Наші 15 найкращих рецептів тушкованого м’яса всіх часів – ідеальна їжа для комфорту

Бейлі Фінк – відданий домашній кухар і помічник редактора Allrecipes. Вона написала понад 200 статей, що охоплюють все, від способів приготування та методів зберігання до бюджетних покупок продуктів, посібників, оглядів продуктів та важливих новин, пов’язаних з їжею.

Опубліковано 21 вересня 2021 року
Трендові відео

Якщо ваша ідея затишку передбачає згортання з ситною мискою тушкованого м’яса, ви потрапили в потрібне місце. У найкращому випадку рагу – це повноцінна страва з одного блюда, наповнена білком і овочами, приготована разом повільно, щоб інгредієнти просочили кожен шматочок заспокійливим смаком і ніжною текстурою, яку можна їсти виделкою. Allrecipes має велику колекцію рецептів рагу з багатьох культур і кухонь, і ми зібрали 15 найкращих з них – від класичного американського рагу з яловичини до традиційного ірландського рагу з баранини, італійського чіоппіно, а також південного гумбо і джамбалайї. Прокрутіть сторінку, і ви також знайдете найкращі рецепти рагу з курки, рагу з чорної квасолі, рагу з устриць та багато іншого. Ваша наступна миска тушкованого м’яса чекає на вас зараз.

Куряче рагу з пельменями

Це надзвичайно зручне рагу робить його приготування дуже простим завдяки використанню курки-гриль та пакета заморожених овочів. Вуаля, ситне рагу буде у вас на столі менш ніж за годину. Автор рецепту 2ND COURSE пропонує замішувати тісто для пельменів у кухонному комбайні для більшої зручності.

Яловичина з ячменем від шеф-кухаря Джона

“Який чудовий горщик тушкованого м’яса для холодних днів на Середньому Заході. Приємно готувати. Мій чоловік сказав: “Як гарно пахне”, поки вона готувалася. Дуже смачно, але будьте готові готувати це деякий час. Страва в одному горщику варта того, щоб почекати”, – каже рецензент cookingqueen.

Хороша новоорлеанська креольська юшка

Це рагу зі спеціями каджунської кухні з ковбасою, крабовим м’ясом, креветками та овочами в гострому бульйоні. Подається з вареним білим рисом для ідеального креольського гумбо. “Це одне з найкращих гумбо, яке я коли-небудь куштував, а моя сім’я родом з Півдня, тож це багато про що говорить. Тільки не кажіть моїй мамі чи бабусі. Я подвоїла рецепт і принесла своїм родичам на сімейну вечерю, і вони всі були в захваті”, – розповідає домашній кухар mellie18_99.

Джамбалайя

Ця страва в одному горщику є улюбленою в Луїзіані, і рецензенти кажуть, що за цим рецептом виходить справжня, гостра каджунська джамбалайя. Ковбаса андуй, курка та рис роблять цю джамбалайю надзвичайно ситною. Рецензенти також люблять додавати креветки, а іноді замінюють ковбасу андуй копченою ковбасою або італійською ковбасою.

Чіоппіно

Якщо ви любите морепродукти, ви захочете спробувати це італійське рибне рагу з креветками, гребінцями, молюсками, мідіями, крабовим м’ясом і тріскою. Оглядачі люблять використовувати подрібнені помідори замість тушкованих томатів, а оливкову олію замість вершкового масла. “Вау, це було приголомшливо! За смаком точно нагадує страву ресторанної якості. У мене була звана вечеря на чотирьох осіб – мої гості говорили про неї весь вечір”, – розповідає домашній кухар Post-It Poet. Подавати страву потрібно з хрустким хлібом, щоб ввібрати в себе кожен шматочок пікантного бульйону.

Гісадо де Пуерко з томатами (тушкована свинина в зеленій сальсі)

Це справжнє мексиканське рагу зі свинини найкраще подавати з іспанським рисом і теплими тортильями. Автор рецепту PLATO712 з часом оновив рецепт і тепер використовує курячий бульйон замість води. “Дуже смачно, з дивовижно складним, але збалансованим смаком. Всі інгредієнти та приправи поєднуються разом і перетворюються на щось унікальне”, – говорить рецензент naples34102.

Західноафриканське арахісове рагу

“Ситне рагу, яке дуже легко приготувати і чудово підходить для любителів арахісового масла. Можна зробити вегетаріанським або з куркою. В крайньому випадку, не соромтеся використовувати рослинну або кукурудзяну олію для арахісової олії, порошковий імбир для свіжого, воду для бульйону і т.д. Капуста листова добре підходить замість кочанной зелені”, – каже автор рецепта km1312. Оглядачі кажуть, що ви також можете зробити цей рецепт в повільній плиті.

