготування смажені зелені помідори не дуже добре підходять для заморожування. Але нарізані і відбиті зелені помідори можна безпечно зберігати в морозильній камері до року. Просто промокніть помідори насухо, занурте їх в яєчний розчин, обваляйте в борошняно-кукурудзяній суміші, а потім заморозьте.

Використовуйте герметичний контейнер або мішок для заморожування для зберігання помідорів. У вас буде пікантна смакота в південному стилі, готова до запікання на сковорідці цілий рік.

Найкращі поради Ніколь щодо смажених зелених помідорів

Кулінарний продюсер Ніколь Маклафлін (також відома як Ніколь МакМом) каже, що ці смажені зелені помідори ідеально хрусткі зовні, але ніжні та соковиті всередині. Ось кілька її найкращих порад та підказок щодо приготування цих “літніх смаколиків”:.

– Для найхрусткіших помідорів робіть борошняну паніровку дуже тонким шаром – ви хочете, щоб під нею можна було побачити натяк на шкірку. – Не намагайтеся обсмажити всі помідори одночасно. Як і у випадку з усіма смаженими продуктами, не варто переповнювати сковороду. Готуйте помідори партіями для досягнення найкращих результатів. – Перед початком смаження застеліть деко паперовими рушниками і поставте зверху решітку для охолодження. Це дозволить смаженим зеленим помідорам стікати, не розмокаючи. – Ніколь любить подавати свої смажені зелені помідори з ароматним вершковим ремуладом. Потрібен хороший рецепт? Спробуйте соус ремулад а-ля Новий Орлеан або соус ремулад від шеф-кухаря Джона. – Але це не єдиний смачний спосіб подати смажені зелені помідори! Для вишуканої страви або закуски доповніть смажені зелені помідори кусковим крабовим м’ясом та голландським соусом. Або спробуйте один з улюблених бутербродів Ніколь: BLT зі смаженими зеленими помідорами та сиром піменто.

Поради та похвали спільноти Allrecipes

“Щойно зробив це, і це було фантастично!” – захоплюється домашній кухар Ларрі. “Я люблю смажені зелені помідори, і цей рецепт влучив у яблучко. Обов’язково використаю цей рецепт ще раз. Він нагадав мені про часи, коли я був молодим і моя мама готувала його”.

“Це швидка літня страва з салатом або сиром на внутрішньому дворику біля басейну”, – ділиться TBIRD. “Дякую за рецепт!”

“Я додала часниковий порошок і використовувала кайєнський перець замість чорного, тому що мені подобається його теплота”, – каже рецензент Елана. “Я використовувала мигдальне молоко замість коров’ячого – просто залежить від ваших уподобань”.

Source: allrecipes.com