Наші найкращі рецепти морського окуня

Ханна Клінгер – письменниця, редактор та контент-менеджер журналу Savory Magazine. Вона захоплюється тим, що допомагає домашнім кухарям зміцнити свою впевненість на кухні за допомогою хаків, інструкцій та посібників, які надихають їх спробувати щось нове. Вона брала участь у таких виданнях, як America’s Test Kitchen, Cooking Light, Food & Wine, EatingWell та інших.

Оновлено 9 жовтня 2020 року
Трендові відео

Якщо ви думаєте, що морський окунь зарезервований для вишуканих ресторанних меню, подумайте ще раз. Ця м’яка, пружна біла риба настільки універсальна і швидка в приготуванні, будь то пашот, смажена або запечена. А оскільки вона походить з океану, ви знайдете безліч рецептів, натхненних країнами, які люблять морепродукти з усього світу, такими як Іспанія, Бразилія, Японія та країни Карибського басейну. Шукайте на рибних прилавках свіжого або замороженого морського окуня, наприклад, чорноморського окуня, баррамунді або бранзіно, виловленого екологічно чистими методами. Немає морського окуня? Ви можете замінити його іншою твердою білою рибою, наприклад, тріскою, окунем або групером.

Морський окунь а-ля Мікеле

Ця вечеря на одній сковороді – як подорож до Іспанії на тарілці. Морський окунь і картопля покриваються вінегретом з копченої паприки і хересу, а потім разом запікаються в духовці. “Рецепт чудовий! Нічого не змінювала”, – каже користувач Аліса Л.

Морський окунь на грилі

Простий, але насичений смаком, цей рецепт дозволяє морському окуню сяяти. Філе готується на грилі з приправою з паприки і лимонного перцю, потім збризкується часниковим маслом і петрушкою. “Це було чудово – страва ресторанної якості”, – каже рецензент Клодетт П. Генрі.

Баррамунді з лимонно-базиліковим соусом

Баррамунді – це тверда біла риба, яка також відома як азіатський морський окунь. Якщо ви ще не куштували її раніше, ця панірована та запечена версія – чудова можливість почати. “Ми вперше спробували баррамунді і обов’язково приготуємо його знову!”, – каже користувач RB.

Морський окунь Сан-Себастьян

Майонез є ключовим інгредієнтом для збереження ніжного філе морського окуня вологим і ніжним у духовці, а також допомагає мигдальній паніровці прилипати. Майонез приправлений копченою паприкою, кайенским перцем і часником, щоб наповнити рибу ароматом під час запікання.

Чилійський сібас з місо та соєю

Солодкий, солоний, пікантний – цей маринад захочеться додавати до всього. Незважаючи на багату на умамі місо-пасту та соєвий соус, він не перевантажує м’який морський окунь. Швидке обсмажування перетворює маринад на глянцеву глазур.

Бразильське рибне рагу від шеф-кухаря Джона

Основою для цього пряного рагу є бульйон на кокосовому молоці з додаванням теплих спецій та ароматів. Морський окунь додається в кінці, щоб запекти його прямо в соусі. “Це було приголомшливо. Це, безумовно, буде зберігачем”, – каже Фан Ідолвін.

Морський окунь у хрусткій скоринці з манговим вершковим соусом

Принесіть острівні канікули на свою кухню з цим вражаючим рецептом. Обсмажене філе морського окуня вкрите скоринкою з горіхів макадамії та оксамитовим соусом зі свіжого манго. “Це найкращий рецепт риби, який я коли-небудь готував”, – каже оглядач рецептів luvs2entertain.

Морський окунь по-кубинськи

Філе морського окуня тушкується в томатному соусі із зелених оливок, каперсів і часнику в цьому швидкому рецепті. Рецензент Nskiddo21 знайшов його бездоганним: “Я не можу підкреслити, наскільки це ідеально. Я не вніс жодних змін до цього”.

Палео соте з прошутто, загорнуте в білу рибу

Свинина та риба в одній страві? Так! Тут тонкі скибочки прошутто обертаються навколо баррамунді (різновид морського окуня) перед обсмажуванням. Прошут хрумтить на сковороді, коли він обсмажує м’яку білу рибу.

Морський окунь на грилі з чилійсько-лаймовим соусом

Приготуйте цей простий у приготуванні соус, поки ваш сібас смажиться на грилі, і за лічені хвилини ви отримаєте страву, гідну ресторану. Поєднання лайма, соусу чилі, рибного соусу та кунжутної олії створює терпкий, гострий, пікантний смак.

Акапулько Маргарита Групер

Хоча автор рецепта Білл Еколс обрав для цього коктейлю групера, він каже, що морський окунь теж буде смачним. Інгредієнти класичного коктейлю з текілою тут подвоюються в якості швидкого маринаду. Похід на гриль, ложка свіжого піко де гало – і вечеря готова.

Морський окунь з медовими яблуками

Поєднання яблук, меду та морського окуня змусило багатьох рецензентів зробити подвійний дубль, але вони були приємно здивовані. “Вийшло чудово!” – каже користувач Deidrek2.

Мокека де Пейше Баяна (бразильське рибне рагу)

Щоб відчути справжній смак Бразилії, не шукайте нічого кращого, ніж це традиційне рибне рагу. Шари смаку нашаровуються один на одного, починаючи з маринування морського окуня у свіжому лаймі, пасерування його з цибулею, а потім тушкування всього в кокосовому молоці.

Баррамунді в місо-глазурі від шефа Джона

Екологічно чистий баррамунді (азійський морський окунь) є чудовою альтернативою іншій твердій білій рибі, такій як тилапія, окунь або групер. Швидка глазур з місо, коричневого цукру та соєвого соусу покриває рибу, коли вона смажиться. “Обожнюю це!” – каже рецензент Кіт.

Мексиканське севіче з манго та сигів

М’який, ніжний морський окунь буде чудовим доповненням до цього севіче – салату зі свіжих цитрусових і морепродуктів, який “додасть яскравості вашій наступній вечірці”, – каже автор Crema. Нам подобається контраст солодкого манго із зеленим чилі та терпким лаймом.

Source: allrecipes.com