Паска. Інгредієнти: пшеничне борошно, вершкове
масло, родзинки : рецепти з фото Інгредієнти: борошно пшеничне – 450
г,вершкове масло – 220 г,родзинки – 1 стакан,цукор – пісок- 150 г,апельсини –
1 шт. Яєчні жовтки – 4 шт. Яєчні білки – 2 шт. Дріжджі свіжі – 21 г,молоко –
310 мл,кардамон стручки – 7 шт. Ванільний екстракт – 1 ч.л. Мускатний горіх
мелений – 0,5 ч. л. Цукор ванільний – 1 пакет,шафран – 1 щіпка,сіль морська –
0,5 ч. л. Рецепт: Духовку попередньо розігріти до 180°С. ,Шафран замочити в
невеликій кількості води. Цедру апельсина натерти на дрібній тертці. Стручки
кардамону розламати, вийняти насіння і розтерти їх в ступці з мускатним
горіхом, цедрою апельсина і ванільним цукром. Родзинки замочити у воді.300 мл
молока злегка підігріти. Половину молока відлити і розвести в ньому дріжджі,
потім додати 150 г просіяного борошна і замісити опару. Накрити посуд з
опарою рушником і залишити на 20 хвилин. Молоко, що залишилося ще раз
прогріти, опустити в нього 200 г попередньо розм’якшеного вершкового масла і
почекати, поки воно не розчиниться. Збити 3 жовтки з цукром, продовжуючи
збивати, ввести молоко з маслом, потім додати розтерті в ступці спеції,
ванільний екстракт і проціджену шафранний воду. В опару додати трохи
просіяного борошна, 1/4 ч. ложки солі і жовтково-молочну масу. Борошно, що
залишилося вводити порціями, кожен раз вимішуючи, в кінці вимісити тісто
руками, при необхідності додати борошно. Залишити тісто в теплому місці на 2
години. Збити білки з дрібкою солі. Ввести в тісто віджатий родзинки, потім
білки і вимісити все разом руками. Викласти тісто у змащені маслом формочки
(або в одну форму побільше) і залишити ще на 30 хвилин, щоб тісто підійшло.
Випікати в розігрітій духовці невеликі паски близько 30 хвилин, а великий —
близько 40?50 хвилин. Через 20 хвилин випікання змастити паски жовтком,
злегка збитим з 1 ст. ложкою молока. |