Наші 10 найкращих традиційних рецептів на Великдень

Анна Берман – кулінарний стиліст, розробник рецептів, письменник та редактор з досвідом створення та зйомки у близько 1,000 кулінарних відеороликів. Про кулінарні знання та досвід Анни свідчить її робота з такими компаніями, як Allrecipes.com, Whole Foods та Sur La Table. Вона також співпрацювала з такими виданнями, як Fitness, Southern Living, Cuisines at Home та EatingWell.

Оновлено 21 березня 2021 року
Трендові відео

Як і багато інших єврейських свят, восьмиденне святкування Песаху (Песах) пов’язане з символічними продуктами та кулінарними традиціями. Під час цього свята, що вшановує втечу євреїв з рабства, ті, хто його дотримується, уникають їжі з пшениці, ячменю, жита, вівса або полби, яка встигла піднятися або закваситися. Натомість подають мацу (також відому як маца або маца), традиційний прісний коржик і один із символів Песаху, на додаток до багатьох смачних кошерних рецептів до Песаху. Ось деякі рецепти, які ви знайдете на традиційному святкуванні Песаха.

Тушкована у вині яловича грудинка

Надзвичайно ніжна, ароматна та соковита, ця пасхальна грудинка нагодує натовп, а ще краще, якщо приготувати її за день до свята, що заощадить вам час у першу ніч, коли починається свято. Використовуйте ваше улюблене червоне вино, яке ви б подали до цієї страви.

• Дивіться більше рецептів грудинки.
• Традиції пасхальної їжі та тарілка для седеру

Гефілте з риби

Пасхальна трапеза рідко обходиться без тарілки риби гефілте, прикрашеної петрушкою і морквою. Пропустіть рибу гефілте, яка продається в скляних банках у ваших продуктових магазинах, і спробуйте замість неї цей домашній рецепт. Уявіть собі, що рибні котлети гефілте – це рибні коржі з лосося, окуня та тріски з овочами та приправами, які тушкуються в ароматному бульйоні. Коржі утримуються разом за допомогою маци, яка в цьому рецепті виступає в якості сполучної речовини, подібно до того, як борошно або панірувальні сухарі служать для фрикадельок або крабових котлет. Подавайте рибу гефілте охолодженою або кімнатної температури, прикрасивши хріном.

Суп з кулькою з маци

Учасник спільноти Allrecipes monafelice пише: “Це справжня страва. Автентичний курячий суп в єврейському стилі, як колись готував Баббе”. І ми погоджуємося. Ви не зможете встояти перед тарілкою цього домашнього курячого супу з кульками маци.

Якщо ви поспішаєте, використовуйте якісний курячий бульйон, але обов’язково поставте кульки маци в холодильник перед приготуванням принаймні на 20 хвилин. Це дозволить суміші зв’язатися і не дасть кулькам розвалитися в бульйоні. Для отримання дуже легких і повітряних кульок маци, використовуйте зельтерську воду, щоб замінити частину або весь курячий бульйон, який використовується для приготування кульок.

Картопляний кугель

Схожий за смаком на картопляні деруни, цей кугель – чудова страва, яку можна приготувати для великої компанії, що відзначає свята. З кількох основних інгредієнтів, таких як подрібнена картопля, терта цибуля, яйця, сіль і перець, ви отримаєте страву, схожу на запіканку, яку можна подати до грудинки.

Маца

У святкові дні в продуктових магазинах не бракує маци, але у нас є рецепт маци, яку ви можете приготувати на власній кухні. Оскільки для цього хліба не потрібен розпушувач, він готується за лічені хвилини. Ви можете ароматизувати його на свій смак, використовуючи поєднання свіжих або сушених трав і приправ.

Харосет на Песах

Цим рецептом ділиться користувач Allrecipes Джилл М, яка описує його як “солодкий і смачний харосет з яблук, кориці, меду і солодкого вина”. Харосет є частиною тарілки для седеру і символізує розчин, який використовували єврейські раби для будівництва пірамід в Єгипті.

Ви можете приготувати харосет заздалегідь і подавати його охолодженим або кімнатної температури з мацою. Використовуйте цей рецепт як орієнтир і зробіть його власним, додавши свій улюблений сорт яблук, горіхів і фруктів, а також відрегулювавши солодкість.

Запечена в духовці спаржа

Песах святкується навесні, коли свіжа спаржа в достатку, що робить цей швидкий гарнір ідеальним для святкової трапези. Якщо подаєте до м’яса, не додавайте в рецепт сир пармезан, щоб дотримуватися кошерних законів.

Маца в шоколаді

Це приголомшливий десерт і відмінний спосіб використовувати будь-яку залишки звичайної маци. Тут маца покрита розтопленим чорним шоколадом і морською сіллю. Ви можете додати такі начинки, як підсмажений фундук, сушену журавлину та зацукрований імбир. Його легко приготувати заздалегідь, і це чудовий подарунок господині, якщо ви святкуєте Песах далеко від дому.

Єврейський яблучний пиріг від “Скриньки рецептів Бубби

Цим яблучним пирогом ділиться учасниця спільноти Allrecipes Janyce, яка отримала рецепт від своєї бабусі. Вона вважає, що це, можливо, найкращий яблучний пиріг на світі. Пиріг приправлений корицею, апельсиновим соком та коричневим цукром.

Кугель з родзинками і фарфелем

У цьому кугелі замість локшини, яка використовується в рецептах кугелів, що не подаються на Песах, використовується маца фарфель. Решта інгредієнтів – родзинки, яйця, цукор, кориця і вершкове масло – досить стандартні. Багато членів спільноти Allrecipes, які спробували цей рецепт, шкодували, що не приготували більше, тому обов’язково зробіть подвійну порцію, щоб насолоджуватися протягом усього свята і поділитися з друзями та родиною.

Source: allrecipes.com