Тушкована яловичина

“Густе яловиче рагу, добре їсти з миски або виливати на печиво. Якщо ви хочете отримати більш густе рагу, додайте більше кукурудзяного крохмалю та/або зніміть кришку на останні 15-20 хвилин. Чим довше це тушкується, тим краще! Трави додавайте на свій смак”, – розповідає автор рецепту Паула Антоніу. Для додаткового смаку оглядачі рекомендують приправити яловичину та додати до рагу кетчуп, соус для стейків та вустерширський соус.

Тушкована баранина по-ірландськи

Це автентичне ірландське рагу з ягнятини займає всього 20 хвилин, а якщо використовувати мультиварку, то можна зробити його ще простішим. Якщо ви використовуєте повільну плиту, вам не потрібно підрум’янювати баранину – просто киньте все в каструлю і залиште на кілька годин. Деякі рецензенти люблять загущувати це рагу борошном і використовувати пиво замість вина в бульйоні.

Бразильське рагу з чорної квасолі

“Це абсолютно і БЕЗУМОВНО найсмачніше рагу, яке я коли-небудь готував. Спочатку я думав, що моїй родині воно не сподобається, тому що, ну, манго + квасоля + шинка + кінза? Але я отримав компліменти за абсолютно дивовижний смак! Ця колекція смаків просто фантастична, я не могла в це повірити. Так легко зробити”, – каже рецензент SunshyneGoddess.

Вегетаріанське марокканське рагу на швидку руку

“Це смачне, корисне, натхненне північноафриканське рагу – улюблене сімейне блюдо, яке подається з теплим хлібом або навіть з кускусом. Ви можете зробити все рагу заздалегідь, дати йому охолонути і поставити в холодильник до трьох днів або заморозити на кілька місяців. Ви також можете нарізати овочі та змішати спеції заздалегідь, заморозити їх і зібрати з консервованими інгредієнтами в день, коли ви хочете приготувати чудову, екзотичну страву всього за 30 хвилин”, – розповідає автор рецепта Make-Ahead Mamas.

Тушкована жаба Фрогмор

Класична південна страва з червоної картоплі, ковбаси гарячого копчення, кукурудзи та свіжих креветок. “Я насправді живу приблизно в п’яти хвилинах від Фрогмора, штат Південна Кароліна, і я повинен сказати вам, що ми всі любимо це рагу !!! Легко готується і годує багато людей. Наші діти дуже радіють, коли ми подаємо рагу, тому що їм подобається чистити креветки. Ми також додаємо цибулю до рагу з картоплею, щоб надати йому більшого смаку”, – говорить рецензент Bcrumley.

Чилі Колорадо

Якщо ви не любите помідори, то цей рецепт чилі без томатів для вас. Деякі рецензенти мають проблеми з пошуком перцю чилі з Нью-Мексико, тому вони рекомендують використовувати замість нього перець чилі гуахільо. Подавайте це рагу зі сметаною, сиром та кукурудзяними коржиками.

Тушковані устриці

Хочете швидке і просте рагу з устриць, яке готується трохи більше ніж за 30 хвилин? Підписуйтесь на нас! Спробуйте подати це рагу з домашнім хлібом і декількома краплями гострого соусу. “Це було дуже легко і просто. Смак був напрочуд чудовим, незважаючи на те, що було так мало інгредієнтів. Ми додали кілька устричних крекерів перед подачею, і це було винятково. Я настійно рекомендую це рагу”, – каже домашній кухар IW8FORSNO.

Тушковане м’ясо по-брауншвейзьки

“Я готував цей рецепт вже двічі. Один раз тільки для своєї сім’ї, другий раз для великого натовпу. Обидва рази отримала захоплені відгуки. Мій 14-річний син сказав: “Мамо, це найкраще рагу, яке ми коли-небудь їли!”. Це був тотальний хіт. Всім сподобалася легка солодкість, яку надавав соус барбекю”, – розповідає домашній кухар KLEEW17. Деякі рецензенти люблять замінювати свинину, печеню або стейк на м’ясний фарш і готувати це рагу в повільній плиті.

Більше натхнення

• 10 рецептів тушкованої курки, які зроблять вечерю затишною
• 14 рецептів, які можна приготувати з тушкованого м’яса, крім рагу
• Рецепти тушкованого м’яса

Source: allrecipes.com