Побалуйте себе 12 нашими найкращими філіппінськими десертами

Ванесса Грівз – старший редактор Allrecipes з майже двадцятирічним досвідом, який допомагає домашнім кухарям набути впевненості на кухні. Кухар-самоучка, яка виросла, читаючи кулінарні книги для розваги, Ванесса живе і дихає проблемами, з якими стикаються зайняті щоденні кухарі, щоб приготувати вечерю на стіл.

Оновлено 7 листопада 2022 року
Трендові відео

Коли ви перебуваєте на Філіппінах, будь-який час – гарний час для десерту. На додаток до солодощів після вечері, ритуальний щоденний перекус під назвою “меріенда” – це також час, коли ви можете потягнутися до солодкого, щоб підкріпитися від сніданку до обіду і з середини дня до вечері. Ось десятка наших улюблених філіппінських солодощів, що відображають смаки багатої і різноманітної мультикультурної спадщини, включаючи азійські, іспанські, малайзійські, європейські та західні смаки, і це лише деякі з них. Насолоджуйтесь цими солодкими ласощами на десерт або меріенду, по-філіппінськи.

Біко

Цей популярний печений десерт з замоченого клейкого рису, кокосового молока і цукру має щільну, вершкову, жувальну текстуру. Рецензент Бея каже: “Цей рецепт вийшов смачнішим, ніж біко, який я купую у філіппінському магазині. Виконайте ці кроки, щоб зробити його автентичним: Я використовувала лише 2 склянки рису (виходить багато) і замочила його на пару годин у 3 склянках води. Переконайтеся, що ви використовуєте клейкий рис! Я приготувала його з половиною банки кокосового молока і водою для замочування. Варіть його так само, як рис, поки він не стане м’яким і кашоподібним. Для начинки: замість консервів я використовувала нитки макапуно (4 ст.л.) або більше. Коли ви виймете біко з духовки, він буде злегка м’яким і трохи рідкуватим. Але, коли він охолоне, то застигне. Останній штрих – коричневий кокосовий джем, намазаний зверху. Я більше ніколи не буду купувати біко!”

Halo-Halo Especial

Хало-Хало в перекладі з тагальської означає “мікс-мікс”, що є ідеальним визначенням для цього веселого філіппінського десерту, який запрошує вас змішати безліч різних смаків і текстур, які входять до його складу. Кожен наповнює свій хало-хало по-своєму, і ця версія включає в себе обов’язковий бритий лід разом з консервованим джекфрутом, підсолодженими адзукі та білою квасолею, згущеним молоком та морозивом. Для більш яскравого та ароматного гало-гало, замість ванільного морозива використовуйте морозиво убі.

Фіолетовий ямс і кокосове мочі (Убе Бібінга)

“Фіолетовий батат надає яскравого кольору цим солодким і жувальним кокосовим тістечкам мочі”, – каже автор рецепта Яна Гільбуена (Yana Gilbuena). “Для більшої яскравості ви можете прикрасити їх нарізаним кубиками свіжим манго. Також добре підійдуть зацукровані ананаси або сушена папайя”.

Легке та смачне печиво з фіолетового ямсу (убе)

У цьому рецепті порошкоподібний убей надає цьому легкому печиву ніжно-лавандового відтінку та відтінку фруктового аромату. “Це приголомшливе на смак!” – каже автор рецепту Марвінцент Акуна (Вінс). “Воно дуже м’яке і за текстурою нагадує тістечко. Після випікання вони мають куполоподібну форму. Ви можете розплющити їх за бажанням. Це гнучкий рецепт. Ви можете додати чайну ложку (або більше) соди замість розпушувача, якщо хочете отримати тонше печиво”.

Мамон (бісквітні торти)

Рецензент claire_issa каже: “Моїй Лолі вони дуже сподобалися, а вона зазвичай любить тільки те, що готує сама. Я точно слідувала рецепту, і тістечка вийшли легкими та пухнастими. Я змастила верхівки розтопленим вершковим маслом і додала трохи цукру і сиру. Дуже смачно!”

Убейська панна-котта

Автор рецепту Діана Муцопулос розповідає: “Убе – це фіолетовий батат, популярні на Філіппінах солодощі, з якого роблять джем, печиво тощо. Тут я взяла убе і приготувала ніжну панна-котту, яка не тільки має божественний смак, але й приголомшливо виглядає завдяки своєму природному фіолетовому відтінку!”

Майя Бланка

“Майя-бланка – це улюблений філіппінський десерт або закуска. Ця страва солодка, ніжна, м’яка і вершкова, – розповідає автор рецепта Лаарні. Кукурудза у вигляді крему готується з кокосового молока, цукру та кукурудзяного крохмалю для створення пудингоподібної основи, а начинка – кокосове молоко, яке вариться з цукром до розчинення рідини та набуття кокосовою стружкою коричневого кольору і розсипчастості.

Солодкі рисові кульки Каріока

Уявіть собі, що це маленькі кокосові пончики. Рисове борошно, кокосова стружка і кокосове молоко змішуються в кульки з тіста і обсмажуються до золотистої скоринки, а потім поливаються солодкою кокосовою глазур’ю. За бажанням можна подавати рисові кульки на шпажках, щоб уникнути прилипання пальців.

Баркільо (вафельні рулетики)

“Дуже ніжне та смачне!” – пише рецензент crysZ1977. “Це дуже вишукане цукрове печиво. Я зробила їх для дитячого збору коштів, і вони розійшлися! Ще одна корисна порада, використовуйте пергаментний папір! Піднімається ідеально і з великою легкістю! Це дуже важливо, оскільки ви повинні працювати швидко, щоб зняти їх з дека, а потім згорнути, перш ніж вони охолонуть”.

Бананова Лумпія

Стиглі банани обмазують коричневим цукром, загортають у обгортки з люмпії та обсмажують до коричневого кольору і хрусткої скоринки ззовні. Подається з морозивом убі.

Лече Флан

Автор рецепта Ханна каже: “Моя мама завжди готувала цей філіппінський лече флан на десерт для мене, і я завжди любила його”.

Фіолетовий джем з ямсу

Ви можете намазати цей фіолетовий джем (на Філіппінах його називають халаян убе) на тост або з’їсти його самостійно. Рецензент YesJAMS! каже: “Смачний рецепт! Обов’язково зроблю ще раз! Я не можу підкреслити, що інструкції є точними і їх слід уважно дотримуватися. Наприклад, коли згадується, що ви повинні зняти суміш з батату з вогню через 15 хвилин, ви повинні зняти суміш з батату. Слово застереження, будьте пильні при перевірці киплячого батату, його дуже легко переварити, і тоді його буде важче натерти на тертці. Крім того, це дивовижний рецепт, який дуже корисний. Я не сумніваюся, що незабаром ви скажете “ТАК” цьому джему!”

Стан домашньої кухні

Ми представляємо та відзначаємо найбільші тенденції домашньої кулінарії від найзахопленіших кулінарів, яких ми знаємо: нашої спільноти. Ми проаналізували дані 1,2 мільярда щорічних відвідувань Allrecipes.com та 2,5 мільярда щорічних переглядів сторінок. Потім ми копнули ще глибше, опитавши кулінарів Allrecipes про те, що знаходиться в їхніх візках і холодильниках, на їхніх плитах і столах, а також про те, що у них на думці. Філіппінська їжа – лише одна з тем, які їх найбільше цікавлять. Дивіться більше у спеціальному звіті “Стан домашньої кухні”.

Source: allrecipes.com